幼儿园后勤保育厨房培训课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,精选课件,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,精选课件,幼儿园后勤人员培训,一、保育工作,二、厨房工作,精选课件,1,幼儿园后勤人员培训一、保育工作精选课件1,一、保育,1,保育工作内容,目标：实行教育和保育相结合的原则，对幼儿实施体、智、德、美诸方面全面发展的教育，促进其身心和谐发展。,精选课件,2,一、保育1 保育工作内容精选课件2,（,1,）晨间清洁卫生,开窗时间,室温,茶杯准备,幼儿饮用水准备,盥洗室用品准备,厕所清洁卫生,室外环境,精选课件,3,（1）晨间清洁卫生精选课件3,（,2,）晨间接待,配合教师,接待幼儿和家长,妥善摆放幼儿书包和衣物,患病或情绪不好的幼儿要特别关照。,精选课件,4,（2）晨间接待 配合教师接待幼儿和家长精选课件4,（,3,）户外活动,幼儿户外活动，衣着合适,大型玩具须先检查,科学掌握调节幼儿的活动密度和负荷量,密切观察活动期间的幼儿,保证幼儿活动环境安全,做操时的幼儿观察,保育人员的自我衣着准备,活动器具的管理。幼儿特殊需求时给与帮助,户外活动音乐。,精选课件,5,（3）户外活动 幼儿户外活动，衣着合适精选课件5,（,4,）如厕,幼儿如厕后必须肥皂洗手,盥洗前准备工作,维持幼儿秩序,指导幼儿自己如厕,排便后的清洁和护理,厕所环境安全,大小便异常及时记录、汇报给保健老师,保育员清洁完后要肥皂洗手。,精选课件,6,（4）如厕 幼儿如厕后必须肥皂洗手精选课件6,（,5,）盥洗,正确教导幼儿洗手方法,精选课件,7,（5）盥洗 正确教导幼儿洗手方法 精选课件7,（,6,）早点,相关注意事项,精选课件,8,（6）早点 相关注意事项精选课件8,（,7,）餐前餐后,餐前准备工作,幼儿准备,食物准备,幼儿洗手,用餐中的注意事项。,餐后用物准备,环境打扫,幼儿餐后休息,精选课件,9,（7）餐前餐后 餐前准备工作精选课件9,（,8,）午睡,睡前环境准备,幼儿床铺、衣物准备,午睡时间、室温,起床后幼儿的观察,午睡后环境整理,午睡中发生异常及时通知保健老师,精选课件,10,（8）午睡 睡前环境准备精选课件10,（,9,）午点,餐具用物准备,精选课件,11,（9）午点 餐具用物准备 精选课件11,（,10,）幼儿个人卫生,养成良好卫生习惯,精选课件,12,（10）幼儿个人卫生 养成良好卫生习惯 精选课件,（,11,）离园,与家长见面后才可离开,做好环境清洁、物品消毒工作,精选课件,13,（11）离园 与家长见面后才可离开精选课件13,（,12,）物品管理,盥洗室用品、厕所用品、卧室用品,物品清点登记，及时报修更换。,精选课件,14,（12）物品管理 盥洗室用品、厕所用品、卧室用品精,（,13,）幼儿衣着,相关注意事项,精选课件,15,（13）幼儿衣着相关注意事项精选课件15,二、食堂,不同区域的工作内容,更衣室,生菜加工间,烹饪间,饭菜存放间,餐具洗消间,面点间,库房,精选课件,16,二、食堂 不同区域的工作内容精选课件16,更衣室：,上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作,。,精选课件,17,更衣室：上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽,生菜加工间：分设肉类、水产类、蔬菜洗涤池，并要有明显标志。各种食品原料不得就地堆放。清洗加工必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作。加工结束，用具容器清洗干净，环境清洁。及时清除垃圾，不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。,精选课件,18,生菜加工间：分设肉类、水产类、蔬菜洗涤池，并要有明显标志。各,烹饪间：加工前检查食品原料质量，,熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。灶台、抹布随时清洗，及时清洗抽油烟机罩。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。工作结束后，工具、用具洗刷干净，定位存放；及时清除垃圾。,精选课件,19,烹饪间：加工前检查食品原料质量，熟制加工的食品要烧熟煮透，其,饭菜存放间,加工后的直接入口熟食品要盛放在已经消毒的容器或餐具内。烹调后至使用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。存放间不得堆放杂物。,精选课件,20,饭菜存放间精选课件20,餐具洗消间：严格按照“除残渣碱水（或餐洗净）清水冲热力消毒保洁”的顺序操作。餐饮具、用具，立即清洗消毒。消毒剂必须符合国家有关卫生标准。消毒后的餐具表面无油渍、水渍、异味、泡沫、不溶性附着物，及时放入保洁柜密封保存。保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不冲洗拖布。清扫室内环境、设备，保持清洁。,精选课件,21,餐具洗消间：严格按照“除残渣碱水（或餐洗净）清水冲热力,面点间：不使用生虫、霉变、有异味的米、面、黄油、果酱等原料。,面点用的禽蛋要先洗净消毒后方可使用。加工用的工具、机械、台案等应在每次使用后洗刷消毒。食品盖被要专用，有标志，保持清洁。奶油含水分较大和带陷糕点应放入冰箱保存，并做到生熟分开保存。加工直接入口的面点（如豌豆黄）的容器用具，工作台要专用。,精选课件,22,面点间：不使用生虫、霉变、有异味的米、面、黄油、果酱等原料。,库房：存放食品或用品，货架要分开放置。,精选课件,23,精选课件23,