(精品)复件KFC供应链

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,供应链管理分析,之,KFC,小组成员：,流程,产品设计,2,采购和物流配送,3,生产,4,营销,5,KFC,简介,1,KFC,简介,19871112,北京前门店,第一家肯德基,1996,年均开店,11,家,100,家,2004,年均开店,124,家,1000,家,2007,年均开店,333,家,2000,家,KFC,隶属世界上最大的餐厅集团,百胜全球餐饮集团，集团包括分布在超过,100,个国家和地区的共约,30,，,000,家世界著名的肯德基,（炸鸡）,、必胜客,（比萨）,和,Taco Bell,（墨西哥风味，,2007,年,10,月,）,和东方既白,（海鲜）,等。,（宝洁多品牌）,最新数据：,2010,年,1,月底，,KFC,在中国大陆开了超过,2700,家店，并以每年新增,500,家店的速度在扩张。,产品设计,炸鸡,肯德基现今最受欢迎的产品,美,哈兰,山德士（,Harland Sanders,）,上校研制发明,（十年、十一种香料、价值百万美元、配方路易维尔银行保险柜保护）,适合中国人口味的产品,（中式化产品迎合消费者）,2000,年，邀请了中国,40,余位国家级食品营养专家,成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”,（芙蓉鲜蔬汤）,采购,供应商的选择,供应链的本土化,1998,年,统一管理：,（供应链整合）,合并采购部和品质管理部,各自为政：,（适合早期）,独立的,采购团队,及,供应网络,总部协助,例：缺时，自抬价内讧、囤积加剧缺货,百胜中国区总裁：苏敬轼,规模巨大的连锁企业，如何来满足供应的呢？,采购,供应商的选择,评估供应商的标准：,星级系统（,Star System,）,能够通过,STAR,考验的多是较大较强的供应商。,以,STAR,为依据的实质结果，而非人际关系,（背景：各自为政,+,重感情，讲关系，尤其国企，洋企也难避免）,如何执行,品控管理部,（,STAR,评分报告）,采购部,（供货量及价格、成本结构等）,物流部,（库、车清洁度、准时、紧急订货等）,各部门给供应商的,STAR,评分最终成为每一家供应商去或留的最关键因素。,星级系统,（,STAR SYSTEM,）,综合而言，客观评估五个方面：,（三个月到半年的定期评估 和 贯穿全年的随机评估,并提供培训和支持，如福建光泽鸡业）,质量,技术,沟通,可靠性,财务,1998,年一年，中国肯德基的外购成本削减了近,1,亿元人民币,。,成效：,1.,原料成本迅速下降，质量明显提高。,2.,加强了供应商的规模经济效益,（供应商削减，每一供应商拿到的订单数及订货稳定性提高）,，同时可做长期投资，增加产量及提高生产效率。,3.,每家供应商得到的技术支援大幅提高。,（供应商减少，而肯德基采购及品管员工人数未变）,采购,供应链的本土化,鸡肉原料,100%,来自国内,食品包装原料,85%,都由国内供应商提供,希望未来,5,年，原料,100%,来自国内,两个措施,国内供应商的规模化,国外供应商本地化,（鼓励国外供应商在中国建厂）,17,个原来依靠进口的产品达本地化，如美国蓝威公司投资增产,土豆,和,玉米,、,Henny Penny,公司造炸鸡锅。,物流配送,百胜,的配送,：,在美国,在中国,专业的第三方物流公司：,Meclane Food Service,市场小且营运条件落后，让,Meclane,望而却步。,开发灵活实用的,物流运营模式,：,“,自我服务,（,50%,）,+,供应商提供物流服务,（,10%,）,+,第三方物流服务,（,40%,）,”,在中国有,16,个配销中心（北京）,要求配送中心效率化：多品种、少量、多次和及时的商品配送。,开发冷链物流,、多温配送,主要服务,核心业务、有特殊要求的产品、核心城市,和,餐厅密集型区域的核心产品,，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条（温度要求高）,如湖南省长沙市有一家面包供应商。,麦当劳，将物流配送外包,生产,食品品质标准化：,重点控制三个环节,原材料质量,星级评估并实行末位淘汰，从源头上控制产品质量,工艺规格,所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。,如,“,吮指原味鸡,”,在炸制前的裹粉动作要按照,“,七、十、七,”,操作法严格执行等。,产品保质期,如炸鸡出锅后,1.5,小时内销不出去，就必须废弃；炸薯条的保质期只有,8,分钟。,例：避免地沟油,营销,选址,自己选址,跟进策略,跟随麦当劳,两级审批制,上海总部,地方公司,成功率几乎百分之百，核心竞争力之一,步骤：,商圈的划分与选择,聚客点的测算与选择,营销,连锁经营模式,直营,连锁经营模式,特许经营,肯德基提供品牌、管理 和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方经营，最后双方按照约定来分享商业利益。,KFC,投资运营，总部统一财务核算，利润由总部支配。,投资大，成本高，增速慢,营销,特许经营,特许经营,93,年在西安,集中统一的原料和服务体系,培训,管理,品牌,双赢的商业模式,被特许者：,站在巨人肩膀上摘桃子,KFC,：,1.,各种费用,+,利润,2.,不用投资实现品牌、市场的扩张,同时降低双方风险,零起点,非零起点,要求,资金,（加盟费降低问题）,地点,（人口,&,人均消费）,时间,（至少十年）,培训,（,12,周）,2000,年起只采用,对比德克士,营销,宅急送,KFC,宅急送：免费电话,4008-823-823,在,2008,年,7,月推出，在全国,31,个大中城市有该项服务。,电话订餐,+,网上订餐，外卖专用的优惠活动。,客户端订餐,公司端送餐,系统自动分配订单：,1.,提供外送服务的,KFC,门店,2.KFC,宅急送门店,订餐系统,呼叫中心,（与必胜客共用）,1.,不设最低消费,2.,收取,7,元外送费；,3.,各分店有送餐范围限制。,对比：麦乐送,对中国餐饮业的启示,树立品牌理念，加强品牌经营,标准化产品和服务,（以经验、感觉来控制质量，小肥羊）,特许加盟的扩张方式,（资金链顺畅，夸张但不变质）,建立完善、科学的供应链管理体系,（采购和配送）,积极引进各层人才,（如专业的服务培训）,谢 谢！,物流配送,肯德基中国与麦当劳相比：,M,KFC,外包给一家总部设在美国的独立的专业公司,自营的配销与物流系统,配销物流系统从美国移植到中国，甚至不惜重金进口昂贵的设备、设施,“,土生土长，就地取材,”,建库,租库，灵活度较高,