维生素的营养-课件

,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用,PowerPoint,可以跟踪演示时的即席反应，,在幻灯片放映中，右键单击鼠标,请选择“会议记录”,选择“即席反应”选项卡,必要时输入即席反应,单击“确定”撤消此框,此动作将自动在演示文稿末尾创建一张即席反应幻灯片，包括您的观点。,9 维生素的营养,2024/11/20,1,9 维生素的营养 2023/10/71,9.1 概述,一、维生素的研究历史及其概念,一般认为“维生素属于维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质”。,2024/11/20,2,动物营养学田科雄,9.1 概述一、维生素的研究历史及其概念2023/10/,二、维生素的分类与命名,维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素,维生素,A V.A,1,、VA,2,(,脱氢视黄醇),维生素,D VD,2,.D,3,维生素,E,维生素,K K,1,，K,2,，K,3,脂溶性维生素,2024/11/20,3,动物营养学田科雄,二、维生素的分类与命名维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水,硫胺素（,B,1,）,核黄素（,B,2,）,泛酸（,B,3,）,烟酸（,V.PP，B,5,）,B6（,吡哆醇）,生物素（,H）,叶酸（,M，B,11,）,氰钴素（,B,12,）,胆碱（有人称,B,4,）,水溶性维生素,维生素,C（,抗坏血酸）,B,组维生素,2024/11/20,4,动物营养学田科雄,硫胺素（B1）水溶性维生素维生素C（抗坏血酸）B组维生素20,动物体内的维生素据其来源情况可分为：外源性维生素和内源性维生素。,内源性,Vitamin,有两种情况：,消化道微生物合成的(,K,B)；,动物本身的器官或组织合成的(,D,3,C).,2024/11/20,5,动物营养学田科雄,动物体内的维生素据其来源情况可分为：外源性维生素和内源性维生,三、动物维生素供给过量的影响,脂溶性,Vit,在动物体组织内可以积蓄。,如供给太多，体组织内过多地积蓄脂溶性,Vit，,含对动物的健康和生产造成危害，即表现出中毒,水溶性,Vit,极少在体内积蓄，摄入过多则可通过肾脏迅速排出。,2024/11/20,6,动物营养学田科雄,三、动物维生素供给过量的影响脂溶性Vit在动物体组织内可以积,四、影响维生素需要量和利用的因素,动物本身的影响,应激疾病或不良环境因素,维生素的撷抗物的存在,抗菌素的使用,日粮中其他营养素的水平,体内维生素的贮备情况,饲料的加工与贮藏对,Vit,的破坏,2024/11/20,7,动物营养学田科雄,四、影响维生素需要量和利用的因素 动物本身的影响 2023,9.2 脂溶性维生素,2024/11/20,8,动物营养学田科雄,9.2 脂溶性维生素 2023/10/78动物营养学,一、维生素,A,与胡萝卜素,（一）维生素,A,和胡萝卜素的性质与效价,维生素,A,属于含有,-,白芷酮环的不饱和一元醇。它有三种衍生物：视黄醇、视黄酸和视黄醛。但以反式的视黄醇活性最高。,植物中只含有维生素,A,原 类胡萝卜素（,、-,胡萝卜素等）,胡萝卜素转化为维生素,A,的比率因动物而异，以鸡的效率为最高。,2024/11/20,9,动物营养学田科雄,一、维生素A与胡萝卜素（一）维生素A和胡萝卜素的性质与效价2,每,mg-,胡萝卜素的,Vit.A,生物学效价当量分别为：,家禽 1667,IU，,猪 500,IU,绵羊 575,IU，,乳牛：391,IU,肉牛 400,IU，,马 539,IU,（猫和貂不能转化）,2024/11/20,10,动物营养学田科雄,每mg-胡萝卜素的Vit.A生物学效价当量分别为：2023,维生素,A,和胡萝卜素的稳定性,维生素,A,和胡萝卜素易被氧破坏，尤其在湿、热和矿物盐类存在的条件下及酸败油脂条件下。但在无氧黑暗处稳定，在0以下暗容器中可以无限期保存。,2024/11/20,11,动物营养学田科雄,维生素A和胡萝卜素的稳定性维生素A和胡萝卜素易被氧破坏，尤其,Vit.A,的效价的表示,1,IU vit.A=0.3ug,维生素,A,醇（视黄醇）,=0.334,ug,维生素,A,醋酸酯,=0.55,ug,维生素,A,棕榈酸,1,mg,视黄醇=3333,IU vit.A,1mg,维生素,A,醋酸酯=2907,IU vit.A,1mg,维生素,A,棕榈酸酯=1818,IU vit.A,2024/11/20,12,动物营养学田科雄,Vit.A的效价的表示 1 IU vit.A=0.3ug维生,（二）生理功能与缺乏症,Vit.A,参与视紫质的形成（,Vit.A,的醛衍生物与视蛋白结合形成）以维持正常的视觉。,维持粘膜和上皮组织的结构完整,与动物繁殖有关,调节养分和细胞代谢，促进骨的生长发育,在机体免疫功能和非特异性免疫反应方面也起重要作用,2024/11/20,13,动物营养学田科雄,（二）生理功能与缺乏症Vit.A参与视紫质的形成（Vit.A,动物,Vit.A,营养状况的判断,可以通过肝脏中,Vit.A,的含量来判断,肝中,Vit.A,的含量与血清中胡萝卜素浓度有一定回归关系。,肝中,Vit.A,含量：,Y（IU/g）=53+0.808(X-646),(,X,血清胡萝卜素含量,g/ml),肝中,Vit.A,含量超过500,IU/g,为正常水平。,2024/11/20,14,动物营养学田科雄,动物Vit.A营养状况的判断 可以通过肝脏中Vit.A的含量,（三）动物维生素,A,的来源,普遍存在于动物性饲料中，如鱼肝油、牛奶、蛋黄、鱼粉等,植物性饲料中只含有无活性的维生素,A,元,各种秸秆、饼粕、粉渣及大部分的块根块茎类饲料缺乏胡萝卜素。,2024/11/20,15,动物营养学田科雄,（三）动物维生素A的来源 普遍存在于动物性饲料中，如鱼肝油、,二、维生素,D,对动物具有,Vit.D,活性的有两种，即,D2（,麦角钙化醇）和,D3（,胆钙化醇）,（一）维生素,D,的特性和效价,麦角固醇,麦角钙化醇,紫外线,7-脱氢胆固醇,胆钙化醇,紫外线,2024/11/20,16,动物营养学田科雄,二、维生素D对动物具有Vit.D活性的有两种，即D2（麦角钙,结晶的胆钙化醇为白色针状物，在冷、暗环境下稳定，但在热、光、酸、败油脂及矿物盐类存在的条件下易于氧化。,2024/11/20,17,动物营养学田科雄,结晶的胆钙化醇为白色针状物，在冷、暗环境下稳定，但在热、光、,Vit.D,的效价的表示,规定：1,IU,维生素,D=0.025ug vit D,3,或1,mg vit.D,3,=4000 IU vit.D,V.D,2,和,D,3,对哺乳动物的活性基本相当，但对于家禽及鸟类，,Vit.D,2,的活性很低，一般仅相当于,D,3,活性的1/20-30,2024/11/20,18,动物营养学田科雄,Vit.D 的效价的表示规定：1 IU维生素D=0.025,（二）,Vit.D,的转化,VD,在体内先须转化为活性形式1，25-（,OH）,2,-D,3,后方能发挥生理作用,V.D,3,25-,OH-D,3,肝,25-羟化酶,1，25-(,OH),2,-D,3,1-,羟化酶,肾,2024/11/20,19,动物营养学田科雄,（二）Vit.D的转化VD在体内先须转化为活性形式1，2,（三）生理功能及其缺乏症,首先通过影响肠粘膜特一的运载蛋白，促进十二脂肠对,Ca、P,的吸收；,其二，1，25-（,OH）,2,.D,3,促进,Ca、P,在骨组织上的沉积；,此外，,V.D,还能调动骨钙，并控制肾小管对,Ca、P,的重吸收，以维持血钙、血磷的稳定,2024/11/20,20,动物营养学田科雄,（三）生理功能及其缺乏症首先通过影响肠粘膜特一的运载蛋白，促,幼畜表现为佝偻病，成年动物出现骨质疏松症，生产力显著下降。对于产蛋家禽，造成蛋壳不坚或产软壳蛋，产蛋率和孵化率显著下降。血液生化测定可表明：血,Ca、,血,P,浓度下降和碱性磷酸酶活性提高。,2024/11/20,21,动物营养学田科雄,幼畜表现为佝偻病，成年动物出现骨质疏松症，生产力显著下降。对,三、维生素,E,2024/11/20,22,动物营养学田科雄,三、维生素E2023/10/722动物营养学田科雄,（一）,Vit.E,的性质与效价,Vit.E,是一组化学结构近似的酚类化合物，自然界中存在四种，即,、,和,四种生育酚具活性，其中以,D,型,-,生育酚活性最强。,d-,生育酚极易氧化，在,V.E,商品生产上常以醋酸处理进行酯化，以稳定其生物学活性。,2024/11/20,23,动物营养学田科雄,（一）Vit.E的性质与效价Vit.E 是一组化学结构近似的,1,mg dl-,生育酚醋酸酯 =1,IU,1mg dl-,生育酚 =1.1,IU,1mg d-,生育酚醋酸酯 =1.36,IU,1mg d-,生育酚 =1.49,IU,2024/11/20,24,动物营养学田科雄,1mg dl-生育酚醋酸酯 =1 IU2023/10/,(,二,),V,E,的生理作用,V.E,最重要的生理作用就是抗氧化作用，保护细胞膜，亚细胞膜免遭过氧化物的损害。,作为生物催化剂参与体内多种代谢过程。如作为细胞色素还原酶的辅助因子参与生物氧化过程。又如，参与,DNA,的合成调节等。,V.E,对维持机体的免疫能力具重要作用。,V.E,对体内多种激素的合成有重要作用，影响动物的繁殖机能。如前列腺素、垂体前叶激素（促性腺素）、肾上腺皮质激素等。,2024/11/20,25,动物营养学田科雄,(二)VE的生理作用 V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用,（三）缺乏症,肌肉营养不良或白肌病。急性表现为心肌炎（瘁死），亚急性表现为骨骼肌变性运动障碍，犊、羔、仔猪多见。,营养性肝炎或肝坏死（可使动物突发死亡）,渗出性素质症：多见于雏鸡,繁殖机能障碍。如造成雄性动物生殖上皮受损或变性，繁殖母畜胎盘或胚胎血管受损，胚胎退化。,2024/11/20,26,动物营养学田科雄,（三）缺乏症肌肉营养不良或白肌病。急性表现为心肌炎（瘁死），,（四）,V.E,的来源,青绿饲料（尤其是幼嫩的），各种籽实的胚芽及植物油中,V.E,含量丰富。加工和贮藏中对,V.E,的破坏严重，如贮存半年损失可达30-50%，青饲料自然干燥时，可造成大部损失（可达90%），但快速干燥减少损失。,2024/11/20,27,动物营养学田科雄,（四）V.E的来源 青绿饲料（尤其是幼嫩的），各种籽实的胚芽,四、维生素,K,维生素,K,1,属天然产物，在植物中形成，故称“叶绿醌”，,K,2,是微生物合成的，,K,3,即甲萘醌，是人工合成的,2024/11/20,28,动物营养学田科雄,四、维生素K维生素K1属天然产物，在植物中形成，故称“叶绿醌,不同商品系列化合物的生物活性关系,1,mg V.k3（,甲萘醌）=2.0,mg,纯亚硫酸氢 钠甲萘醌,（,MSB，,可溶于水）,1,mg V.k3=4.0mg,亚硫酸氢钠甲萘醌复合物,1,mg V.k3=4.3mg,50%,的亚硫酸氢钠二甲嘧啶甲萘醌,（,MPB）,2024/11/20,29,动物营养学田科雄,不同商品系列化合物的生物活性关系 1mg V.k3（甲萘醌）,Vitamin K,的主要生理功能,通过催化肝脏中凝血酶原和凝血活素的合成，参与动物体内凝血过程。,2024/11/20,30,动物营养学田科雄,Vitamin K的主要生理功能2023/10/730动物营,2024/11/20,31,动物营养学田科雄,2023/10/731动物营养学田科雄,