连锁企业采购流程培训教材

One Column Text Page,One Column Text Page,One Column Text Page,One Column Text Page,One Column Text Page,*,连锁企,业,业采购,流,流程,本模块,重,重点,掌握连,锁,锁企业,采,采购的,基,基本流,程,程,掌握连,锁,锁企业,采,采购的,作,作业流,程,程,了解连,锁,锁企业,开,开业前,后,后的采,购,购作业,任务导,入,入,“十一国庆节”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。,请列出采购任务单，明确采购任务环节。,采购环,节,节有哪,些,些？,采购什么,采购多少,什么时候采购,花多少钱采购,用什么方式采购,向谁采购,谁去采购,怎么供货,如何保障采购没有问题,采购手续如何办理,看到如,此,此多的,采,采购任,务,务，那我们,应,应该先,做,做什么,？,？,连锁企,业,业规模,越,越大，,采,采购金,额,额越高,，,，对采,购,购流程,的,的设计,就,就越重,视,视越详,细,细。,连锁采购基本流程,连锁采购作业流程,包括采,购,购过程,中,中较多,环,环节及,相,相应内,容,容，是,连,连锁企,业,业整个,采,采购框,架,架的构,建,建。,在基本,流,流程规,范,范下，,对,对具体,采,采购作,业,业制定,的,的详细,流,流程。,大同小,异,异,有所区,别,别,收集顾,客,客需求,信,信息,制定商,品,品采购,计,计划,确定货,源,源,评估商,品,品,采购谈,判,判,决定购,买,买,建立采,购,购组织,和,和确定,采,采购模,式,式,一、连,锁,锁企业,采,采购的,基,基本流,程,程,再订购,商,商品,1.,建立采,购,购组织,和,和确定,采,采购模,式,式,谁来采,购,购,OR,正式,非正式,集中,分散,OR,2.,收集顾,客,客需求,信,信息,连锁企,业,业有以,下,下几方,面,面的信,息,息来源,。,。,（,1,）来自,消,消费者,。,。,（,2,）采购,人,人员通,过,过访问,供,供应商,、,、与销,售,售人员,谈,谈话及,观,观察消,费,费者行,为,为，可,以,以了解,到,到许多,信,信息。,（,3,）竞,争,争者提,供,供的信,息,息。,（,4,）可以,从,从政府,、,、新闻,单,单位等,途,途径获,得,得所需,的,的信息,。,如何获得顾客需求信息？,蒙牛,3000,箱临期,牛,牛奶,生,生产日,期,期遭经,理,理改晚,6,个月,3.,制定商,品,品采购,计,计划,采购商品类别,采购商品数量,采购时间,采购资金问题,买什么,？,？,买多少,？,？,什么时,候,候买？,用多少,钱,钱买？,4.,确定货,源,源,（,1,）公司,自,自行生,产,产,连锁企,业,业如何,确,确定货,源,源？,（,2,）原有,固,固定的,供,供应商,（,3,）外部,新,新供应,商,商,5.,评估商,品,品,不论商,品,品是自,有,有品牌,还,还是购,自,自供应,商,商，都,必,必须对,商,商品进,行,行必要,的,的检查,和,和评价,。,。,检查,全验（数,量,量小、价,值,值高）,抽查,抽验（数,量,量大、易,腐,腐）,描述,看文字报,告,告（标准,化,化商品、,电,电器、日,用,用品）,6.,采购谈判,当货源已,经,经选定、,对,对商品评,估,估也已完,成,成时，连,锁,锁企业需,要,要就采购,事,事项与供,应,应商进行,谈,谈判。,谈判内容,：,：,商品质量,、,、,购买数量,、,、,价格和付,款,款安排、,折扣、,送货方式,、,、,所有权转,移,移时间等,。,。,7.,决定购买,大中型连,锁,锁企业使,用,用计算机,完,完成订单,处,处理,小型连锁,企,企业则通,常,常是人工,填,填写和处,理,理订单，,每,每一次购,买,买都以同,样,样的方式,记,记入商店,的,的存货手,册,册。,8.,再订购商,品,品,连锁企业,需,需要连续,购,购买，再,订,订购的计,划,划是必需,的,的。,制定计划,时,时必须考,虑,虑,订货和送,货,货时间,存货流转,率,率,财务支出,存货订,货,货成本,牛尾效应,在经济学,上,上，有一,个,个术语叫,牛,牛尾效应,，,，指供应,链,链上的一,种,种需求变,异,异放大现,象,象，是信,息,息流从最,终,终客户端,向,向原始供,应,应商端传,递,递时，无,法,法有效地,实,实现信息,的,的共享，,使,使得信息,扭,扭曲而逐,级,级放大，,导,导致了需,求,求信息出,现,现越来越,大,大的波动,。,。,比如说有,某,某种啤酒,，,，因为歌,星,星唱的流,行,行歌曲里,提,提到这种,啤,啤酒，年,轻,轻人中开,始,始喝，酒,吧,吧的老板,发,发现很好,卖,卖，脱销,了,了，就告,诉,诉批发商,这,这种啤酒,很,很好卖，,我,我下次的,进,进货量翻,一,一倍。批,发,发商收到,了,了订金，,发,发现很好,卖,卖，就向,商,商家多订,了,了一卡车,。,。经过层,层,层传递，,层,层层失真,后,后，到一,定,定的时间,汇,汇总到生,产,产厂家，,要,要满足“,需,需求”可,能,能就要加,一,一条流水,线,线了。这,个,个时候流,行,行歌曲过,时,时了，销,量,量回到了,正,正常水平,。,。原来生,怕,怕脱销的,商,商家就放,大,大需求，,现,现在积压,了,了怕处理,不,不掉又纷,纷,纷销价处,理,理。这样,就,就产生了,亏,亏损。,二、连锁,企,企业采购,的,的作业流,程,程,连锁企业,采,采购作业,流,流程是采,购,购活动的具体操作,过,过程，是采购,人,人员从事,采,采购活动,的,的执行标,准,准和业务,规,规范。,任务回顾,“十一国庆”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。,请列出采购任务单，明确采购任务环节。,月饼的采,购,购流程,门店与,采购部,需求商品,说,说明,选择供应,商,商,谈判,确认需求,签合同、,订,订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,门店与,采购部,需求商品,说,说明,选择供应,商,商,谈判,确认需求,签合同、,订,订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,广式月饼,是目前最大的一类月饼，它起源于广州，目前已流行于全国各地，在广东，江西、上海等地都有生产，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为,1,：,4,，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是厦门上好仁真、广州莲香楼、金口及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月等。,京式月饼,起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为,2,：,3,，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。,苏式月饼,最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。,潮式月饼,最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄，入口香酥，一般表层有螺旋状年轮。猪油是传统潮式月饼的主角。,滇式月饼,主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。,衢式月饼,，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼”。,徽式月饼,，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。,门店与,采购部,需求商品,说,说明,选择供应,商,商,谈判,确认需求,签合同、,订,订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,柳州,饭店,穗柳,饼家,桂飘香,喜莲娜,雅乐,味道,制造,锦桂楼,龙城,糕点,供应商,谈判内容,：,：,商品质量,、,、,购买数量,、,、,价格和付,款,款安排、,折扣、,送货方式,、,、,所有权转,移,移时间等,。,。,门店与,采购部,需求商品,说,说明,选择供应,商,商,谈判,确认需求,签合同、,订,订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,订单,合约,均是具有,法,法律效力,的,的书面文,件,件！,门店与,采购部,需求商品,说,说明,选择供应,商,商,谈判,确认需求,签合同、,订,订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,门店与,采购部,需求商品,说,说明,选择供应,商,商,谈判,确认需求,签合同、,订,订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,验收工作,：,：,1.,确保以前,发,发出的订,单,单所采购,的,的货物已,到,到达；,2.,检查到达,的,的货物是,否,否完好无,损,损；,3.,确保收到,了,了所订购,的,的货物数,量,量；,4.,确保与接,受,受手续有,关,关的文件,都,都已进行,了,了登记并,送,送交有关,人,人员。,门店与,采购部,需求商品,说,说明,选择供应,商,商,谈判,确认需求,签合同、,订,订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,增值税是,对,对商品生,产,产、流通,、,、劳务服,务,务中多个,环,环节的新,增,增价值或,商,商品的附,加,加值征收,的,的一种流,转,转税。,由消费者,负,负担，有,增,增值才征,税,税，没增,值,值不征税,。,。,一般纳税人,小规模纳税人,纳税人划,分,分,税率,17%,、,13%,税率,3%,应纳增值,税,税额,=,销项税额,-,进项税额,销项税额,=,含税售价额,1+,税率,税率,进项税额,=,含税进价额,1+,税率,税率,对于一般,纳,纳税人，,在,在进货时,要,要区别清,楚,楚商品进,价,价是含税,进,进价，还,是,是不含税,进,进价；含,税,税进价的,情,情况要向,供,供应商索,要,要增值税,专,专用发票,来,来抵扣进,项,项税额。,门店与,采购部,需求商品,说,说明,选择供应,商,商,谈判,确认需求,签合同、,订,订单安排,商品,跟催,交货,验收,销售,续订货,发票,核对,审核、,付款,是,否,连锁企业,采,采购作业,流,流程设计,要,要注意什,么,么问题？,1,商品采,购,购流程应,与,与采购数,量,量、种类,、,、区域相,匹,匹配。,2,采购流,程,程的先后,顺,顺序及时,效,效控制。,3,采购流,程,程中关键,点,点的设置,。,。,4,采购流,程,程中权利,、,、责任或,者,者任务的,划,划分,5,避免作,业,业流程中,发,发生摩擦,、,、重复与,混,混乱,6,采购流,程,程应反映,集,集体决策,的,的思想,7,流程的,设,设计应配,合,合作业方,式,式进行调,整,整。,1.,构建商品,结,结构,构建商品,结,结构依赖,于,于连锁采,购,购人员对,市,市场的了,解,解，并透,过,过各种信,息,息与手段,将,将这些适,合,合目标顾,客,客群的畅,销,销商品引,进,进,（,1,）选定竞,争,争对手。,（,2,）收集竞,争,争对手价,格,格及商品,情,情况,（,3,）收集兄,弟,弟企业价,格,格资料,（,4,）初步构,建,建商品结,构,构,（,5,）组织货,源,源。,三、开业,前,前的采购,作,作业,2,协商交,易,易条件,同一种商,品,品可能有,两,两家以上,的,的供应商,。,。,连锁企业,采,采购人员,就,就分别在,企,企业的洽,谈,谈室约见,相,相关供应,商,商，并提,供,供供应商,手,手册