生鲜商品基础知识竞赛

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015-10-15,#,生鲜商品基础知识竞赛,规则介绍,第一部分：必答题（答对得,4,分，答错不扣分）,第二部分：抢答题（答对得,5,分，答错倒扣,1,分）,第三部分：自选题（答对得,7,分，答错不扣分）,第一部分：必答题,要求：,每组轮流答题，在阅读题目完毕后，,1,分钟内做出回答，回答正确得,5,分，回答不正确不扣分,1.,以下不属于,喜湿性蔬菜,的是（ ）,A.,黄瓜,B.,白菜,C.,甘蓝,D.,马铃薯,正确答案：,D,2.,以下属于水生,蔬菜,的是（ ）,A.,莲藕,B.,白菜,C.,茭白,D.,马铃薯,正确答案：,AC,3.,以下不属于耐旱性,蔬菜,的是（ ）,A.,西瓜,B.,甜瓜,C.,胡萝卜,D.,马铃薯,正确答案：,D,4.,蔬菜中含有的,(),能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。,A.,维生素,B.,微量元素,C.,纤维素,D.,矿物质,正确答案：,C,5.,下列含维生素,C,最多的是,(),A.,小白菜,B.,萝卜,C.,甘蓝菜,D.,莲藕,正确答案：,C,6.,胡萝卜应（,）吃最好,A.,生吃,B.,油炒,C.,煮汤,D.,凉拌,正确答案：,B,7.,菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是,（,）,A.,生吃,B.,直接烹饪,C.,烹饪之前先用开水焯一下,正确答案：,C,8.,下列蔬菜水果中不能与白萝卜同食（,）,A.,小白菜,B.,苹果,C.,柿子,D.,胡萝卜,正确答案：,C,9.,下列食物中不能与韭菜同食（,）,A.,鸡蛋,B.,春笋,C.,菠菜,D.,生菜,正确答案：,C,10.,下列食物中不能与南瓜同食（,）,A.,蛋黄,B.,羊肉,C.,西兰花,正确答案：,B,11.,下列蔬菜中，肠胃炎病人不能吃的是（,）,A.,辣椒,B.,西红柿,C.,芹菜,正确答案：,A,12.,下列蔬菜中，对癌症有最显著抑制作用的是（,）,A.,卷心菜,B.,红薯,C.,芦笋,正确答案：,B,第二部分：抢答题,要求：,1.,主持人喊“开始抢答”方可开始抢答，提前抢答视为无效。,2.,抢答者在,1,分钟内做出回答，回答正确得,5,分，回答不正确倒扣,2,分,1.,自然界中，有“智慧元素”之称的是（,）。,A,、铁,B,、碘,C,、钙,D,、锌,正确答案：,B,正确答案：,A,2.,一般来说，（,）中的蛋白质含量比较低。,A.,蔬菜、水果,B.,奶类,C.,鱼、肉,3.,酵母发酵后的最终产物主要有酒精（ ）、酸、热等。,A,、二氧化碳气体,B,、氧气,C,、氨基酸,D,、葡萄糖,正确答案：,A,4.,鲜奶油应该（ ）储存,A,、常温,B,、低温,C,、高温,D,、超低温,正确答案：,B,5.,下列哪种色素是熟食常用的天然色素。（ ）,A,、落日黄,B,、红曲色素,C,、苏丹红,D,、柠檬黄,正确答案：,B,6.,烹调的三大要素是什么？（ ）,A,、原料，调料，火力,B,、原料，火力，刀工,C,、原料，刀工，调味,D,、原料，火候，调味,正确答案：,B,7.,冷冻冷藏库商品堆陈高度不可过（ ），并避免倾倒。,A,、顶棚,B,、风扇,C,、顶灯,D,、冷凝管,正确答案：,B,8.,采集野生荠菜的最佳时节是在（ ）。,A,、初春,B,、盛夏,C,、中秋,D,、初冬,正确答案：,A,9.,下列那些属于食物中毒是,( ),A,、中毒性痢疾,B,、中毒性消化不良,C,、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒,D,、有毒蜂蜜中毒,正确答案：,D,9.,下列那些属于食物中毒是,( ),A,、中毒性痢疾,B,、中毒性消化不良,C,、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒,D,、有毒蜂蜜中毒,正确答案：,D,10.,熟食腐败的原因主要是因为食品中含有大量的微生物和细菌。细菌的繁殖使食物中的蛋白质、糖、（ ）等物质分解。,A,、脂肪,B,、氨基酸,C,、纤维,D,、营养,正确答案：,A,