食品安全溯源系统方案

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,食品安全,溯,溯源系统,陈家亮,13084440033,2011-01-22,溯源的历,史,史,1987,2000,2001,2003,2005,NF EN ISO 8402,定义可追,溯,溯性,欧盟定义,2000/1760/EC,法令,日本试行,并,并推广农,产,产品与动,物,物性食品,追,追溯系统,美国农业,部,部建立家,畜,畜追溯系,统,统,欧盟,EC178/2002,正式生效,可追溯性,通过记录,的,的标识追,溯,溯某个实,体,体的历史,，,，用途或,位,位置的能,力,力。,溯源的,特,特征和,法,法规,发达国,家,家引入,溯,溯源系,统,统的特,点,点,FirstUsed in LivestockandPoultry.,首先在,禽,禽畜产,品,品领域,导,导入，,并,并逐步,推,推广,导入溯,源,源系统,的,的行业,都,都具有,较,较大规,模,模,在不同,行,行业的,导,导入存,在,在具体,操,操作上,的,的差异,政府强,制,制和企,业,业自主,导,导入并,存,存,LargeScaleofIndustry.,Both MandatoryandVoluntary Introductionsare Available.,DiversityofManipulation in DifferentIndustries.,我国的,溯,溯源现,状,状,溯源系,统,统的启,用,用条件,较大的,行,行业规,模,模，方,便,便管理,，,，经济,合,合理，,更,更具辐,射,射效应,.,先进的,信,信息采,集,集及传,输,输技术,，,，确保,有,有效性,与,与及时,性,性,.,政府监,管,管，确,保,保数据,的,的真实,性,性,.,企业自,律,律，确,保,保数据,的,的完整,性,性与及,时,时性,.,消费者,对,对食品,的,的高要,求,求，从,而,而激励,上,上游企,业,业,.,溯源的,对,对象,经销商,Dealer,供应商,Supplier,原材料,Rawmaterials,与食品,生,生产企,业,业直接,发,发生销,售,售行为,的,的企业,，,，单位,和,和个人,.,向食品,生,生产企,业,业直接,提,提供原,材,材料，,设,设备，,服,服务等,的,的企业,，,，单位,和,和个人,.,食品生,产,产过程,中,中使用,的,的原料,，,，辅料,，,，食品,添,添加剂,等,等,.,经销商,供应商,原材料,溯源对,象,象,溯源的,要,要求,严格按,照,照,中华人,民,民共和,国,国食品,安,安全法,原材料,供,供应商,及,及其产,品,品的有,效,效资质,所有生产流,通,通环节的档,案,案记录与证,明,明,方便消费者,查,查询,溯源的意义,食品安全,溯源系统,消费者,生产企业,监管方,在面对琳琅,满,满目的食品,时,时能够更准,确,确地选择出,真,真正优质放,心,心的；同时,让,让消费者随,时,时随地查看,食,食品生产加,工,工信息，更,是,是增强了溯,源,源信息的客,观,观性和真实,性,性,企业可以拿,出,出最客观真,实,实的资料证,明,明自己的生,产,产的食品具,有,有长期优秀,的,的品质。并,且,且企业以主,动,动、透明的,姿,姿态迎接消,费,费者和社会,各,各方面的监,督,督和考验；,增,增强了企业,的,的责任感，,发,发挥了企业,自,自我监督的,主,主观能动性,。,。,各级监管决,策,策部门、基,层,层防疫检疫,监,监督人员都,可,可通过本系,统,统了解并掌,握,握企业食品,生,生产与流通,等,等诸多环节,，,，能及时防,止,止重大食品,安,安全事件的,发,发生与扩展,。,。,溯源的要素,Title in here,过程控制,Title in here,诚信原则,Title in here,风险管理,1.,过程控制,贯穿质量安,全,全过程控制,理,理念，把食,品,品生产所有,环,环节纳入监,控,控范围,2.,风险管理,引入风险管,理,理理念，通,过,过预警与告,警,警，防止重,大,大食品安全,事,事故的发生,与,与扩大,3.,诚信原则,溯源系统平,台,台只能承载,辅,辅助的监管,功,功能，信息,的,的真实性主,要,要依靠的还,是,是企业自律,要素解释,溯源的趋势,食品安全溯,源,源,经济发展总,在,在寻找新的,出,出路,科技进步总,是,是被寄予厚,望,望,食品安全监,管,管,食品企业物,联,联网,“有用，有,效,效，全面”,符合科学发,展,展观,生产企业的,参,参与度,消费者的接,受,受度,溯源系统,-,监管机构编,制,制并录入溯,源,源标识，并,发,发放给生产,企,企业,.,-,生产企业录,入,入自身产品,的,的生产与流,通,通中各环节,的,的信息数据,.,-,以环节数据,为,为依据，溯,源,源标识为线,索,索进行向上,溯,溯源及向下,追,追踪,.,溯源标识发,放,放与管理系,统,统,生产与流通,环,环节管理系,统,统,质量安全溯,源,源及追踪管,理,理系统,溯源标识,(,食品身份证,),可根据生产,商,商编号,批次,生产日期及,流,流水号等组,合,合编码,.,利用图像输,入,入设备或光,电,电扫描设备,自,自动识读的,信,信息自动处,理,理技术,.,利用射频技,术,术与空间耦,合,合传输特性,，,，非接触的,自,自动识别技,术,术,.,常用分类,自编码,二维码,射频识别,RFID,溯源标识比,较,较,支持多种设,备,备阅读,成本,效能,需要专业电,子,子设备读取,二,维,维,码,码,RFID,几,乎,乎,可,可,以,以,忽,忽,略,略,，,，,适,适,合,合,任,任,何,何,食,食,品,品,偏,高,高,，,，,仅,仅,适,适,用,用,于,于,利,利,润,润,或,或,附,附,加,加,值,值,较,较,高,高,的,的,食,食,品,品,二,维,维,码,码,优,优,点,点,信,息,息,容,容,量,量,大,大,容,错,错,能,能,力,力,强,强,印,制,制,要,要,求,求,不,不,高,高,可,用,用,多,多,种,种,阅,阅,读,读,设,设,备,备,阅,阅,读,读,码,制,制,公,公,开,开,已,已,形,形,成,成,国,国,际,际,标,标,准,准,数,据,据,模,模,型,型,监,管,管,方,方,数,数,据,据,中,中,心,心,所,有,有,生,生,产,产,商,商,及,及,食,食,品,品,的,的,相,相,关,关,信,信,息,息,生,产,产,商,商,提,提,交,交,的,的,食,食,品,品,生,生,产,产,流,流,通,通,环,环,节,节,信,信,息,息,生,产,产,商,商,本,本,地,地,数,数,据,据,历,史,史,数,数,据,据,离,线,线,时,时,数,数,据,据,存,存,放,放,与,与,本,本,地,地,定,期,期,在,在,线,线,上,上,传,传,到,到,监,监,管,管,中,中,心,心,服,服,务,务,器,器,设,定,定,溯,溯,源,源,的,的,有,有,效,效,期,期,，,，,过,过,期,期,数,数,据,据,则,则,备,备,份,份,历,史,史,数,数,据,据,只,只,提,提,供,供,查,查,询,询,，,，,不,不,能,能,修,修,改,改,数,据,据,流,流,程,程,环,节,节,数,数,据,据,填,填,报,报,标,识,识,发,发,放,放,数,据,据,审,审,核,核,监,管,管,方,方,生,产,产,企,企,业,业,放,养,养,鸡,鸡,溯,溯,源,源,环,环,节,节,种,蛋,蛋,引,引,入,入,育,雏,雏,放,养,养,宰,杀,杀,宰,杀,杀,为,为,可,可,选,选,环,环,节,节,，,，,如,如,果,果,放,放,养,养,鸡,鸡,出,出,栏,栏,后,后,直,直,接,接,进,进,入,入,活,活,鸡,鸡,销,销,售,售,，,，,则,则,不,不,需,需,要,要,此,此,环,环,节,节,.,同,一,一,批,批,次,次,统,统,一,一,饲,饲,养,养,没,有,有,戴,戴,环,环,分,批,批,放,放,养,养,佩,戴,戴,脚,脚,环,环,分,批,批,出,出,栏,栏,，,，,宰,宰,杀,杀,重,新,新,佩,佩,戴,戴,脚,脚,环,环,环,节,节,溯,溯,源,源,依,依,据,据,育雏,放养,出栏,宰杀,销售,4.B,码,、,、,C,码,5.,【,【,出,栏,栏,批,批,次,次,号,号,】,C,码,1.,【,【,育,雏,雏,批,批,次,次,号,号,】,2.,【,【,放,养,养,批,批,次,次,号,号,】,A,码,3.,【,【,出,栏,栏,批,批,次,次,号,号,】,B,码,编,码,码,结,结,构,构,基,本,本,结,结,构,构,A,放,养,养,内,内,部,部,使,使,用,用,B,出,栏,栏,离,离,线,线,信,信,息,息,CyclicalRedundancyCheck,CRC,01,放,养,养,鸡,鸡,YY-MM-DD,批,次,次,流,流,水,水,号,号,1.,环,节,节,代,代,码,码,2.,商,品,品,代,代,码,码,3.,日,期,期,时,时,间,间,4.,流,水,水,号,号,*,传,传,输,输,校,校,验,验,ISO18000-6B/6C,消,费,费,者,者,查,查,询,询,消,费,费,者,者,可,可,直,直,接,接,登,登,录,录,食,食,品,品,追,追,溯,溯,网,网,站,站,输,输,入,入,食,食,品,品,标,标,签,签,上,上,编,编,号,号,进,进,行,行,身,身,份,份,查,查,询,询,.,消,费,费,者,者,用,用,系,系,统,统,支,支,持,持,的,的,型,型,号,号,的,的,手,手,机,机,安,安,装,装,扫,扫,描,描,驱,驱,动,动,后,后,对,对,标,标,签,签,的,的,二,二,维,维,码,码,进,进,行,行,扫,扫,描,描,即,即,可,可,得,得,到,到,其,其,溯,溯,源,源,信,信,息,息,.,消,费,费,者,者,将,将,标,标,签,签,上,上,编,编,号,号,编,编,辑,辑,成,成,标,标,准,准,格,格,式,式,短,短,信,信,发,发,送,送,至,至,指,指,定,定,短,短,信,信,端,端,口,口,，,，,即,即,可,可,得,得,到,到,其,其,身,身,份,份,信,信,息,息,短,短,信,信,的,的,回,回,复,复,.,网,上,上,查,查,询,询,手,机,机,扫,扫,描,描,短,信,信,查,查,询,询,消,费,费,者,者,查,查,询,询,本,平,平,台,台,目,目,前,前,支,支,持,持,三,三,种,种,消,消,费,费,者,者,追,追,溯,溯,方,方,式,式,.,共,赢,赢,的,的,平,平,台,台,社,会,会,监,管,管,方,方,生,产,产,企,企,业,业,消,费,费,者,者,可,溯,溯,源,源,的,的,商,商,品,品,自,自,然,然,更,更,能,能,赢,赢,得,得,市,市,场,场,承,承,认,认,.,利,用,用,先,先,进,进,的,的,二,二,维,维,码,码,与,与,信,信,息,息,化,化,技,技,术,术,进,进,行,行,食,食,品,品,安,安,全,全,追,追,溯,溯,，,，,实,实,践,践,科,科,学,学,发,发,展,展,观,观,增,强,强,企,企,业,业,竞,竞,争,争,力,力,.,对,民,民,生,生,安,安,全,全,负,负,责,责,买,得,得,放,放,心,心,，,，,自,自,然,然,吃,吃,得,得,开,开,心,心,共,赢,赢,企,业,业,如,如,何,何,加,加,入,入,平,平,台,台,领,取,取,用,用,户,户,账,账,号,号,线,下,下,申,申,请,请,设,置,置,基,基,本,本,信,信,息,息,填,报,报,溯,溯,源,源,数,数,据,据,申,请,请,领,号,号,设,置,置,填,报,报,向,标,标,院,院,进,进,行,行,申,申,请,请,协,会,会,讨,讨,论,论,是,是,否,否,