餐饮行业员工培训课件

-,员工,培,培训,内,内容,目,录,录,1,、企,业,业,介,介,绍,绍,2,、行,为,为,准,准,则,则,3,、考,勤,勤,管,管,理,理,4,、假,期,期,管,管,理,理,5,、薪,酬,酬,管,管,理,理,6,、员,工,工,发,发,展,展,7,、储,备,备,制,制,度,度,8,、晋,升,升,制,制,度,度,9,、奖,惩,惩,制,制,度,度,10,、员,工,工,申,申,诉,诉,企业,介,介绍,一、,企,企业,简,简介,我司,是,是一,家,家专,业,业从,事,事餐,饮,饮连,锁,锁、,商,商品,贸,贸易,、,、商,业,业项,目,目投,资,资、,经,经营,、,、管,理,理等,领,领域,的,的大,型,型商,业,业管,理,理集,团,团。,公司,业,业务,涉,涉及,中,中式,餐,餐饮,（,（快,餐,餐）,、,、西,餐,餐（,咖,咖啡,）,）、,食,食品,百,百货,商,商超,、,、涉,外,外商,品,品贸,易,易、,商,商业,地,地产,开,开发,与,与租,赁,赁、,对,对外,投,投资,、,、商,业,业项,目,目管,理,理与,咨,咨询,、,、品,牌,牌代,理,理、,大,大宗,贸,贸易,等,等范,畴,畴，,地,地域,遍,遍及,全,全国,各,各地,机,机场,、,、车,站,站、,各,各大,中,中型,城,城市,的,的繁,华,华商,业,业空,间,间。,公司,以,以品,牌,牌建,设,设为,导,导向,，,，以,打,打造,团,团队,为,为基,础,础，,以,以资,本,本运,作,作为,动,动力,，,，辅,以,以先,进,进的,企,企业,文,文化,和,和全,新,新的,管,管理,理,理念,，,，力,求,求打,造,造出,著,著名,的,的餐,饮,饮民,族,族品,牌,牌和,一,一流,的,的商,业,业管,理,理集,团,团，,全,全心,全,全意,为,为全,体,体员,工,工负,责,责，,为,为社,会,会大,众,众服,务,务，,为,为中,华,华民,族,族争,光,光。,三、,企,企业,发,发展,历,历程,1,、,2000,年在,青,青岛,机,机场,开,开设,综,综合,商,商场,、,、烟,酒,酒糖,茶,茶专,营,营店,；,；,2,、,2001,年在,北,北京,机,机场,开,开设,食,食品,、,、茶,叶,叶、,工,工艺,品,品商,场,场；,3,、,2001,年在北京,友,友谊商店,开,开设综合,商,商场；,4,、,2003,年在青岛,机,机场开设,咖,咖啡厅；,5,、,2003,年在上海,机,机场开设,中,中餐厅、,咖,咖啡厅、,综,综合商场,；,；,6,、,2008,年在北京,站,站开设综,合,合商场、,咖,咖啡厅；,7,、,2008,年在北京,南,南站开设,中,中餐厅；,8,、,2009,年在上海,徐,徐家汇开,设,设大型自,助,助餐饮酒,楼,楼；,9,、,2010,年在青岛,开,开设中式,餐,餐饮连锁,店,店；,10,、,2011,年涉足商,业,业地产开,发,发租赁；,11,、,2012,年在北京,南,南站增开,综,综合商场,、,、快餐厅,。,。,四、企业,精,精神,1,、核心价,值,值,方大正华,的,的核心价,值,值观是让,社,社会认同,我,我们存在,是,是有很高,的,的价值，,让,让每一位,受,受众群体,认,认可我们,能,能够给他,们,们带来很,大,大的实惠,，,，让我们,的,的合作伙,伴,伴特别是,员,员工都能,够,够适得其,所,所、实现,愿,愿望。我,们,们的口号,是,是：,“成就每,一,一个人梦,想,想”,。,2,、企业价,值,值,方大正华,企,企业生存,和,和发展的,价,价值在于,让,让员工和,受,受众群体,更,更好地生,存,存，让国,家,家和社会,更,更快地发,展,展。我们,的,的口号是,：,：,“与员工,同,同进步，,和,和祖国共,发,发展”,。,3,、社会价,值,值,方大正华,的,的社会价,值,值观是为,祖,祖国经济,发,发展添砖,加,加瓦，为,社,社会弱势,群,群体贡献,财,财富，为,民,民族伟大,复,复兴创造,品,品牌。我,们,们的口号,是,是：,“造好小,家,家，只为,大,大家,”,。,五、企业,理,理念,1,、经营目,标,标,成为中国,商,商业管理,行,行业的品,牌,牌企业,2,、管理理,念,念,尊重人才,、,、诚信务,实,实、追求,卓,卓越、注,重,重细节,3,、服务理,念,念,用我们的,心,心换取顾,客,客的心,六、发展,规,规划,1,、业务拓,展,展到全国,各,各地，特,别,别是机场,、,、高铁站,、,、发达城,市,市，全国,各,各个行政,片,片区均有,分,分支机构,，,，各分支,机,机构独立,核,核算、经,营,营有序、,管,管理规范,、,、效益显,著,著；,2,、自主品,牌,牌在业界,享,享有盛誉,，,，自营连,锁,锁网点遍,及,及全国各,大,大、中城,市,市；,3,、中、高,层,层管理者,均,均有不同,额,额度的投,资,资或管理,股,股份；,4,、进入资,本,本市场，,分,分板块整,合,合上市,。,。,行为准则,一、员工,守,守则,第一条,遵,遵法制,遵守国家,的,的法律法,规,规和本公,司,司的规章,制,制度，不,得,得损害公,司,司的荣誉,和,和利益，,争,争当一名,好,好公民、,好,好员工。,第二条,爱,爱集体,1,、和企业,荣,荣辱与共,，,，关心公,司,司的经营,管,管理和效,益,益，严格,遵,遵守公司,对,对质量和,安,安全的管,理,理规定，,严,严格按照,工,工作流程,操,操作，在,实,实际操作,过,过程中发,现,现有更合,理,理的操作,方,方法，主,动,动及时向,相,相关部门,提,提出，经,技,技术确认,后,后修改工,作,作流程；,2,、有创新,精,精神和积,极,极态度，,学,学习经营,管,管理新知,识,识，提高,工,工作能力,和,和自身素,质,质，多提,合,合理化建,议,议和改革,措,措施；,3,、牢固竖,立,立“诚信,、,、务实、,创,创新、发,展,展”的工,作,作观念和,“,“敬业、,厚,厚德、开,拓,拓、进取,”,”的工作,精,精神。,第三条,听,听指挥,1,、服从领,导,导指令，,保,保质保量,完,完成本职,工,工作和领,导,导交办的,一,一切任务,；,；,2,、按照民,主,主集中制,的,的原则，,坚,坚决支持,、,、积极协,助,助领导开,展,展工作；,3,、主管以,上,上和特殊,岗,岗位工作,人,人员，公,司,司要求,24,小时保持,畅,畅通联系,渠,渠道，以,便,便共同处,理,理可能发,生,生的应急,事,事件。,第四条,严,严纪律,1,、不迟到,、,、不早退,，,，出勤满,；,；,2,、穿齐工,作,作服，佩,戴,戴工作卡,，,，不能穿,拖,拖鞋上班,；,；,3,、工作时,间,间不串岗,，,，不窝工,，,，不办私,事,事，不吸,烟,烟，不饮,酒,酒；,4,、不私拿,或,或损坏公,物,物，爱护,公,公司一切,财,财产，损,坏,坏财产照,价,价赔偿；,5,、工作时,间,间禁止上,网,网聊天、,上,上与工作,无,无关的网,站,站；,6,、未经允,许,许，不得,带,带领亲戚,朋,朋友进入,工,工作区；,7,、同事间,相,相互理解,、,、支持，,团,团结协作,，,，互勉共,进,进，不搞,帮,帮派主义,，,，不做侮,辱,辱或诽谤,他,他人等有,损,损团结之,事,事。,第五条,讲,讲礼貌,1,、使用礼,貌,貌用语，,不,不以肤色,、,、种族、,信,信仰、服,饰,饰取人；,2,、与客人,相,相遇时，,要,要主动相,让,让，与客,人,人同行时,，,，应礼让,客,客人先行,；,；,3,、上楼梯,时,时，要男,士,士先上，,下,下楼梯时,，,，要男士,先,先下，同,乘,乘电梯时,，,，让客人,先,先上、先,下,下；,4,、不高声,说,说笑谈话,，,，不得在,工,工作区嬉,闹,闹，不打,架,架或聚众,群,群殴。,第六条,重,重仪表,保持精神,饱,饱满，衣,冠,冠、头发,整,整洁。男,员,员工不准,留,留长发,(,前不过眉,，,，侧不过,耳,耳）、戴,耳,耳环、染,彩,彩发，女,员,员工淡妆,上,上岗，打,扮,扮适度。,第七条,讲,讲卫生,1,、常剪指,甲,甲，注意,卫,卫生，无,汗,汗味、无,异,异味；,2,、严禁在,工,工作区域,内,内乱丢烟,头,头、杂物,，,，随地,吐,吐痰，废,弃,弃物及垃,圾,圾应及时,放,放入指定,地,地点；,3,、工作前,不,不得饮酒,，,，吃蒜、,韭,韭菜等异,味,味食品，,保,保持口腔,卫,卫生。,第八条,讲,讲站姿,1,、挺胸、,收,收腹、平,肩,肩，不得,弯,弯腰塌背,、,、松松垮,垮,垮；,2,、双臂自,然,然放在身,体,体两侧或,背,背后；,3,、头部端,正,正，目视,前,前方，面,部,部表情自,然,然，略带,微,微笑。不,得,得前仰后,合,合或依靠,他,他物，不,得,得插兜、,叉,叉腰、抱,肩,肩，不得,前,前后叉腿,或,或单腿打,点,点，不得,东,东张西望,、,、摇头晃,脑,脑。,第九条,敬,敬客户,1,、文明接,待,待，礼貌,服,服务，彬,彬,彬有礼，,不,不卑不亢,。,。接待客,人,人时面带,微,微笑，谈,话,话时应站,立,立端正，,讲,讲究礼貌,，,，用心聆,听,听，不抢,话,话、插话,、,、争辩，,讲,讲话声音,适,适度，有,分,分寸，语,气,气温和文,雅,雅，不大,声,声喧哗。,听,听到意见,、,、批评时,不,不辩解，,冷,冷静对待,，,，及时记,录,录上报，,不,不得与客,户,户争吵；,2,、遇到客,人,人询问，,做,做到有问,必,必答，不,得,得说服务,忌,忌语，不,得,得以生硬,、,、冷淡、,烦,烦躁的态,度,度待客,；,；,3,、尊重,客,客人风,俗,俗习惯,，,，不议,论,论、指,点,点、讥,笑,笑有生,理,理缺陷,的,的客户,，,，不嘻,戏,戏客户,小,小孩，,不,不收受,礼,礼品；,4,、接电,话,话时要,细,细心聆,听,听，不,得,得抢话,。,。声调,要,要温和,，,，勿忘,使,使用本,岗,岗位礼,貌,貌用语,，,，严禁,使,使用服,务,务忌语,；,；,5,、会见,客,客户时,，,，不必,主,主动握,手,手。必,须,须握手,时,时，应,面,面带笑,容,容，姿,势,势端正,，,，用力,适,适度，,不,不能用,左,左手。,握,握手时,，,，左手,不,不得插,兜,兜；,6,、客户,面,面前不,得,得化妆,、,、修指,甲,甲、剔,牙,牙、挖,耳,耳朵、,挖,挖鼻孔,、,、打饱,嗝,嗝、伸,懒,懒腰、,打,打响指,、,、哼小,调,调；,7,、同事,有,有业务,接,接待时,，,，尽量,避,避免频,繁,繁经过,，,，非受,邀,邀请，,禁,禁止在,现,现场逗,留,留、聆,听,听，以,免,免干扰,交,交谈。,第十条,守,守,机,机密,1,、不向,客,客户或,外,外部人,员,员谈论,本,本公司,的,的一切,事,事务；,2,、不议,论,论客户,长,长短或,透,透露客,户,户信息,；,；,3,、一切,内,内部文,件,件、资,料,料、报,表,表等，,都,都应做,到,到先收,锁,锁再离,人,人；,4,、公司,物,物产，,未,未经许,可,可任何,人,人不得,私,私自带,出,出工作,区,区，不,得,得泄露,公,公司商,业,业秘密,（,（管理,资,资料、,技,技术资,料,料、生,产,产工艺,、,、生产,流,流程、,产,产品价,格,格及合,作,作单位,等,等），,违,违者视,其,其情节,轻,轻重予,以,以处罚,直,直至追,究,究经济,、,、法律,责,责任。,第十一,条,条,保,保廉洁,1,、不以,拉,拉关系,图,图私利,；,；,2,、馈赠,物,物品要,如,如数交,公,公不得,私,私留；,3,、不贪,污,污、不,受,受贿，,不,不挪用,公,公款，,不,不以权,谋,谋私；,4,、勇于,揭,揭发腐,败,败现象,，,，敢于,同,同不良,行,行为作,斗,斗争，,要,要打击,歪,歪风，,树,树立正,气,气。,第十二,条,条,勤,勤节约,1,、养成,勤,勤俭节,约,约习惯,，,，节约,用,用电、,用