霉菌毒素的危害

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,霉菌毒素的危害及其防治,霉菌毒素是肉眼看不见的，因而饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害极易被忽略。它的产生对畜禽的威胁很大。比如：,1,饲料配方不变，饲料使用后饲养成绩却出现时好时差的情况；,2,免疫程序不变，疫苗按规定接种，可是抗体水平上不去；,3,畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生，又无明显病理变化，难以查出病因，治疗效果差。,这些现象实际上是霉菌毒素所造成。,一、霉 菌,霉菌是一种多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。这些霉菌繁殖起来会产生更多的孢子去感染其它种子。在田间，播种、收割、贮存、饲料生产的过程中，霉菌会受到破坏，不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，在新的种子上生长。,霉菌的种类按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。,1,仓贮性霉菌,：主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，霉菌最适生长温度为,2530,左右，相对湿度为,80,90,，而赭曲霉可在田间感染，低温下亦可繁殖。,2,田间霉菌,：,此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，常见青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），最适生长温度为,5,25,，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。,显微结构,二、霉菌毒素的来源,霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物,，毒素在谷物的生产过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。对畜禽可造成很大危害。,霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生,：,曲霉菌属,（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）；,青霉菌属,（主要分泌桔霉毒素等）；,麦角菌属,（主要分泌麦角毒素）；,梭菌属,（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、,T-2,毒素,等）。,迄今为止已经有,350,多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的几种主要毒素。所有的霉菌毒素的生物及化学特性皆不同。,八种主要的霉菌毒素来源,霉菌毒素,黄曲霉,毒素,呕吐,毒素,麦角,毒素,Fumonisins,毒素,赭曲霉,毒素,玉米赤霉烯酮（,F-2,毒素）,T-2,毒素,桔霉素,原,料,及,食,物,玉米,花生,棉花籽,干椰肉,香料,牛奶,小麦,大麦,燕麦,鱼粉、米,玉米,小麦,大麦,麦芽,燕麦,米,裸麦,小麦,大麦,燕麦,玉米,米,其它谷类,玉米,小麦,大麦,燕麦,高粱,啤酒,咖啡,玉米,小麦,大麦,谷类,高粱,鱼粉,玉米,小麦,大麦,燕麦,米,鱼粉,玉米,小麦,大麦,燕麦,高粱,霉菌消除而霉菌毒素却难以消除，永远存在饲料中,。,目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达,25,以上。,全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一的饲料和原料，检出率均在,90,以上，黄曲霉毒素、,T-2,毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达,100,，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标。,霉菌毒素,規格（欧洲）国标 幼雏 中雏,黃曲霉毒素,20 ppb 20 ppb 20-30 60-80,F2,毒素,500 ppb 500 ppb,T2,毒素,500 ppb 500 ppb 100-200 200-300,串珠鐮孢菌毒素,5000 ppb 1000 ppb,呕吐毒素,1000 ppb 500 ppb,赭曲霉毒素,20 ppb 20 ppb 100 200,霉 菌 毒 素（标准）,项目,黄曲霉,毒素,烟曲霉,毒素,赭曲霉,毒素,T-2,毒素,呕吐毒素,玉米赤霉烯酮,检测数目,31,22,15,16,13,13,检出率,（）,83.9,77.3,60.0,87.5,100,100,超标率,（）,0,45.5,0,0,69.2,30.8,毒素平均含量,（,g/kg,）,24.6,0.34,1150,350,3.71,0.99,29.48,4.54,820,170,104,.99,35.69,最小值,（,g/kg,）,0.00,0.00,0.00,0.00,200,4.40,最大值,（,g/kg,）,8.60,5800,9.60,50.00,2300,368.13,中国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的调查报告：,被检 玉米中,6,种霉菌毒素检查结果,项目,黄曲霉,毒素,烟曲霉,毒素,赭曲霉,毒素,T-2,毒素,呕吐毒素,玉米赤霉烯酮,检测数目,15,12,16,16,7,14,检出率,（）,100,91.7,93.7,100,100,100,超标率,（）,0,66.7,18.7,0,57.1,21.4,毒素平均含量,（,g/kg,）,8.27,0.93,1020,210,12.75,3.30,41.23,4.79,600,55,83,.96,16.29,最小值,（,g/kg,）,3.30,0.00,0.00,20.74,440,39.22,最大值,（,g/kg,）,14.52,2500,56.03,79.80,820,230.30,被检全价料中,6,种霉菌毒素的含量,项目,黄曲霉,毒素,烟曲霉,毒素,赭曲霉,毒素,T-2,毒素,呕吐毒素,玉米赤霉烯酮,检测数目,25,44,46,46,23,28,检出率,（）,100,72.7,76.1,97.8,87.0,92.9,超标率,（）,8.0,40.9,41.3,28.3,47.8,35.7,毒素平均含量,（,g/kg,）,6.81,1.38,970,210,24.26,3.71,63.64,7.00,240,100,110,.00,23.24,最小值,（,g/kg,）,2.30,0.00,0.00,0.00,0.00,0.00,最大值,（,g/kg,）,31.70,5300,89.20,190.40,1700,476.00,被检蛋白质饲料中,6,种霉菌毒素的含量,三、霉菌毒素的危害,霉菌毒素产生的危害会因饲料中的毒素种类、剂量、毒素间的相互影响以及动物本身的品种、日龄及健康状况而有所不同。尤其与剂量有关。主要危害是：,引起致癌（黄曲霉毒素,B1,，赭曲霉毒素,A,，烟曲霉毒素,B1,）,毒害神经（烟曲霉毒素,B1,）,毒害肾脏（赭曲霉毒素）,毒害皮肤（新月霉毒素）,降低免疫力（黄曲霉毒素,B1,，赫曲霉毒素,A,和,T-2,毒素）,高剂量毒素,免疫抑制,疫苗 反应強,影响疫苗保护力,提高抗生素用量,生长不均勻,临床症状,性能差,低剂量的毒素,易发其他疾病,四、霉菌毒素的主要危害及表现,1,、各种毒素的强腐蚀性可引起,不同程度口腔溃疡，嗉囊炎以及假膜性、溃疡性、增生性腺胃炎，腺胃与肌胃交界处形成溃疡，肌胃角质膜易拨离，角质膜增厚及角质膜下形成溃疡，脆性增大，肠粘膜出血，粘膜脱落，坏死。,消化道发生炎症，影响对营养物质的消化和吸收，使饲料报酬不合理，料肉比提高，生长发育不良。,2,、黄曲霉毒素和赭曲霉毒素能抑制色素的代谢和沉着，加之肠道对色素的吸收障碍，引起 喙和爪着色不良。,3,、,黄曲霉毒素 可导致肝脏多灶性肝细胞坏死，肝细胞增生以及因前期充血而呈暗红色，后期因脂肪聚集呈黄色，有橡皮肝的感觉。胆囊发炎。,4,、,霉菌毒素可使采食量的下降造成营养不良使母鸡性成熟延迟，孵化中引起胚胎的死亡。,5,、,种鸡的霉菌毒素中毒极易造成后代肌胃的损伤，同时使肠道病早发，后代呈生长障碍。,6,、,毒素对肝脏的损伤使肝脏对糖元的储备减少，同时对胰腺的损伤使高血糖素分泌减少，因而 霉菌毒素中毒往往发生严重的低血糖症，通过饮用葡萄糖往往无效。,7,、毒素中毒引起的肠道病使机体对维生素,E,的吸收减少。同时单端孢霉毒素减少了,vE,在禽血浆中的浓度。,VE,为一促微粒化合物，,vE,的缺乏可阻碍肠内脂肪的消化。,对胰腺的影响造成胰淀粉酶和脂酶的缺乏，使脂肪的乳化过程受到影响而引起脂肪的消化障碍。,8,、霉菌毒素对硫胺素的利用和破坏容易造成硫胺素的缺乏，加之毒素对神经的损伤使禽出现神经症状。,10,、,多种霉菌毒素可影响软骨的发育，使禽腿发生内翻和外翻，出现瘫痪。,11,、,霉菌毒素对血管壁的损伤使血压上升，增加了心脏的负担，使腹水症多发。,9,、,毒素对肾脏的损伤可使肾小管变性而导致痛风,雏禽的痛风病 与种鸡的霉菌毒素中毒有一定的关系,.,目前已明确与动物免疫机能关系密切的几种霉菌毒素中，黄曲霉毒素主要是影响细胞 免疫，单端孢霉毒素主要影响体液免疫，赭曲霉毒素对两者都有影响，葡萄穗霉毒素主要是影响体液免疫。除葡萄穗霉毒素外，其他毒素都能通过胎盘影响胎儿组织器官的发育和成熟（对猪尤为重要）。,12,、,霉菌毒素对免疫器官的嗜性使免疫器官受损而萎缩，严重影响免疫。,毒素名称,鸡的种类,摄取量,临床反应,黄曲霉毒素,肉鸡及生长鸡,500ppb,法氏囊和胸腺发生坏死，动物出现死亡,种鸡及蛋鸡,200,400ppb,蛋变小、蛋黄重量降低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加及不正常,鸡对霉菌毒素的临床反应,赭曲毒素,肉鸡及生长鸡,100ppb,抑制肾脏、免疫及造血系统，增重下降,500ppb,生长受阻，钙、磷吸收不全、骨骼脆弱，皮下出血、容易挫伤,种鸡及蛋鸡,150,400ppb,肾脏功能受损，蛋壳钙化不全，破蛋率高,桔霉素,各类鸡,500ppb,尿排泄量增加、软粪、下痢,T-2,毒素,肉鸡及生长鸡,1ppm,口腔产生溃疡病变，摄食量降低，拒食，羽毛生长不全，神经失调，抑制免疫力，生长速度减慢,种鸡及蛋鸡,800ppb,产蛋率降低,F-2,毒素,种鸡及蛋鸡,500ppb,产蛋率下降，种蛋受精率降低,Fumonisins,毒素,各类鸡,20ppm,急性肺水肿，肝障碍，摄食量下降,五、预防措施,目前防控霉菌及霉菌毒素危害最关键的是做好,饲料的防霉和脱毒两个环节。,1,、饲料的防霉,：关键在于要严格控制饲料和原料的水分含量、控制饲料加工过程中的水分和温度、注意饲料产品的包装、贮存与运输、在饲料中添加防霉剂（制霉菌素）等。但需注意的是使用防霉剂无法去除饲料原料中已存有的霉菌毒素，添加防霉剂仅仅只是预防霉菌的生长，所以饲料的脱毒也是必要的一项措施。,2,、除去已污染的霉菌和霉菌毒素,：,饲料发生霉变，如果霉变很严重因其养分已严重流失，则应弃之，对于轻度霉变的饲料与原料，则可根据具体情况，采用不同的方法进行脱毒处理。脱毒方法一般有物理脱毒法、化学脱毒法、酶解法、吸附法。,（,1,）物理脱毒法和化学脱毒法,：,物理脱毒法主要有水洗法、剔除法、脱胚去毒法、溶剂提取法、加热去毒法、辐射法及稀释法等。,化学脱毒法主要是采用碱或氧化剂进行处理脱毒。,各种脱毒方法，在实际应用中 对于目前饲料厂、养殖场来说均不适用，因其操作不但困难，且大批量的饲料及原料用此类方法是没法进行的，而且经化学脱毒处理后往往会降低饲料的营养品质和适口性。,（,2,）酶解法,：,利用某些酶的降解作用，使霉菌毒素破坏或降低其毒性。,酶的降解处理法对饲料营养成分的损失和影响较少。但在实际应用中，一是酶不耐热，在高温下易于失活，而饲料成品的制作过程尤其是压制颗粒饲料均需经过高温；二是使用酶解脱毒法成本较高，普遍难以接受；三是在利用酶降解霉菌毒素的毒性时，某些霉菌毒素需要一套完整酶系统才能彻底降解其毒性。设备较贵。,（,3,）吸附法,：即在饲料中添加霉菌毒素吸附剂，进行脱毒的一种方法。这种方法仍是至今一个比较可行的方法（目前国外已普遍用），此法比较常用、简便、有效。但需注意吸附剂的选择，根据实际情况选择一种高效、实用、价廉、无负面影响的吸附剂。最好能吸毒能解毒。,吸附剂一般,采用具有吸附作用的膨润土、沸石、高岭土、硅藻土 等制成，按一定比例混入饲料产品中。,吸附剂有很强的吸附作用，而