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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,茶的知识,孙海伟,茶的起源,茶的分类,茶的作用,茶的知识,茶的加工,茶的冲泡,茶与健康,一、茶的起源,茶叶的故乡在中国。,茶树是我国传统的经济树种，中国有着,5000,余年种茶的历史。,树龄千余年的栽培型古茶树（云南）,福建武夷山茶园,江西庐山茶园,浙江西湖龙井茶园,安徽黄山茶园,“,茶,”,字的字形流变图,西汉印中的,“,荼,“,中国是一个多民族国家，因方言的原因，同样的茶字，在发音上也有差异。,从茶字的演变与确立，到世界各地的有关茶的读音，无不说明，茶出自中国，源于中国，中国是茶的原产地。,与茶叶发展有关的二个重要人物,其中一个是神农,神农氏，即炎帝，三皇五帝之一，远古传说中的太阳神。传说神农人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七寸,龙颜大唇。农业的发明者，医药之祖，有“神农尝百草”的传说。,很早以前，中国就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。,说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠看得清清楚楚。那时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在检查什么，于是他就把这种绿叶称为,:“,查”。以后人们又把“查”叫成“茶”。神农长年累月地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了。据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一张一合地动着，他感到好奇，就把叶子放在嘴伫慢慢咀嚼。一会儿，他感到肚子很难爱，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。,还有一个是陆羽,陆羽及茶经,一、茶圣陆羽（732804）,陆羽，,陆羽,3岁被遗弃,。被当地龙盖寺,和尚积公禅师,收养。,12岁那年,，陆羽乘人不备，离开寺院，游泊江湖，在一个戏班子里学戏，成了优伶。虽然陆羽貌丑，又有口吃，但却很有才华，他会写剧本，且很有表演才能，他扬长避短，专演丑角，幽默诙谐，取得了巨大的成功。,大历八年（公元773年），颜真卿,遭排挤被贬到湖州作刺史。颜真卿以书法见长，受文坛敬重，颜广交江南文士名僧，陆羽成为其文友。,建中元年（公元780年）,，在朋友们的帮助下，陆羽呕心呖血数十载的,茶经正式刻印,。,茶经,是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。,它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能,茶的认识,茶芽,茶叶,加工后的干茶,茶的种子,二、茶的分类,中国茶叶分类图,中国的十大名茶,1.,杭州西湖龙井茶,2.,苏州洞庭碧螺春,2.,碧螺春,3.,太平黄山毛峰,4.,安溪铁观音,5.,岳阳君山银针,6.,普洱茶,7.,九江庐山云雾,8.,南投冻顶乌龙,9.,祁红,10.,苏州茉莉花茶,三、茶的作用,茶含有人体所必须的25种氨基酸。,茶,含丰富的维生素,茶,丰富的矿质营养元素,茶多酚类：,有抗氧化性、防衰老、降血脂、血糖作用。,粗纤维：,助消化、降血脂,三、茶的作用,抗癌抗突变,抑制艾滋病毒,抗菌消炎改善肠道微生物结构,增强免疫力延缓衰老,降脂防治动脉粥样硬化,降血压、降血糖防治糖尿病,健齿防龋齿,消臭解毒,饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。,防暑降温。,抗辐射,茶叶可解除体内的放射性物质。,浓绿茶可加速,锶,90,的排除。,广岛原子弹后幸存者调查表明，大多数为嗜好茶者。,四、茶的加工,绿茶的加工,采摘,摊晾,杀青,揉捻,炒干,五、茶的冲泡,绿茶的冲泡,与健康,少年儿童能喝茶吗？,可以，但要少量，不能喝凉茶,尽量在白天饮用，茶汤要偏淡并温饮,不要空腹饮茶,不宜运动之后喝茶,1.,发烧忌喝茶,2.,肝脏病人忌饮茶,3.,神经衰弱慎饮茶,4.,孕妇忌饮茶,5.,溃疡病患者慎饮茶,6.,营养不良忌饮茶,7.,醉酒慎饮茶,8.,慎用茶水服药,9.,贫血患者忌饮茶,10.,尿结石患者忌饮茶,什么人不宜喝茶？,谢谢大家！,
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