食品企业虫害控制培训课件

单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,虫害控制培训,潘炳阳,目录,01,02,03,01,什么时候害虫,02,害虫的对健康的影响及习性,03,虫害控制,一、什么是害虫,害虫,(Pest),后来害虫,(Pest),的概念有很大的拓展，泛指一切可以导致人类健康、经济、精神伤害的生物（人类和微生物除外，那分别是警察和消毒公司的工作）。,有害生物的相对性,有害生物都是相对不同环境和人群而言的。例如，鸟类如果放在公园里，是有益的生物；但是对于食品企业而言，飞到生产车间就是“有害生物”。,有害生物,有害生物，是指四害。当前四害应为苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂，因为这四种生物是在虫媒疾病传播中的元凶。,苍蝇,+,蚊子,+,老鼠,+,麻雀,苍蝇,+,蚊子,+,老鼠,+,臭虫,苍蝇,+,蚊子,+,老鼠,+,蟑螂,四害的演变,二、害虫对健康的危害及习性,2.1,、老鼠对健康的危害及习性,鼠疫是鼠疫杆菌借鼠蚤传播为主的烈性传染病，表现为发热、严重毒血症、淋巴结肿大、肺炎、出血倾向等。历史上曾多次发生鼠疫。,第一次鼠疫发生于公元,6,世纪，起源于中东，持续五六十年，死亡总数近一亿人，直接导致东罗马帝国的衰落。,第二次鼠疫发生于公元,14,世纪，此次疫情此起彼伏持续近,300,年，遍及欧亚大陆和非洲北海岸。直到“伦敦大火灾”烧毁了伦敦大部分建筑，老鼠销声匿迹，鼠疫流行随之平息，史称“黑死病”。,第三次鼠疫突然爆发于,1894,年，在,20,世纪,30,年代达最高峰，总共波及亚洲、欧洲、美洲和非洲的,60,多个国家，死亡达千万人以上。,3,5,种直接影响人类健康的病菌及病毒（,US,A,CDC,),（斑疹伤寒）,老鼠传播超过,35,种能引起食物中毒、肠胃炎、肺炎、结膜炎、哮喘等疾病的病菌病毒,这些病菌病毒包括致细菌、里克次氏菌、霉菌、病毒、原虫病菌等,老鼠还携带不同的寄生虫、绦虫、线虫、吸虫等，还会携带蠕虫和螨虫,老鼠能危害产品以及工厂设备。,2.1,老鼠对健康的危害及习性,Norway Rat,褐家鼠,体型较大,Hous,e,Ra,t,黄胸鼠,体型中等,House,Mouse,家鼠,体型较小,2.1,老鼠对健康的危害及习性,小家鼠可以挤进大于,0.6cm,的缝隙，而褐家鼠可以通过大于,1.2cm,的缝隙,打洞：可长达,180300cm,攀爬：经常攀爬砖墙和其他粗糙面，利用建筑物之间的电缆线和管道做通道；,跳跃：褐家鼠和黄胸鼠能垂直跳过,60cm,，小家鼠能跳高,30cm,咬噬：一对非常坚硬锐利的门齿，大部分建筑材料，如木材，铝板、铅管等，都会遭到鼠类的破坏,游泳和潜水：在,35,的水中能漂浮,60-72,小时，潜入水中的时间可以长达约,3,分钟,活动范围：褐家鼠和黄胸鼠可能奔走,100150,米获取食物，但通常只在,30,余米范围内活动；小家鼠活动范围窄小，只有几米的范围，最长距离只有,30,余米。,2.1,老鼠对健康的危害及习性,家鼠的繁殖力,家鼠出生,六至八周,后就可以,开始繁殖,家鼠的,孕,期,大,约,三周,鼠,窝,规,模一,般,为,4,到,6,只,家鼠可以不停的繁殖，一只家,鼠,每年,可,产,4,0,至,6,0,只家鼠,褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力,出生,12,周,后开始繁殖,孕期,约,三周,鼠,窝,的,规,模,在,8-1,2,只,在室内可,以,连,续,繁殖，一年可以繁殖,5,0,60,只,2.1,老鼠对健康的危害及习性,视力,：,很弱,、,色盲,听力,：,很好,味觉,：,非常发达,嗅觉,：,非常灵敏,触觉,：,非常依赖,注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。,2.2,蟑螂对健康的危害及习性,蟑螂可人工感染导致霍乱、肺炎、炭疽及结核等病的细菌；可携带蛔虫等多种线虫的中间寄主；也可携带多种原虫，如肠贾第虫等；能携带、保持并排出病毒，如脊髓灰质炎病毒等；也可携带真菌，包括黄霉曲病菌。,蟑螂携带多种病原体，病原体在体内一般地不能繁殖，属机械性传播媒介。,蟑螂侵害面广、食性杂，可在垃圾、厕所、盥洗室等场所活动，又可在食品上取食，容易引起肠道病和寄生虫卵传播；,蟑螂体液和粪便也能引起过敏。,工厂、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污损造成损失；,蟑螂侵害而导致通讯设备、电脑等故障、事故，称“电脑害虫”。,2.2,蟑螂对健康的危害及习性（类别）,德国小蠊,Germa,n,C,ock,ro,a,ch,美洲大蠊,America,n,C,ock,ro,a,c,h,成虫体长,12cm,2-4cm,虫体颜色,褐色,红褐色,孳生场所,室内潮湿度、温度适宜的缝隙处,垃圾堆、下水道、阴沟,入侵方式,常见为被动入侵，携带进入,常见经下水道主动入侵,2.2,蟑螂对健康的危害及习性（周期及病毒传播方式）,病毒传播途径,在合适的,温度,、,湿度,，如果 还有合适的,食物源,的话.,2.2,蟑螂对健康的危害及习性（繁殖能力）,裂变式的繁殖能力,随,货物,侵入,不完善的,地沟系统,重复使用的,木质箱和仓板,瓦楞,纸箱,员工或其他人员的,卫生清洁习惯,2.2,蟑螂对健康的危害及习性（入侵途径）,2.4,飞虫对健康的危害及习性,大,型蝇类飞虫,小,型蝇类飞虫,通常在户外繁殖,垃圾区域,动物排泄物区域,积水,影响健康:,污染所有接触过的表面,携带的病菌包括:,Salmonella,沙门氏菌,E.coli,大肠杆菌,Staphylococcus,aureus,金黄色葡萄球菌（,一种,革,兰氏,染色阳性球形细菌）,2.4,飞虫对健康的危害及习性（特点）,2.4,飞虫对健康的危害及习性（大型蝇虫特点）,成虫,取食,含水或潮湿度高的物质，包括动物新鲜的粪便、湿垃圾、腐败的尸体、垃圾残滴等,；,以,产卵,在腐败物上为主要特点,；,为聚集到合适的食物源，最远可以,飞行,约3.2公里,；,根据环境的变化（温度和湿度）,迁移,栖息地,；,会根据,风向和气味,向建筑物迁移,；,趋光性,；,易在食物源2米范围内,停留休息,；,成虫体长,1.5-5毫,米,。幼虫,长4-10毫米,飞行能力弱，一般持续飞行不超过,2米,蛾蠓,，孳生于有机物腐烂的地方，如水管、清洁不完善的阴沟口、室内,的卫生,死角处等,果蝇,，易在发酵物，如腐烂的水果、,肮,脏垃圾桶、沟渠泥垢上出没,常作为卫生,清洁不佳,的指示性害虫,。,2.4,飞虫对健康的危害及习性（小型蝇虫特点）,2.4,飞虫对健康的危害及习性（蚊子的特点）,卵幼虫蛹成蚊,没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖,蚊子产卵到成蚊，整个过程大约,7,天,吸血时将含病毒的涎液注入人体内，使人感染发病,会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等,蚊子掉入食品污染，使消费者产生厌恶情绪,蚊子的危害,蚊子的生长过程,:,2.4,白蚁对的危害及习性（白蚁的分类）,全球约有2000多种不同种类的白蚁,在我们周围危害较大的种类有,1.,台湾乳白蚁,2.,黑翅土白蚁,3.,黄翅大白蚁,4.,.,主要分为土栖型、,木栖,型,主食,腐烂,的木头或,木质,和,纤维，食物缺乏时,幼蚁,也会取食蚁卵,每天取食约占自生重量的,2,-3%,喜暗,怕光,、喜暖,爱潮,白蚁通过信息素在团队,内部传递信息,巢穴容量在,几万,至,几百万,2.4,白蚁对的危害及习性（白蚁的危害）,三、虫害控制,对食品企业而言，需要根据其生产和管理特点来开展：,食品加工或暴露区域的害虫接受水平几乎为零,杀虫剂容忍程度极低，甚至不能用药,企业所在地往往在工业园区，而企业对周边环境无能为力,食品企业习惯思维：“食品安全管理”和“风险管理”意识强。,3.1,害虫对公众、员工健康带来的影响,3.1,害虫带来的财产损失,3.1,害虫带来的声誉危机,3.1,害虫体现的管理不足,3.2,现行法规对虫害控制的要求,食品安全法第四章第三十三条第二款,（,关于生产符合标准）：,具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、,防蝇、防鼠、防虫,、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；,食品安全法第四章第三十四条第二、六款,（禁止生产经营）,：,致病性微生物,，农药残留、兽药残留、,生物毒素,、重金属等污染物质以及,其他危害人体健康的物质,含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；,腐败变质、油脂酸败、,霉变生虫,、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；,食品安全法第九章第一百二十四条第四款（,关于惩罚标准）：,生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；,3.3,虫害控制的概念,评估、监控、管理,虫害的活动，以,确定、防止、消除,那些可以促进或维持虫害种群的条件。,本类别的标准是关于虫害管理的。把虫害从企业中清除出去很重要。但是，更重要的是，防止害虫在一个食品生产环境中有,大量繁衍的机会,。,综合虫害管理（,IPM,）：综合虫害管理的标准，是提供多种策略，,运用多种方法,来保证虫害,不会污染食品,。,3.4,虫害形成的原因（导致虫害,5,种原因）,外围害虫密度,外围环境的害虫数量,，,如工厂在养猪场旁边，你需要更多努力。,吸引因素,如室外灯光照明汞灯吸引飞虫、垃圾房管理差,建筑与管理漏洞,门窗缺陷和管理不当、基础设施差,室内卫生环境,存在卫生死角或清洁方法不对，如仅用热水冲排水口，就无法解决蛾蠓的问题,原材料供应,原材料带进来害虫，例如小家鼠、蟑螂。,外围密度,吸引因素,入侵途径,卫生环境,原料携带,3.5,害虫在室内生存、繁殖,基本要素,水食物,栖息地,害虫在室内,生存,、,繁殖,基本要素,室内的,卫生死角,未定期清洁的,地沟,杂物堆地放置,墙,缝,及地,缝,发酵物或,腐烂,物,淀粉和,霉,菌,蛋白质和糖,谷物,设备老化时的,渗水,清洁生产的,积水,下水道的,堵塞,冷凝水,3.6,害虫从户外侵入室内基本要素,害虫从户外,侵入,室内,基本要素,外围 密度,户外的,绿化,管理,户外的,清洁,管理,垃圾流,管理,对外的,缝隙,出入口,管理,货物,携带,光,吸引,气味,吸引,栖息地,吸引,室内吸引源,外围 密度,入侵通道,3.7,虫害控制的内容,(,鼠害预防措施,),通过必要措施,消除,老鼠的,栖息地、食物源、及水源,改善结构的漏洞和不足,改善清洁及清洁流程的不足,增强员工的意识,3.7,虫害控制的内容,(,鼠害预防的措施,),以下的方式来控制老鼠的侵害,在仓库的外围减少老鼠栖息地,防止老鼠进入仓库,消除室内能让老鼠自由繁殖的因素,检查进入物品是否携带（小）老鼠,保持清洁，减少老鼠食物,保持门户关闭，封堵缝隙，防止老鼠入侵,检查结构漏洞，及时修补，防止老鼠入侵,外围密度,进入通道,室内环境,3.7,虫害控制的内容,(,鼠害控制工具,),室内老鼠捕获器,鼠夹,粘,鼠,板,捕鼠笼,档鼠板,3.7,虫害控制的内容,(,蟑螂、白蚁预防的措施,),随,货物,侵入,不完善的,地沟系统,重复使用的,木质箱和仓板,瓦楞,纸箱,员工或其他人员的,卫生清洁习惯,封闭缝隙,控制积水,机械换气空的密封,3.7,虫害控制的内容,(,蟑螂、白蚁处理方式,),1.,现场调查：确定害虫种类？入侵渠道和藏匿地点？,2.,化学处理：热烟雾室内与下水道处理,3.,产品选择：油基型杀虫剂，例如德国拜耳的拜力坦等,4.,效果预期：击倒时间约,10,分钟。,5.,安全事项：停产拆开密闭设备清洁施药后清理死蟑螂、白蚁再次清洁室内表面的药物残留。,3.7,虫害控制的内容,(,飞虫的预防措施,),保持出入口,门窗紧闭,垃圾桶盖好,防护性,纱网,消除飞虫的食物源和滋生源,结构漏洞的维护,清洁流程的完善,增加现场的检查频率，特别,关注,潮湿度高的区域,渗漏的管道,冷凝水管,易产生有机污垢的区域,保持区域的干燥,防蚊纱窗,3.7,虫害控制的内容,(,飞虫控制的工具,),电击式,灭蝇灯和,粘捕式,捕蝇灯的区别：,是否引起,二次污染,飞虫鉴定及,趋势分析,对于食品工厂内较为常见的,小型飞虫,的效果（蛾蠓、果