糖尿病饮食计划与计算课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,糖尿病饮食计划与计算,糖尿病饮食计划与计算,1,糖尿病饮食计划与计算,美国自50年代开始采用食品交换份法代,替“精确”计算法。首都医院营养部和,内分泌科糖尿病研究室参考美、日等国,的资料,结合我国国情制定了糖尿病的,食品交换表。现介绍如下:,糖尿病饮食计划与计算,2,糖尿病饮食计划与计算,A.将糖尿病人常用食品按所含营养成分的,特点分为六类,第一类:富含碳水化物的谷类,包括土豆、山,药等块根类和粉条、粉皮等淀粉类食品。,第二类:富含无机盐、维生素和食物纤维的蔬,菜类,第三类:富含无机盐、维生素和果糖的水果类。,第四类:富含蛋白质的瘦肉类,包括蛋类和豆,制品。,第五类:含有蛋白质、脂肪、碳水化物等营养,素的乳类,包括干(青)黄豆、豆腐粉、豆浆。,第六类:富含脂肪的油脂类,包括花生、核桃,等硬果类。,糖尿病饮食计划与计算,3,糖尿病饮食计划与计算,将上述六类食品按常用仪器的常用,量计算出每一份的营养值。营养值尽量,用整数表达,便于记忆。如每一交换份,白面,即50g白面供热能756kJ,每一交,换份瘦肉,即50g肉供热能336kJ等等。,B.根据当地的供应情况和饮食习惯,在每类食品中列出其它等值(营养值基,本相等)食品交换量。如谷类值表中列,出50g白米可换成土豆250g;瘦肉类等值,表中列出50g瘦肉可换成大鸡蛋一个等等。,糖尿病饮食计划与计算,4,糖尿病饮食计划与计算,C.按照糖尿病营养治疗原则列出不,同热能的交换份的内容和数量,见下表,供医生和营养工作者制订食谱的参考,糖尿病饮食计划与计算,5,糖尿病饮食计划与计算,食谱内容的计算与计划:,按食品交换份计算与计划,根据患者的全日营养供给量,并结合其,日常饮食内容和习惯,利用下表所列各,类食物,计划营养成分,计算和计划食,谱内容,糖尿病饮食计划与计算,6,糖尿病饮食计划与计算,等值谷类交换表,每份谷类供蛋白质4g,脂肪1g,碳水化物38g,热能756kJ,食品每份重量(g)食品每份重量(g),白米或小米,高梁米,白面或玉米面50,咸面包,挂面,苏打饼干,生面条,干粉皮或粉条40,鲜玉米(市品)75,荸荠或慈姑,150,凉粉,750,山药(市品)250,绿(赤)豆,75,土豆(市品)250,糖尿病饮食计划与计算,7,糖尿病饮食计划与计算,甲种含碳水化物13%的蔬菜;,乙种含碳水化物4%以上的蔬菜,等值蔬菜类交换表,每份蔬菜类供蛋白质5g,碳水化物15g,热能336kJ。,糖尿病饮食计划与计算,8,糖尿病饮食计划与计算,甲.下例蔬菜每份重量约乙.食品,每份重量(g),750g,叶菜类:白菜,圆白菜,菠倭瓜,350,菜,油菜,韭菜等,根茎类:芹菜,苤兰,青笋柿椒,350,等,瓜果类:西葫芦,西红柿,萝卜,350,冬瓜,黄瓜,苦瓜,茄子,丝瓜等,鲜豇豆,250,其它:绿豆芽,茭白,冬笋扁豆,250,菜花、鲜謄,龙须菜等,胡萝卜,蒜苗,200,鲜豌豆,水浸海带,350,糖尿病饮食计划与计算,9,糖尿病饮食计划与计算课件,10,糖尿病饮食计划与计算课件,11,糖尿病饮食计划与计算课件,12,糖尿病饮食计划与计算课件,13,糖尿病饮食计划与计算课件,14,糖尿病饮食计划与计算课件,15,糖尿病饮食计划与计算课件,16,糖尿病饮食计划与计算课件,17,糖尿病饮食计划与计算课件,18,糖尿病饮食计划与计算课件,19,糖尿病饮食计划与计算课件,20,糖尿病饮食计划与计算课件,21,糖尿病饮食计划与计算课件,22,糖尿病饮食计划与计算课件,23,糖尿病饮食计划与计算课件,24,糖尿病饮食计划与计算课件,25,糖尿病饮食计划与计算课件,26,糖尿病饮食计划与计算课件,27,糖尿病饮食计划与计算课件,28,糖尿病饮食计划与计算课件,29,糖尿病饮食计划与计算课件,30,糖尿病饮食计划与计算课件,31,糖尿病饮食计划与计算课件,32,糖尿病饮食计划与计算课件,33,糖尿病饮食计划与计算课件,34,糖尿病饮食计划与计算课件,35,糖尿病饮食计划与计算课件,36,糖尿病饮食计划与计算课件,37,糖尿病饮食计划与计算课件,38,糖尿病饮食计划与计算课件,39,糖尿病饮食计划与计算课件,40,糖尿病饮食计划与计算课件,41,糖尿病饮食计划与计算课件,42,