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*,明德格易,知止致太,五、卫生管理,一、清洁分工,门店店管主要负责清洁工作的组织分配划区及检查工作,门店营业员、收银员、组长按此清洁要求对各自管辖责任区进行清洁与自我检查,东大店卫生分区示范图,示意图：,调味 酒柜 炒货 冰箱,1,冰箱,2,冰柜,1,泡面,休闲品,杂货,面 包,书架 堆头,休闲食品一,端架,卤制品,休闲食品三,收银台,操作台,针织,纸品,办公室,厕所,休闲,2,饼 干,端 架,乳制品,三、清洁周期,每小时一次,即时清洁,每天一次,半月一次,每月一次,清洁项目,清洁周期,卖场地板,每小时一次,柜台与收银台,空调外机,即时清洁,操作台,电饭煲,每天一次,烤肠机,关东煮,电水壶,咖啡机,墙 面,电风扇,半月一次,店 招,每月一次,三、清洁周期,每周一次,清洁项目,清洁周期,天花板,每周一次,购物篮,商品检查,空调过滤网,银联灯箱,商品外包装,货 架,三、清洁周期,每班一次,清洁项目,清洁周期,走廊人行道,每班一次,街道,玻璃橱窗,玻璃门、卷帘门,备品器具,POP,检查,设备外观,后场清洁,四,清洁项目,1,、店铺外环境卫生与清洁,外墙（含玻璃橱窗、卷帘门、玻璃门）,店招,走廊与人行道,街道,休闲椅,取款机,摇摇车,1.,店招,2.,橱窗,3.,铝塑板,2,、卖场卫生清洁,地板与操作台,柜台与收银台,墙面（含正玻璃窗、镜面、,POP,）,天花板（含灯具、音响喇叭、监视器、防盗镜、通道海报、电风扇）,设备（货架、电脑及冷冻冷藏柜、收银设备、空调机、电饭煲、烤肠机、关东煮、水壶、咖啡机、垃圾桶等）,器具（夹子、抹布、购物篮）,1.POP,2.,天花板,3.,彩电,4.,音响,5.,烤肠机,6.,电水壶,7.,墙面,8.,操作台,3,、商品安全卫生与清洁,商品外包装清洁,标签清楚与完整,保质期限确认,不良品清除（含过期、破损、变形、变质、腐坏、不洁之商品）,POP,检查（含过期、破损、污染、脱落等）,货架、标签与商品,4,、后场卫生与清洁,办公室、仓库、洗手间,五,卫生清洁要求,卫生清洁要求,釉化地砖：目视干净无杂物、无污渍、有光泽,天花板：目视无蜘蛛网，无明显污渍,洗手间：无异味、便器无黄渍、无水锈渍，地面、壁面、门、门框保持干净、干燥、无污渍,玻璃橱窗：目视玻璃表面无灰尘，无污渍,卫生清洁要求,灯具：室内、外灯具保持外表干净，无蛛丝、尘渍，确保玻璃光度良好,门口：一米内区域干净整洁无杂物，无积水,POP:,正确清晰，无污渍,纸皮：按规定捆好，放在指定的位置,仓库,:,整齐，干净，地上无纸屑,卫生清洁要求,烤肠机：玻璃洁净，底盘干净,电饭锅：锅内锅外洁净，尤其要注意茶垢，注意内胆要轻拿轻放以免变形,咖啡机：里面需要打开清洗，外观无污渍,广告牌：洁净无锈渍,风扇：无污渍,六、清洁工具,拖把,扫把,鸡毛掸子,玻璃刷,抹布,松节油,垃圾袋,人字梯,畚斗,水桶,洗衣粉,洗洁精,钢丝球,地刷,软水管,1.,清洁工具,2.,清洁工具,3.,清洁工具,七、清洁技巧,扫地,错误示范,1,错误示范,2,正确示范,拖地,错误示范,1,错误示范,2.,错误示范,3,错误结果,正确示范,擦玻璃,拆除,POP,十、清洁流程,由上而下,由里而外,由左而右,由店门入口顺时针方向,十一、注意事项,拖把每次使用完后要洗干净并且滴干,清洁电器卫生前要把电源切断并且要用干的抹布清洁，水滴不得滴到电器上,清洁铝塑板的卫生时切勿使用松节油,清洁橱窗卫生时要把水渍刮干，以免留下水渍,对于比较容易坏的需要搬动的商品要轻拿轻放，以免损环商品（收银台的酒）,十一、注意事项,不要高估了自己的体力,在梯子上时要确认梯子放稳，注意安全,
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