牛磺酸在食品中的应用

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,牛磺酸在食品中的应用,-韩伟伟,牛,磺,酸,猫为什么爱吃,鱼,和,老鼠,？,内容简介：,牛磺酸简介,牛磺酸的物理化学性质,牛磺酸的生理功能作用,GB14880中牛磺酸在食品营养强化中的应用及标准,牛磺酸的其它应用,牛磺酸简介,牛磺酸（Taurine）：,又称-氨基乙磺酸，最早由,牛黄,中分离出来，故得名,。,苦，凉；归心、肝经；药中之贵,莫复过此。,1950年以后世界各国开始进行人工合成研究，中国从1981年开始实现牛磺酸生产工业化。1999年中国牛磺酸的生产能力每年达八千吨。,牛磺酸的物理化学性质,物理性质：,化学性质：,牛磺酸化学性质稳定，是一种含硫的,非蛋白氨基酸,，在体内以,游离状态,存在，不参与体内蛋白的,生物合成,。但它却与,胱氨酸,、,半胱氨酸,的代谢密切相关；人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。,生理功能,牛磺酸,牛磺酸的生理功能,促进婴幼儿脑组织及智力发育,提高神经传导和视觉机能,防治心血管病,影响脂类吸收,改善内分泌状态，增强人体免疫,牛磺酸在食品工业中的应用,人类开始人工合成,中国实现生产工业化,年生产力达八千吨,1950,1981,1999,中国生产的牛磺酸主要用于出口和医药，其中出口量占90%，作为食品添加剂仅占6%。而发达国家，如美国仅在饮料食品中作营养强化剂一项消费每年近一万吨，占牛磺酸消费量的90%,部分国家牛磺酸人均年消费量,GB14880 中规定可强化牛磺酸的食品,运动饮料,其他特殊饮料,营养素饮料,其它风味饮料,茶味饮料,咖啡味饮料,乳味饮料,果味饮料,调制乳粉,豆粉、豆浆粉,饮料类,牛磺酸目前主要应用于世界各地流行的功能性饮料中。,功能性饮料：,指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类,营养素类,运动饮料,其它特殊饮料,主要有能量饮料和低热量饮料等其它饮料,能量饮料,低热量饮料,德国朗博橙汁低热量,目前国内市场上添加有牛磺酸的饮料有,牛磺酸的其它应用,在保健品中,宠物食品中,台湾惜时,怡亲猫宠物零食,美食传说猫用营养粉,牛磺酸,猫宠物食品,调制乳粉、功能性饮料,保健品,小结：,THANKS,