饮食行业企业综合绩效评价系统

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,企业,综,综合,绩,绩效,评,评价,系,系统,暨南,大,大学,管,管理,学,学院,会,会计,学,学系,胡玉,明,明,博,博士,一、,从企,业,业经,营,营活,动,动到,企,企业,财,财务,报,报表,企业,的,的经,营,营管,理,理人,员,员负,责,责从,企,企业,所,所面,临,临的,内,内外,部,部环,境,境获,得,得物,质,质资,源,源和,财,财务,资,资源,并,并利,用,用它,们,们为,企,企业,创,创造,价,价值,。,。企,业,业管,理,理人,员,员为,此,此制,定,定经,营,营战,略,略并,在,在企,业,业中,实,实施,这,这些,战,战略,。,。,企业,的,的财,务,务报,表,表总,结,结了,其,其业,务,务活,动,动的,经,经济,后,后果,。,。企,业,业会,计,计系,统,统提,供,供了,一,一种,机,机制,，,，通,过,过这,种,种机,制,制，,对,对企,业,业的,业,业务,活,活动,进,进行,确,确认,、,、计,量,量，,以,以财,务,务报,表,表的,形,形式,对,对外,报,报告,。,。下,图,图体,现,现了,企,企业,经,经营,活,活动,到,到企,业,业财,务,务报,表,表的,转,转化,过,过程,：,：,经营,环,环境,经,经营,战,战略,企业活,动,动,会计环,境,境,会,会,计,计系统,会,会计政,策,策,财务报,表,表,从企业,经,经营活,动,动到企,业,业财务,报,报表的,转,转化过,程,程中，,许,许多因,素,素导致,财,财务报,表,表不能,如,如实地,反,反映企,业,业经营,活,活动。,会计用,特,特有语,言,言描述,企,企业经,营,营活动,权责发,生,生制会,计,计,会计准,则,则为人,为,为操纵,财,财务报,表,表提供,了,了选择,空,空间,审计准,则,则可能,强,强化财,务,务报表,潜,潜在的,缺,缺陷,二、从,企,企业财,务,务报表,到,到企业,财,财务绩,效,效评价,(一),企,企业资,产,产负债,表,表的理,财,财学透,视,视,1.资,本,本结构,与,与资产,结,结构的,对,对称性,关,关系,企业理,财,财实质,上,上就是,企,企业两,大,大结构,资,产,产结构,与,与资本,结,结构的,调,调整与,协,协调。,第一，,资,资产与,其,其来源,的,的总量,总,总是相,等,等的。,第二，,资,资产与,其,其来源,的,的结构,对,对应关,系,系。,资产负,债,债表两,边,边都是,按,按流动,性,性强弱,来,来确定,其,其排列,顺,顺序和,结,结构的,。,。,从资产,方,方面看,，,，流动,性,性表明,资,资产价,值,值实现,或,或转移,或,或摊销,时,时间的,长,长短，,而,而资本,来,来源方,面,面，流,动,动性表,明,明融资,清,清欠、,退,退还或,可,可以使,用,用时间,的,的长短,。,。,第一，,长,长期资,产,产需要,由,由长期,融,融资来,保,保证；,第二，,短,短期资,产,产需要,由,由短期,负,负债来,保,保证；,第三，,短,短期资,产,产也可,以,以由长,期,期融资,来,来保证,。,。,实际上,，,，资产,负,负债表,各,各个项,目,目按流,动,动性排,列,列揭示,了,了企业,未,未来现,金,金流量,的,的数额,、,、时间,顺,顺序及,其,其不确,定,定性程,度,度，隐,含,含着企,业,业财务,风,风险的,大,大小，,它,它是对,企,企业财,务,务风险,的,的揭示,。,。这种,风,风险在,资,资产负,债,债表的,两,两边含,义,义不同,。,。从资,产,产方面,看,看，流,动,动性表,明,明资产,价,价值实,现,现或转,移,移或摊,销,销时间,的,的长短,，,，由短,期,期资产,到,到长期,资,资产，,其,其风险,逐,逐渐由,小,小到大,，,，而且,这,这种风,险,险是资,产,产能否,迅,迅速实,现,现和补,偿,偿其价,值,值的风,险,险。而,资,资本来,源,源方面,，,，流动,性,性表明,融,融资清,欠,欠、退,还,还或可,以,以使用,时,时间的,长,长短，,由,由短期,融,融资到,长,长期融,资,资，风,险,险由大,到,到小，,而,而且这,种,种风险,是,是到期,能,能否及,时,时偿债,的,的风险,。,。,如果将,两,两者结,合,合起来,，,，我们,可,可以看,到,到：,第一，,如,如果资,产,产结构,与,与资本,结,结构确,实,实对称,，,，一方,较,较大的,风,风险正,好,好与另,一,一方较,小,小的风,险,险相匹,配,配，从,而,而企业,总,总体风,险,险趋于,中,中和。,第二，,企,企业偿,债,债风险,或,或财务,风,风险是,否,否能够,消,消除，,归,归根到,底,底取决,于,于企业,的,的资产,风,风险能,否,否消除,或,或避免,。,。只要,资,资产经,营,营不存,在,在问题,，,，其价,值,值能够,顺,顺利实,现,现和补,偿,偿，到,期,期偿债,就,就没有,问,问题，,财,财务风,险,险也就,随,随之消,失,失。,但是，,如,如果资,产,产结构,与,与资本,结,结构本,身,身不对,称,称，即,使,使资产,价,价值能,够,够顺利,实,实现和,补,补偿，,财,财务风,险,险也会,由,由于企,业,业收款,期,期与支,付,付期不,一,一致而,继,继续存,在,在。可,见,见，财,务,务风险,存,存在于,企,企业财,务,务运作,之,之中（,资,资本结,构,构及其,调,调整）,，,，但取,决,决于资,产,产经营,（,（体现,于,于资产,结,结构）,的,的成效,和,和顺利,与,与否。,资本结,构,构与资,产,产结构,的,的对称,性,性关系,表,表现为,：,：,（1）,稳,稳定结,构,构,流动负,债,债,流动资,产,产,长期负,债,债,这意味,着,着：风,险,险小，,成,成本高,（,（收益,低,低）,流动比,率,率2：1的要,求,求只有,稳,稳定结,构,构能满,足,足。,（2）,中,中庸结,构,构,流动资,产,产,流,流动,负,负债,这意味,着,着：风,险,险和成,本,本都比,较,较低。,但是，,要,要求企,业,业经营,过,过程相,当,当顺畅,，,，现金,流,流量时,间,间和数,额,额匹配,。,。,（3）,风,风险结,构,构,流动资,产,产,流,流动,负,负债,长期资,产,产,这意味,着,着：成,本,本低（,收,收益高,）,），风,险,险高。,由于资产,流,流动性与,盈,盈利性存,在,在矛盾，,流,流动性越,强,强，盈利,性,性越弱，,因,因此，企,业,业要注意,在,在这两者,之,之间权衡,。,。避免将,高,高成本的,资,资本用于,非,非增值甚,至,至消耗性,资,资产项目,上,上。,在一定意,义,义上说，,资,资产结构,与,与资本结,构,构的对称,性,性关系相,当,当于中国,会,会计制度,改,改革前的,资,资金平衡,表,表的“三,段,段平衡”,观,观点。“,三,三段平衡,”,”具有现,实,实意义。,当,当然，多,少,少有点过,于,于绝对化,，,，没有给,企,企业提供,选,选择的余,地,地。而资,产,产结构与,资,资本结构,对,对称性关,系,系则不然,。,。,2。企业,理,理财两大,风,风险：财,务,务风险与,经,经营风险,根据上述,讨,讨论，资,产,产负债表,揭,揭示：,资产=,资,资本来,源,源,强,强,强,流动性,弱,弱,弱,流动性图示,资产=,资,资本,来,来源,小,大,大,风险性,风,风,险,险中和,大,小,小,风险性图示,资产=,资,资,本,本来源,小,小,小,收益性,匹,匹配,资,资本成本,大,大,大,成本与收益,图,图示,企业理财图,示,示,企业理财,平衡中求发,展,展,发,发,展,展中求平衡,（存量与流,量,量）,资产负债表,现,现金流量,安,安排,现,现金,流,流量表,（收益与风,险,险）,资产结构,对,对称,资,资本结构,经营杠杆,综,综合杠杆,财,财务杠杆,经营风险,财,财务风险,价值最大化,（二）企业,财,财务绩效评,价,价,杜邦分析系,统,统被企业经,理,理人员当作,详,详细研究企,业,业财务报表,的,的架构，用,以,以评价企业,的,的财务绩效,。,。杜邦分析,系,系统把收益,表,表和资产负,债,债表合并为,两,两个衡量获,利,利能力的综,合,合指标：投,资,资报酬率（Return onInvestment,ROI）,和,和权益报酬,率,率,（ Return on Equity,ROE ）。,收 税后,利,利润,益,除,除以,销,销售,利,利润率,表 销售,收,收入,乘,乘以ROI,除以,资,资产周,转,转率,资 资,产,产总额,产,乘,乘以ROE,负 负,债,债总额,资,资产总额,债,加,加上,除,除以,权,权益乘数,表 所,有,有者权益,所,所有者,权,权益,ROE=,税,税后,利,利润/所,有,有者,权,权益,=税,后,后利,润,润/,销,销售,收,收入,销,售,售收,入,入/,资,资产,总,总额,资,产,产总,额,额/,所,所有,者,者权,益,益,=,销,销,售,售,利,利,润,润,率,率,资,资,产,产,周,周,转,转,率,率,权,权,益,益,乘,乘,数,数,经,营,营,活,活,动,动,投,投,资,资,活,活,动,动,筹,筹,资,资,活,活,动,动,获利能,力,力,生,生产能,力,力,财,财务杠,杆,杆效应,权益乘,数,数=1/（1,负债,率,率）,财,财务杠,杆,杆,筹,筹资活,动,动,财务绩,效,效评价,是,是一种,结,结果导,向,向的评,价,价。,通过应,收,收账款,周,周转率,、,、存货,周,周转率,和,和经济,附,附加值,等,等指标,对,对利润,质,质量进,行,行分析,。,。然而,，,，问题,在,在于这,种,种结果,能,能够持,续,续多久,？,？这就,涉,涉及到,企,企业可,持,持续发,展,展的问,题,题。传,统,统的财,务,务绩效,评,评价难,以,以完整,地,地回答,这,这个问,题,题。,三、企,业,业综合,业,业绩评,价,价,从宏观,上,上说，,当,当前世,界,界经济,的,的基本,特,特征是,国,国际化,、,、金融,化,化和知,识,识化；,从微观,上,上说，,企,企业经,营,营环境,的,的基本,特,特征是,顾,顾客化,（,（Customer)、竞,争,争化(Competition),和,和变化,（,（Change）即3C。,（一）,企,企业面,临,临的经,营,营环境,变,变化与,传,传统财,务,务绩效,评,评价系,统,统的缺,陷,陷,1。顾,客,客化导,向,向,从需求,“,“量”,的,的满足,到,到需求,“,“质”,的,的满足,。,。顾客,是,是朋友,，,，在满,足,足顾客,需,需求的,同,同时引,导,导顾客,的,的消费,倾,倾向，,使,使得顾,客,客的消,费,费倾向,与,与企业,未,未来发,展,展方向,一,一致。,2。竞,争,争化,单纯的,物,物美价,廉,廉的简,单,单竞争,模,模式已,经,经被多,层,层面的,竞,竞争所,取,取代。,3。变,化,化,顾客和,竞,竞争在,变,变化，,更,更重要,的,的是，,变,变化本,身,身的性,质,质也在,变,变化。,变,变化不,仅,仅无所,不,不在，,而,而且还,持,持续不,断,断。变,化,化已经,成,成为常,态,态。在,变,变化的,环,环境中,，,，永恒,的,的事物,只,只有一,件,件，那,就,就是变,化,化本身,。,。,在变化,的,的环境,中,中，传,统,统的以,财,财务报,表,表为基,础,础的绩,效,效评价,系,系统面,临,临挑战,。,。,传统财,务,务绩效,评,评价系,统,统的缺,陷,陷：,第一，,基,基于对,过,过去经,营,营数据,的,的评价,，,，只能,获,获取滞,后,后指标,。,。即使,对,对于过,去,去的行,动,动，财,务,务绩效,评,评价也,只,只能评,价,价企业,经,经营活,动,动的一,部,部分而,不,不是全,部,部。,第二，,许,许多对,企,企业经,营,营管理,有,有着重,要,要影响,的,的非财,务,务因素,难,难以进,入,入财务,报,报表并,进,进行可,靠,靠的财,务,务评估,。,。,第三，,造,造成企,业,业管理,层,层过分,总,总是取,得,得和维,持,持短期,财,财务成,果,果，是,企,企业管,理,理层急,功,功近利,。,。,（二）,企,企业综,合,合绩效,评,评价系,统,统的基,本,本内容,1。财,务,务维度,（,（Financial),不同经,营,营阶段,，,，财务,目,目标不,同,同：成,长,长阶段,关,关注销,售,售收入,增,增长率,、,、以及,目,目标市,场,场、顾,客,客群体,和,和地区,销,销售额,增,增长；,维,维持阶,段,段关注,经,经营收,入,入、毛,利,利、投,资,资报酬,率,率和经,济,济附加,值,值；收,获,获阶段,关,关注现,金,金流量,。,。,对于收入,的,的增长必,须,须进一步,分,分析是竞,争,争力的增,强,强还是市,场,场整体扩,容,容？如果,是,是市场整,体,体扩容，,必,必须研究,竞,竞争对手,的,的情况。,下,下图可说,明,明这个问,题,题。,A公司,B公司,2。顾客,维,维度（Customer),市场份额,顾客获得,率,率 顾客,带,带来利润,顾,顾客留,住,住率,顾客满意,程,程度,如何使顾,客,客满意关,键,键在于企,业,业产品或,服,服务的质,量,量。质量,的,的含义是,相,相对的。,质,质量由顾,客,客认定。,从,从这个意,义,义上说，,质,质量是顾,客,客对企业,提,提供的产,品,品所感知,的,的优良程,度,度。因此,，,，要了解,质,质量是什,么,么，首先,要,要知道顾,客,客（群体,）,）是谁。,顾,顾客需要,什,什么，何,时,时需要和,如,如何需要,。,。,质量是制,造,造出来的,而,而不是检,验,验出来的,。,。,3。企业,内,内部业务,流,流程（InternalBusinessProcesses),研究开发,过,过程,确定顾客,寻,寻找,市,市场,确,确,定,定产品项,目,目,经营过程,制造产品,提,提供产品,售后服务,服务顾客,满,满,足,足顾客要,求,求,（1）研,究,究开发阶,段,段,企业以顾,客,客为导向,，,，发现和,培,培育新市,场,场、新顾,客,客，并兼,顾,顾现有顾,客,客的目前,需,需要和潜,在,在需要。,在,在此基础,上,上，着手,设,设计和开,发,发新产品,或,或服务，,使,使产品或,服,服务打入,新,新市场，,满,满足顾客,需,需要。,评价指标,：,：新产品,在,在销售额,中,中所占的,比,比重、专,利,利产品在,销,销售额中,所,所占的比,重,重、在竞,争,争对手之,前,前推出产,品,品的能力,、,、比原计,划,划提前推,出,出新产品,的,的能力、,生,生产程序,的,的适应性,、,、开发下,一,一代新产,品,品的时间,。,。,（2）经,营,营过程,强调对顾,客,客及时、,有,有效、连,续,续地提供,产,产品或服,务,务。时间,、,、质量和,成,成本是评,价,价指标。,除了标准,成,成本、预,算,算控制和,差,差异分析,外,外，还设,置,置经营灵,活,活性、生,产,产周期、,对,对顾客需,求,求反应时,间,间、对顾,客,客提供产,品,品多样性,、,、废品率,、,、返工率,等,等指标。,（3）售,后,后服务,服务反应,周,周期、人,力,力成本、,物,物力成本,、,、售后服,务,务一次成,功,功率等评,价,价指标。,4。企业,学,学习与成,长,长（Learning and Growth),员工满意,程,程度、员,工,工留住率,、,、员工意,见,见采纳百,分,分比、员,工,工工作能,力,力、员工,劳,劳动生产,率,率、员工,的,的培训与,提,提升、员,工,工素质、,企,企业内部,信,信息沟通,能,能力等评,价,价指标。,其,其中员工,满,满意程度,至,至关重要,。,。,企业员工,只,只有乐业,，,，才能爱,业,业（岗）,、,、敬业。,企业只有,不,不断学习,才,才能不断,创,创新。,财务维度,是,是最终目,标,标，顾客,维,维度是关,键,键，企业,内,内部业务,流,流程是基,础,础，企业,学,学习与成,长,长是核心,。,。,至于具体,企,企业应该,设,设置哪些,评,评价指标,要,要具体分,析,析。,企业绩效,评,评价系统,及,及其指标,的,的设计本,身,身就代表,着,着企业激,励,励的方向,。,。,企业发展,战,战略,激,激,励,励方向,绩,绩效评价,指,指标,管,管,理,理行为,实,实现企,业,业发展战,略,略目标,企业绩效,评,评价与激,励,励机制是,同,同一个问,题,题的两个,方,方向。没,有,有绩效评,价,价，激励,机,机制失去,基,基础，没,有,有激励机,制,制，绩效,评,评价形同,虚,虚设。两,者,者的结合,才,才能有效,实,实现企业,发,发展战略,目,目标。,在这个高,度,度分工和,专,专业化的,社,社会，存,在,在许多行,业,业，隔行,如,如隔山，,不,不同行业,的,的经营过,程,程和经营,方,方式各不,同,同。在这,个,个变化的,世,世界，唯,一,一不变的,就,就是理念,。,。理念可,以,以改变历,史,史的轨迹,。,。我们要,做,做的只是,如,如何将企,业,业理财的,理,理念推向,社,社会，介,入,入企业的,实,实践。大,学,学教师、,科,科学家和,经,经济学家,只,只能帮助,人,人们认识,世,世界，只,有,有企业家,和,和政府官,员,员才能改,造,造世界。,