餐厅岗位职责和任职要求

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,餐,饮,饮,部,部,各,各,岗,岗,位,位,职,职,责,责,及,及,任,任,职,职,条,条,件,件,小,组,组,成,成,员,员,：沈,洋,洋,洋,洋,马,马,胜,胜,龙,龙,代,梦,梦,竹,竹,余,余,涛,涛,李,胜,胜,全,全,红,红,媛,媛,冼,萍,萍,中,餐,餐,厅,厅,经,经,理,理,中,餐,餐,厅,厅,主,主,管,管,中,餐,餐,厅,厅,迎,迎,宾,宾,员,员,中,餐,餐,厅,厅,服,服,务,务,员,员,厨,师,师,长,长,中,餐,餐,厅,厅,领,领,班,班,中,餐,餐,厅,厅,经,经,理,理,岗,岗,位,位,职,职,责,责,1.,督,导,导,员,员,工,工,完,完,成,成,日,日,常,常,经,经,营,营,工,工,作,作,确,确,保,保,为,为,客,客,人,人,提,提,供,供,优,优,质,质,、,、,高,高,效,效,的,的,服,服,务,务,2.,负,责,责,安,安,排,排,本,本,餐,餐,厅,厅,员,员,工,工,的,的,班,班,次,次,休,休,假,假,保,保,证,证,餐,餐,厅,厅,日,日,常,常,工,工,作,作,的,的,顺,顺,利,利,完,完,成,成,3.,与,中,中,厨,厨,房,房,厨,厨,师,师,长,长,协,协,商,商,积,积,极,极,开,开,办,办,各,各,种,种,风,风,味,味,食,食,品,品,节,节,4.,制,订,订,每,每,月,月,、,、,每,每,周,周,的,的,培,培,训,训,计,计,划,划,并,并,确,确,保,保,其,其,有,有,效,效,实,实,施,施,5.,检,查,查,餐,餐,厅,厅,各,各,项,项,工,工,作,作,的,的,具,具,体,体,实,实,施,施,及,及,时,时,处,处,理,理,工,工,作,作,中,中,的,的,问,问,题,题,确,确,保,保,服,服,务,务,的,的,标,标,准,准,化,化,、,、,规,范,范,化,化,6.,处,理,理,客,客,人,人,投,投,诉,诉,。,。,属,属,于,于,经,经,理,理,职,职,权,权,范,范,围,围,内,内,的,的,可,可,独,独,立,立,解,解,决,决;,超,超,出,出,职,职,权,权,范,范,围,围,的,的,上,上,交,交,餐,餐,饮,饮,部,部,有,有,关,关,领,领,导,导,解,解,决,决,7.,保,持,持,良,良,好,好,的,的,客,客,际,际,关,关,系,系,随,随,时,时,与,与,客,客,人,人,进,进,行,行,必,必,要,要,的,的,沟,沟,通,通,解,解,决,决,有,有,关,关,问,问,题,题,8.,保,持,持,良,良,好,好,的,的,客,客,际,际,关,关,系,系,随,随,时,时,与,与,客,客,人,人,进,进,行,行,必,必,要,要,的,的,沟,沟,通,通,解,解,决,决,有,有,关,关,问,问,题,题,9.,推,荐,荐,、,、,提,提,升,升,员,员,工,工,的,的,评,评,估,估,10.,运,用,用,娴,娴,熟,熟,的,的,推,推,销,销,技,技,巧,巧,适,适,时,时,向,向,客,客,人,人,提,提,出,出,各,各,种,种,建,建,议,议,以,以,增,增,加,加,营,营,业,业,额,额,11.,召,集,集,每,每,天,天,员,员,工,工,班,班,前,前,会,会,负,负,责,责,培,培,训,训,12.,及,时,时,了,了,解,解,饮,饮,料,料,销,销,售,售,情,情,况,况,确,确,保,保,饮,饮,料,料,成,成,本,本,控,控,制,制,在,在,标,标,准,准,范,范,围,围,之,之,内,内,13.,确,保,保,中,中,餐,餐,厅,厅,设,设,施,施,、,、,设,设,备,备,的,的,运,运,转,转,正,正,常,常,14.,确,保,保,员,员,工,工,和,和,客,客,人,人,的,的,安,安,全,全,中,餐,餐,厅,厅,经,经,理,理,任,任,职,职,条,条,件,件,1,.,五,五,官,官,端,端,正,正,容,容,貌,貌,娇,娇,好,好,身,身,体,体,健,健,康,康,2.,有,很,很,强,强,的,的,责,责,任,任,感,感,和,和,团,团,队,队,协,协,作,作,精,精,神,神,3.,丰,富,富,的,的,餐,餐,饮,饮,工,工,作,作,经,经,验,验,较,较,强,强,的,的,组,组,织,织,协,协,调,调,能,能,力,力,善,善,于,于,评,评,估,估,员,员,工,工,培,培,训,训,员,员,工,工,4.,具,有,有,制,制,作,作,餐,餐,饮,饮,管,管,理,理,需,需,要,要,的,的,各,各,种,种,营,营,业,业,报,报,表,表,的,的,能,能,力,力,5.,通,晓,晓,本,本,餐,餐,厅,厅,全,全,部,部,工,工,作,作,程,程,序,序,的,的,内,内,容,容,菜,菜,单,单,、,、,酒,酒,单,单,所,所,包,包,含,含,的,的,全,全,部,部,内,内,容,容,了,了,解,解,餐,餐,饮,饮,部,部,及,其,其,它,它,餐,餐,厅,厅,的,的,菜,菜,单,单,、,、,酒,酒,单,单,内,内,容,容,6.,与,客,客,人,人,保,保,持,持,良,良,好,好,关,关,系,系,具,具,有,有,处,处,理,理,客,客,人,人,一,一,般,般,投,投,诉,诉,的,的,能,能,力,力,；,；,了,了,解,解,饭,饭,店,店,的,的,店,店,规,规,店,店,纪,纪,具,有,有,处,处,理,理,员,员,工,工,事,事,务,务,的,的,能,能,力,力,7,.,标,标,准,准,的,的,普,普,通,通,话,话,及,及,英,英,文,文,会,会,话,话,能,能,力,力,有,有,较,较,好,好,的,的,社,社,交,交,能,能,力,力,8.,具,有,有,高,高,中,中,以,以,上,上,文,文,化,化,程,程,度,度,和,和,十,十,年,年,以,以,上,上,的,的,餐,餐,饮,饮,工,工,作,作,经,经,验,验,中,餐,餐,厅,厅,主,主,管,管,岗,岗,位,位,职,职,责,责,1,）,）,编,定,定,每,每,日,日,早,早,、,、,中,中,、,、,晚,晚,班,班,人,人,员,员,，,，,做,做,好,好,领,领,班,班,、,、,迎,迎,宾,宾,员,员,的,的,考,考,勤,勤,记,记,录,录,2）,每日班前检,查,查服务员的,仪,仪表、仪容,3）,了解当时用,餐,餐人数及要,求,求，合理安,排,排餐厅服务,人,人员的工作,，,，督促服务,员,员做好,清洁卫生和,餐,餐、酒具的,准,准备工作,4）,随时注意餐,厅,厅就人员动,态,态和服务情,况,况，要在现,场,场进行指挥,，,，遇有V.I.P客人,或,或,举行重要会,议,议，要认真,检,检查餐前工,作,作和餐桌摆,放,放是否符合,标,标准，并要,亲,亲自上,台服务，以,确,确保服务的,高,高水准,5）,加强与客人,的,的沟通，了,解,解客人对饭,菜,菜的意见，,与,与公关销售,员,员加强合作,，,，了解,客人档案情,况,况，妥善处,理,理客人的投,诉,诉，并及时,向,向中餐经理,反,反映,6）,定期检查设,施,施和清点餐,具,具，制定使,用,用保洁制度,，,，有问题及,时,时向餐厅经,理,理,汇报,7）,注意服务员,的,的表现，随,时,时纠正他们,在,在服务中的,失,失误、偏差,，,，做好工作,记,记,录，作为评,选,选每月最佳,员,员工的依据,8）,负责组织领,班,班、服务员,参,参加各种培,训,训、竞赛不,断,断提高自身,和,和属下的服,务,务,水平,9）,如有VIP,客,客人要亲临,现,现场服务,10）,积极完成经,理,理交派的其,它,它任务,中餐厅主管,任,任职条件,1、,五官端正容,貌,貌娇好身体,健,健康,2、,熟知本餐厅,工,工作程序和,服,服务标准了,解,解菜单和酒,单,单所包含的,内,内容,3、,了解饭店的,店,店规店纪具,有,有处理员工,日,日常事务的,能,能力,4、,标准的普通,话,话基本的英,文,文会话能力,5、,具有高中以,上,上文化程度,和,和五年以上,的,的餐饮工作,经,经验,中餐厅领班,任,任职条件,1、,五官端正，,容,容貌娇好，,身,身体健康,2、,熟记酒单和,菜,菜单的全部,内,内容、名称,和,和价格，了,解,解本餐厅餐,饮,饮服务的工,作,作,程序,3、,熟知各种特,殊,殊服务的程,序,序和方法，,随,随时可以根,据,据客人需要,进,进行操作,4、,有能力督促,下,下属员工按,标,标准进行工,作,作。严格要,求,求自己，认,真,真完成每项,工,工,作，为员工,做,做出表率,5、,具有英语会,话,话能力，二,年,年以上餐饮,工,工作经验。,中餐厅领班,岗,岗位职责,1）,做好餐厅主,管,管的助手，,对,对上级分配,的,的任务要求,按,按质、按量,、,、按时完成,2）,发挥带头人,作,作用，对自,己,己严格要求,，,，对属下热,情,情帮助，耐,心,心辅导，搞,好,好现场,培训，并带,领,领属下员工,严,严格按操作,规,规范进行接,待,待，遇有重,要,要客人要亲,自,自服务；,3）,熟悉菜牌、,酒,酒水牌，熟,记,记每天供应,的,的品种,4）,抓好员工纪,律,律、服务态,度,度，了解员,工,工思想情绪,、,、业务技术,水,水平和思想,作,作风；,5）,落实每天卫,生,生工作计划,，,，保持餐厅,整,整洁,6）,开餐前检查,餐,餐台摆设、,台,台椅定位情,况,况、餐前准,备,备,开餐后,检,检查服务员,的,的迎宾站位,收餐后的检,查,查上柜内餐,具,具备放情况,7）,当值领班检,查,查厅、门、,电,电开关、空,调,调开关、音,响,响情况，做,好,好安全和节,电,电工作,中餐厅服务,员,员岗位职责,1）,服从领班领,导,导，做好餐,前,前准备工作,2）,严格执行工,作,作程序、服,务,务程序和卫,生,生要求，努,力,力提高服务,质,质量,3）,按主动、热,情,情、耐心、,礼,礼貌、周到,的,的要求，不,断,断完善服务,态,态度,4）,要做到手勤,、,、脚勤、眼,勤,勤、口勤，,及,及时为顾客,提,提供服务,5）,熟悉菜牌和,酒,酒水，积极,向,向客人推销,，,，按规格填,好,好客人的菜,单,单和酒水单,6）,做好餐厅餐,具,具、布草、,杂,杂项的补充,替,替换,7）,积极参加培,训,训和训练，,不,不断提高服,务,务技能技巧,，,，提高服务,质,质量,8）,牢记使客人,满,满意并不难,，,，但需要多,一,一些微笑、,多,多一些问候,、,、多一些服,务,务,中餐厅服务,员,员任职条件,1、,五官端正，,身,身体健康,2、,了解本餐厅,菜,菜单、酒单,的,的内容，熟,知,知为客人提,供,供餐饮服务,的,的程序,3、,能进行餐饮,服,服务基本英,语,语会话,4、,具有大方、,礼,礼貌、得体,地,地为客人提,供,供餐饮服务,的,的能力,5、,工作中坚持,微,微笑待客，,不,不受个人情,绪,绪影响,6、,具有旅游学,校,校毕业证者,优,优先,中餐厅迎宾,员,员岗位职责,1）,使用服务敬,语,语，笑脸迎,客,客，主动询,问,问客人位数,，,，客人离开,餐,餐厅时应微,笑,笑道谢,2）,将客人带到,餐,餐桌旁，征,求,求客人对餐,位,位的意见，,当,当餐厅满座,时,时，应耐心,向,向客人解,释，并为客,人,人办好登记,候,候位手续,3）,当有电话订,座,座或来人订,座,座时，应准,确,确地填写订,座,座本，并复,述,述给客人听,4）,尽可能记住,常,常住客姓名,、,、习惯、喜,爱,爱，使客人,有,有宾至如归,之,之感,5）,熟悉酒店的,服,服务设施和,项,项目，以便,解,解答客人询,问,问,6）,妥善保管、,检,检查、更新,、,、派送菜牌,、,、酒水牌、,报,报纸,7）,妥善保管客,人,人遗留物品,，,，拾到贵重,物,物品应马上,交,交客房服务,中,中心,8）,责做好指定,范,范围公共卫,生,生,中餐厅迎宾,员,员任职条件,1、,具有高中以,上,上文化程度,，,，具有初级,餐,餐厅