走进绍兴黄酒课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,走近绍兴黄酒,走近,绍兴黄酒,王蓓芳,2008年6月,王蓓芳,1,走进绍兴黄酒课件,2,代表品种,绍兴元红酒,绍兴加饭酒,绍兴善酿酒,绍兴香雪酒,一、绍兴黄酒的分类及代表品种（根据加工工艺）,旧时称“状元红”，是因在坛壁外涂朱红色而得,名，是绍兴酒的代表品种。,以元红酒为基础，在原料配比中减少配水量，,增加饭量，顾名思义是多加原料的意思。是绍兴,酒中的上等品。,该酒是以贮存1至3年的陈年元红酒代水酿成的,双套酒，即以酒制酒。“善”是良好之意，“酿”即酒娘或酒母。,该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒，味道特,浓，又因酿制时不加促使酒色变深的麦曲，只用白,色的酒药，所以酒糟色如白雪，故名。,干黄酒,半干,黄酒,半甜,黄酒,甜黄酒,类别,甜度,指标,名称由来,15.0,克/升,15.0-40.0,克/升,40.1-,100.0克/升,100.0,克/升,代表品种,3,彩绘花雕酒,彩绘花雕酒,4,鉴湖(水）,绍兴酒之血,鉴湖(水）绍兴酒之血,5,优质黄皮小麦,绍兴酒之骨,优质黄皮小麦绍兴酒之骨,6,水稻（糯米）,绍兴酒之肉,水稻（糯米）绍兴酒之肉,7,二、绍兴酒的界定,绍兴黄酒是以,优质糯米、小麦和鉴湖水,为主要原料，采取,独特工艺,精心酿制而成的一种口味纯正、质量上乘的酿造酒。,二、绍兴酒的界定绍兴黄酒是以优质糯米、小麦和鉴湖水为主要原料,8,走进绍兴黄酒课件,9,三、绍兴酒的酿造工艺,糯米,浸米,蒸饭,落缸,发酵（开耙,）,压滤,煎酒,贮存,冷摊,过筛,三、绍兴酒的酿造工艺糯米 浸米 蒸饭 落缸 发酵（开耙）压,10,四、绍兴酒的鉴别与选购,1、对光观色,4、启瓶闻香,2、测试手感,3、对比价格,（一）绍兴酒的鉴别,四、绍兴酒的鉴别与选购1、对光观色4、启瓶闻香2、测试手感3,11,四、绍兴酒的鉴别与选购,（二）绍兴酒的选购,四、绍兴酒的鉴别与选购（二）绍兴酒的选购,12,五、绍兴黄酒模拟导游,五、绍兴黄酒模拟导游,13,六、课后作业,以绍兴黄酒的某一方面为切入点，撰写导游词，能够做3-5分钟的车上导游。要求重点突出，讲解自然流畅。,六、课后作业,14,谢谢指导！,走进绍兴黄酒课件,15,树立质量法制观念、提高全员质量意识。,11月-24,11月-24,Wednesday,November 20,2024,人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。,02:39:44,02:39:44,02:39,11/20/2024 2:39:44 AM,安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。,11月-24,02:39:44,02:39,Nov-24,20-Nov-24,加强交通建设管理，确保工程建设质量。,02:39:44,02:39:44,02:39,Wednesday,November 20,2024,安全在于心细，事故出在麻痹。,11月-24,11月-24,02:39:44,02:39:44,November 20,2024,踏实肯干，努力奋斗。,2024年11月20日,2:39 上午,11月-24,11月-24,追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。,20 十一月 2024,2:39:44 上午,02:39:44,11月-24,严格把控质量关，让生产更加有保障。,十一月 24,2:39 上午,11月-24,02:39,November 20,2024,作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。,2024/11/20 2:39:44,02:39:44,20 November 2024,好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。,2:39:44 上午,2:39 上午,02:39:44,11月-24,一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。,11月-24,11月-24,02:39,02:39:44,02:39:44,Nov-24,牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。,2024/11/20 2:39:44,Wednesday,November 20,2024,相信相信得力量。,11月-24,2024/11/20 2:39:44,11月-24,谢谢大家！,树立质量法制观念、提高全员质量意识。9月-239月-23Fr,16,树立质量法制观念、提高全员质量意识。,11月-24,11月-24,Wednesday,November 20,2024,人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。,02:39:44,02:39:44,02:39,11/20/2024 2:39:44 AM,安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。,11月-24,02:39:44,02:39,Nov-24,20-Nov-24,加强交通建设管理，确保工程建设质量。,02:39:44,02:39:44,02:39,Wednesday,November 20,2024,安全在于心细，事故出在麻痹。,11月-24,11月-24,02:39:44,02:39:44,November 20,2024,踏实肯干，努力奋斗。,2024年11月20日,2:39 上午,11月-24,11月-24,追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。,20 十一月 2024,2:39:44 上午,02:39:44,11月-24,严格把控质量关，让生产更加有保障。,十一月 24,2:39 上午,11月-24,02:39,November 20,2024,作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。,2024/11/20 2:39:44,02:39:44,20 November 2024,好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。,2:39:44 上午,2:39 上午,02:39:44,11月-24,一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。,11月-24,11月-24,02:39,02:39:44,02:39:44,Nov-24,牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。,2024/11/20 2:39:44,Wednesday,November 20,2024,相信相信得力量。,11月-24,2024/11/20 2:39:44,11月-24,谢谢大家！,树立质量法制观念、提高全员质量意识。9月-239月-23Fr,17,