100岁寿宴策划方案

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,百辰之庆,寿宴策划方,案,案,年龄,宴,会,细,节,邀请函,邀请函设计,保,保持红色主,题,题基调，体,现,现喜庆元素,，,，同时邀请,函,函将用作生,日,日宴会抽奖,环,环节，凭邀,请,请函抽奖,寿 宴 策,划,划 方,案,案,活动时间,2013年11月8日,活动地点,福来喜酒店,宴会基调,吉祥、欢乐,、,、中国红、,预计活动人,数,数,600,人左右,活动概况：,寿 宴 策,划,划 方,案,案,3,活动定位：,执王先生100岁大寿,之,之日，儿女,亲,亲朋纷纷送,上,上最诚挚祝,福,福，整场宴,会,会要充分展,现,现给每位来,宾,宾以高贵典,雅,雅、其乐融,融,融、家族广,博,博的感受，,力,力争办成一,台,台集视听、,参,参与和感情,交,交织为一体,的,的高端寿宴,宴,宴会，使来,宾,宾感受快乐,、,、体验亲情,、,、增强家族,情,情节，使寿,星,星安享晚年,、,、感受幸福,。,。,寿 宴 策,划,划 方,案,案,目 标,全体参与,互动游戏、,亲,亲朋贺寿,视听盛宴,视觉冲击、,听,听觉享受,情谊浓浓,感动、喜,悦,悦、齐乐,节庆氛围,高雅、喜,庆,庆、中国,红,红,活动目标,：,：,寿 宴,策,策 划,方,方 案,场,外,布,置,酒店入门,导,导视,寿 宴,策,策 划,方,方 案,迎宾处设,置,置迎宾背,景,景墙、签,到,到台、礼,仪,仪服务,签到处背,景,景墙,签到台布,置,置,礼仪小姐,场,外,布,置,迎宾处,寿 宴,策,策 划,方,方 案,7,生日祝福,墙,墙：,由亲朋好,友,友对寿星,献,献上每个,人,人的诚挚,祝,祝福,签到墙旁,边,边弦乐组,合,合乐队演,奏,奏，增加,高,高雅的节,日,日氛围,场,外,布,置,祝福墙及,弦,弦乐组合,寿 宴,策,策 划,方,方 案,宴,会,细,节,过道布置,寿 宴,策,策 划,方,方 案,场 内,布,布,置,置,舞台设计,寿 宴,策,策 划,方,方 案,氛围营造,场,内,布,置,中式喜庆,元,元素集锦,寿 宴,策,策 划,方,方 案,场,内,布,置,寿 宴,策,策 划,方,方 案,台,面,设,计,文房四宝,寿 宴,策,策 划,方,方 案,松树,台,面,设,计,寿桃,草裙舞,寿 宴,策,策 划,方,方 案,菜单设计,冷菜 主,盘,盘：松鹤,延,延年,围,围,碟,碟：五子,献,献寿(5,种,种果仁镶,盘,盘),四,四海同庆(4种海,鲜,鲜镶盘),玉,玉侣,仙,仙班(芋,艿,艿鲜蘑),三,三星,猴,猴头(凉,拌,拌猴头菇),热,热菜,儿,儿孙,满,满堂(鸽,蛋,蛋扒鹿角,菜,菜),天,天伦之,乐,乐(鸡腰,烧,烧鹌鹑),长,长生不老(海参靠,烹,烹雪里蕻),洪,洪福齐天(蟹黄油,烧,烧豆腐),罗,罗,汉,汉大会(,素,素全家福),五,五世祺昌(清蒸鲳,鱼,鱼),彭,彭祖献,寿,寿(茯苓,野,野鸡羹,）,汤菜,甘,甘,泉,泉玉液(,人,人参乳鸽,炖,炖盆),寿,寿点,佛,佛手摩,顶,顶(佛手,香,香酥),福,福,寿,寿锦长(,伊,伊府龙须,面,面),寿,寿果,河,河南仙柿,果,果上海北,茫,茫蟠桃,寿,寿烟,吉,吉林人,参,参烟,寿,寿茶,湖,湖南老,君,君眉菜,湖,湖北,仙,仙人掌菜,寿,寿,酒,酒,山,山东,至,至宝三鞭,酒,酒,菜单分析,菜单简析,这是一份,典,典型的贺,寿,寿宴菜单,，,，是庆贺,宴,宴的代表,。,。整个宴,会,会菜单围,绕,绕一,个,个“寿”,字,字做文章,，,，宴会设,计,计以“寿,星,星”为中,心,心进行，,菜,菜谱安排,也,也考虑到,寿,寿星 的,爱,爱好和需,要,要。突出,表,表现敬老,爱,爱幼、家,庭,庭和睦、,享,享受天伦,之,之乐的宴,饮,饮主题。,从,从菜肴,结,结构和数,量,量方面来,看,看，设计,者,者充分考,虑,虑到老人,饮,饮食应该,少,少而精,的,的特点，,整,整个菜品,数,数量较之,婚,婚宴、生,日,日宴等要,少,少。一般,一,一彩碟应,配,配八冷碟,，,，这里,却,却只安排,四,四冷碟,(,老人不宜,多,多食冷食,),，热菜也,只,只有八道,，,，也比一,般,般宴 会,要,要少，汤,只,只有一道,，,，考虑到,多,多数老人,不,不喜欢甜,食,食，所以,省,省了甜汤,。,。老人,大,大多喜欢,品,品茶，所,以,以筵席上,特,特地安排,宴,宴前、宴,后,后两道茶,，,，而且品,种,种各异，,供,供 老人,品,品鉴。,在,在菜品,选,选择方面,，,，品种符,合,合老年人,的,的饮食需,要,要。一般,来,来说，老,年,年人喜,欢,欢软烂、,清,清淡、素,雅,雅、滋补,的,的菜品。,整,整个菜肴,品,品味都比,较,较清淡，,没,没有大甜,、,、大 酸,、,、重麻、,重,重辣的菜,肴,肴，适应,老,老年人的,口,口味。从,菜,菜肴质地,来,来看，大,多,多是烧、,烩,烩、蒸,、,、熬、扒,、,、烤等烹,调,调方法制,作,作的菜肴,，,，质地软,嫩,嫩、酥烂,，,，受到大,多,多数老,人,人的欢迎,。,。菜肴在,选,选料上也,充,充分考虑,到,到了滋补,功,功用，如,：,：芋艿、,猴,猴头、鸽,蛋,蛋、鸡,腰,腰、鹌鹑,、,、海参、,茯,茯苓、野,鸡,鸡、金龟,、,、人参、,乳,乳鸽等原,料,料，针对,老,老年人中,气,气虚 弱,、,、体倦乏,力,力能起到,滋,滋肾益气,、,、清利湿,热,热、益阴,补,补血等滋,补,补疗效。,菜,菜单,另,另一个特,点,点，就是,菜,菜肴名称,吉,吉祥、文,雅,雅而又贴,近,近主题。,彩,彩盘“松,鹤,鹤 延年,”,”，一下,子,子点出宴,席,席主题,庆贺延年,益,益寿。紧,随,随其后，,“,“五子献,寿,寿”,、,、“玉侣,仙,仙班”、,“,“长生不,老,老”、“,彭,彭祖献寿,”,”、“返,老,老还童”,、,、“福寿,绵,绵长”等,菜,菜 均围,绕,绕“贺寿,”,”而铺开,。,。“四海,同,同庆”、,“,“子孙满,堂,堂”、“,天,天伦之乐,”,”、“洪,福,福齐 天,”,”、“五,世,世祺昌”,、,、“罗汉,大,大会”等,，,，则表现,了,了家庭和,睦,睦、享受,天,天伦之乐,的,的美 好,生,生活。我,们,们从菜单,的,的命名可,以,以看出，,菜,菜单设计,者,者具有较,高,高的文化,素,素养和,菜,单,设,计,寿 宴,策,策 划,方,方 案,菜,品,设,计,寿 宴,策,策 划,方,方 案,果仁镶盘,花生、葵,花,花籽、核,桃,桃、杏仁,、,、腰果、,松,松子、开,心,心果,菜,品,设,计,寿 宴,策,策 划,方,方 案,菜品,菜,品,设,计,寿 宴,策,策 划,方,方 案,麻姑献寿,这是,这是一个,组,组合菜，,由,由两部分,组,组成，第,一,一部分就,是,是今天的,主,主角芝麻,冬,冬菇，鲜,冬,冬菇，裹,浆,浆粘满芝,麻,麻过油，,第,第二部分,是,是松子鸡,茸,茸，是由,鸡,鸡茸、松,子,子、青豆,、,、红椒粒,爆,爆炒组成,的,的配角。,整,整道菜冬,菇,菇酥脆，,松,松子鸡茸,鲜,鲜嫩，味,道,道鲜美。,因,因为主料,是,是芝麻和,冬,冬菇，所,以,以取了“,麻,麻菇献寿,”,”的名字,，,，寓意富,贵,贵长寿，,多,多子多福,。,菜,品,设,计,寿 宴,策,策 划,方,方 案,松鹤延年,1,.,将油焖冬,菇,菇逐个片,去,去蒂根，,口,口条修形,后,后顶刀切,成,成薄片，,蛋,蛋卷切薄,片,片，腌胡,萝,萝卜修形,切,切薄片，,白,白蛋糕修,形,形切连刀,薄,薄片，黄,瓜,瓜修形切,连,连刀薄片,；,；,2,.,用白萝卜,雕,雕仙鹤头,颈,颈2个。,3.,没油焖冬,菇,菇和黄瓜,拼,拼摆成古,松,松，口条,蛋,蛋卷宗和,腌,腌胡萝卜,摆,摆成假山,；,；,4,.,菜松围在,边,边沿为草,地,地，用白,蛋,蛋糕拼成2只仙鹤,，,，黄瓜修,成,成仙鹤腿,爪,爪，红樱,桃,桃片成薄,片,片置于仙,鹤,鹤头颅为,丹,丹顶鹤即,可,可。,寓意长寿,，,，康健,菜,品,设,计,寿 宴,策,策 划,方,方 案,五世祺昌,1.鲳,鱼,鱼开肚去,腮,腮洗净，,抹,抹上盐巴,腌,腌十五分,钟,钟。,2.再,洗,洗净，鱼,背,背上各划,几,几条道，,放,放上大蒜,片,片、姜丝,、,、倒上料,酒,酒。,3.封,好,好保鲜膜,，,，大火，,冷,冷水下锅,蒸,蒸十五分,钟,钟。Ok,刚,刚好鲜嫩,。,。,4.撕,去,去保鲜膜,5.葱,切,切粒洒在,鱼,鱼背上，,另,另起锅烧,热,热油，浇,在,在葱花上,即,即可，味,道,道鲜美原,汁,汁原叶的,大,大鲳鱼就,好,好了,。,菜,品,设,计,寿 宴,策,策 划,方,方 案,五世祺昌,1.,乳鸽，斩,块,块汆水洗,净,净，人参,洗,洗净，,2.,净锅上火,，,，放入清,水,水、肉桂,、,、乳鸽、,人,人参、姜,片,片，大火,烧,烧开转用,小,小火煲炖35分钟,调,调味即成,肉,桂,桂,姜,姜,切,切,片,片,待,待,用,用,。,。,菜,品,设,计,寿,宴,宴,策,策,划,划,方,方,案,案,水,果,果,拼,拼,盘,盘,活,动,大,纲,寿,宴,宴,策,策,划,划,方,方,案,案,活动大纲,全体人员入场,宴会、表演开始,活动结束、散场,宴,会,会,流,流,程,程,安,排,排,萨,克,克,斯,斯,暖,暖,场,场,八,仙,仙,贺,贺,寿,寿,开,开,场,场,主,持,持,人,人,登,登,台,台,致,致,开,开,场,场,辞,辞,儿,女,女,代,代,表,表,送,送,祝,祝,福,福,寿,星,星,发,发,言,言,寿,星,星,和,和,家,家,人,人,一,一,起,起,许,许,愿,愿,、,、,吹,吹,蜡,蜡,烛,烛,、,、,切,切,蛋,蛋,糕,糕,主,持,持,宣,宣,布,布,开,开,始,始,进,进,餐,餐,独,唱,唱,：,：,子,子,女,女,为,为,寿,寿,星,星,唱,唱,歌,歌,互,动,动,环,环,节,节,魔,术,术,表,表,演,演,舞,蹈,蹈,：,：,民,民,族,族,舞,舞,互,动,动,环,环,节,节,舞,蹈,蹈,：,：,年,年,年,年,有,有,鱼,鱼,为,寿,寿,星,星,送,送,上,上,长,长,寿,寿,面,面,以,以,及,及,我,我,们,们,精,精,心,心,准,准,备,备,的,的,对,对,联,联,一,一,副,副,抽,奖,奖,环,环,节,节,宴,会,会,结,束,束,流,程,安,排,寿,宴,宴,策,策,划,划,方,方,案,案,寿,宴,宴,策,策,划,划,方,方,案,案,节,目,表,演,萨,克,克,斯,斯,八,仙,仙,贺,贺,寿,寿,（,（,大,大,型,型,节,节,目,目,）,）,在,中,中,国,国,民,民,间,间,，,，,“,“,八,八,仙,仙,”,”,的,的,故,故,事,事,广,广,泛,泛,流,流,传,传,，,，,而,而,且,且,派,派,生,生,出,出,像,像,“,“,八,八,仙,仙,贺,贺,寿,寿,”,”,、,、,“,“,八,八,仙,仙,过,过,海,海,”,”,等,等,家,家,喻,喻,户,户,晓,晓,的,的,成,成,语,语,。,。,此,此,节,节,目,目,内,内,容,容,为,为,王,王,母,母,娘,娘,娘,娘,的,的,蟠,蟠,桃,桃,宴,宴,开,开,宴,宴,在,在,即,即,，,，,八,八,仙,仙,过,过,海,海,统,统,一,一,前,前,往,往,蓬,蓬,莱,莱,仙,仙,镜,镜,给,给,王,王,母,母,贺,贺,寿,寿,的,的,故,故,事,事,，,，,本,本,节,节,目,目,特,特,别,别,适,适,用,用,寿,寿,宴,宴,宴,宴,会,会,演,演,出,出,。,。,寿 宴 策,划,划 方,案,案,节,目,表,演,节,目,表,演,舞 蹈,年年有鱼,太极剑法,民族舞蹈,寿 宴 策,划,划 方,案,案,节 目,表,表 演,民 歌,子女演唱赞,颂,颂父母的相,关,关歌曲,寿 宴 策,划,划 方,案,案,节 目,表,表 演,奇幻魔术,较好的带动,现,现场氛围，,来,来宾可到台,上,上 参与互,动,动