食品生物化学与应用项目9-任务92脂类分解代谢

,*,食品生物化学与应用-食品专业高职系列教材,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式单击此处编辑母版文本样式单击此处编辑母版文本样式单击此处编辑母版文本样式,工程9 物质代谢,1,任务,9.2,脂类分解代谢,2,9.2.1脂肪发动水解,3,脂肪是多种甘油三酯的混合物,在饥饿或病理条件下，储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为3分子游离脂肪酸及1分子甘油,该过程称为脂肪发动,4,5,9.2.2甘油的氧化分解与转化,甘油在甘油激酶的催化下，磷酸化生成-磷酸甘油，再经磷酸甘油脱氢酶的作用，生成磷酸二羟丙酮。,6,磷酸二羟丙酮可沿糖酵解途径，生成丙酮酸后经氧化脱羧进入三羧酸循环，彻底氧化成CO,2,和H,2,O，并释放出能量。,7,9.2.3脂肪酸的氧化分解,脂肪酸分解主要通过-氧化方式进行，分为活化、转运、-氧化、彻底氧化四个阶段。,8,1脂肪酸的活化,即在脂酰CoA合成酶催化下，脂肪酸在胞浆中，与HS-CoA辅酶A结合成活化状态脂酰CoA。,9,2脂酰CoA的转运,脂肪酸的活化是在细胞液中进行的，而-氧化在线粒体中进行。,10个C原子以下的脂酰CoA可以透过线粒体内膜；,10,超过10个C原子的长链脂酰CoA不能透过线粒体内膜，需要通过,肉毒碱携带进入线粒体,也称肉毒碱转运,11,N+(CH,3,),3,CH,2,HO-CH,2,COO-,肉毒碱,O,R-C,N+(CH,3,),3,CH,2,-O-CH,2,COO-,脂酰肉毒碱,CoASH,O,R-C-S-CoA,O,R-C-OH,ATP,CoASH,AMP+PPi,-氧化,线粒体内膜,内侧,外侧,载体,脂酰肉毒碱,CoASH,肉毒碱,O,R-C-S-CoA,脂酰CoA进入线粒体基质示意图,12,肉毒碱，也称肉碱、L-肉碱L-carnitine、左旋肉碱，化学名称是L-3-羟基-4-三甲氨基丁酸,具有明显的加速脂肪氧化功能的作用，能提高机体对脂肪的利用。,L-肉碱可有效地将体内多余的脂肪转化为能量释放出来，以L-肉碱为主要成分的降脂食品在欧洲市场颇受青睐。左旋肉碱又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。对人体无毒副作用。特别适合人们配合做有氧运动来减脂。效果比较明显。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱。左旋肉碱在人体的肝脏和肾中产生，并储存在肌肉、精液、脑和心脏中。,13,【范例】,某减肥胶囊标签。,【主要原料】,L-,肉碱、决明子、泽泻、荷叶、淀粉,【功能成份及含量】每,100g,含：,L-,肉碱,5.6g,【保健功能】减肥,【适宜人群】单纯性肥胖人群,【不适宜人群】孕期及哺乳期妇女,14,3-氧化,进入线粒体的脂酰CoA，经过-氧化作用，生成乙酰CoA乙酰辅酶A和新的脂酰CoA。,一次-氧化是由脱氢、水化、再脱氢、硫解4步反响组成。,15,16,17,上述新生成的脂酰CoA可再经过脱氢、水化、再脱氢、硫解屡次重复循环，就会逐步生成乙酰CoA。,18,脂肪酸-氧化本身并不生成能量，只能生成乙酰CoA和供氢体。,19,糖,蛋白质,脂类,葡萄糖,甘油、脂肪酸,氨基酸,CO,2,NAD,H+H,+,FAD,H,2,H,2,O,氧化磷酸化,ADP+Pi,ATP,三羧酸循环,第一阶段,第二阶段,第三阶段,乙酰CoA,20,提问：,脂肪酸的碳个数一般是奇数，还是偶数？,21,【思考练习】,不属于脂酰CoA的-氧化过程的反响是。,A、脱氢B、脱羧,C、加水D、再脱氢,22,