某餐饮公司督导工作流程培训教材(32张)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,督导工作流程,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),一、目的：,通过对督导工作流程的调研评估和重新设计优化，使督导工作更清晰、规范、高效。督导工作方向能够最优指向,KPI,，从而体现更高价值。,二、相关概念：（,举例：筹建中心流程价值流分析）,增值时间；,非增值时间；,管理价值流,.,流程图与价值流图建立思路介绍：,三、工作目标：,得到标准的增值时间,/,非增值时间,建立清晰完整的工作流程图与管理价值流图,优化后顾客满意度、增值,/,非增值均比前有提升,督导工作在需要的地方体现价值，清除不增值、冗余、无效率的环节,督导工作流程总体计划,.,序号,流程名称,流程所有者,小组成员,督导员,流程描述时间进度,流程设计时间进度,1,S,管理流程,5,月,30,日前,6,月,20,日前,2,利润管理流程,5,月,30,日前,6,月,20,日前,3,QSC,管理流程,5,月,30,日前,6,月,20,日前,4,人才管理流程,5,月,30,日前,6,月,20,日前,5,其他工作事项,5,月,30,日前,6,月,20,日前,小组成员：,样本提取：,每日行程日志（,4,月,15,日,5,月,15,日一整月）,工作步骤,序号,内容,时限,1,各督导上交半月工作日志,4,月,30,日,2,初步将各督导半月工作内容根据,KPI,分为,5,个关键流程。,即：,S,管理流程,/,利润管理流程,/QSC,管理流程,/,人才管理,流程,/,其他工作,5,月,8,日,3,五个关键流程根据样本实际发生的时序或沟通级别顺,序初步梳理概括、固化成流程环节模块,5,月,10,日,4,收集各督导半月工作日志,5,月,15,日,5,统计关键流程中每一个环节耗费的增值时间，形成,价值流图（因督导工作弹性大的特点，所以关键流程,中的非增值时间初步认为还包括坐车和其他工作时,间，需要单独分类计算）,5,月,20,日前,6,各小组成员在关键流程的指引下，展开各个环节的次,级流程的梳理归纳，形成次级流程价值流图,5,月,30,日前,7,会议评估流程现状，并提出改善方向,6,月,6,日,8,设计出优化流程,6,月,20,日前,9,与督导员周生探讨并进行修订,6,月,30,日前,10,华南一区所有督导开始试运行,7,月,1,日,11,收集反馈意见,进行再次修订,8,月,6,日前,12,开始推行和管理,8,月,10,日,S,管理流程工作计划,流程名称,督导,S,管理流程,流程综述,流程范围,投入,产出,经历的主要子流程或活动,是否需要展开成次级流程来描述：是 否,流程相关者,顾客及其需求,营运经理和餐厅管理组,供应者,营运督导,所有人,张晓刚,规划小组成员,张晓刚、陈巧文,流程工作计划,工作内容,时间进度,产出,流程描述,流程图和流程说明,流程改善分析,流程改善分析表,流程设计,流程图、流程说明、工作表单等,S,管理现状流程图,S,管理现状流程说明,S,管理现状流程说明,序号,流程环节描述,时间,输入,输出,涉及的表单,S,管理现状流程价值流图,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,利润管理流程工作计划,流程名称,督导利润管理流程,流程综述,流程范围,投入,产出,经历的主要子流程或活动,是否需要展开成次级流程来描述：是 否,流程相关者,顾客及其需求,营运经理和餐厅管理组,供应者,营运督导,所有人,张晓刚,规划小组成员,张晓刚、刘晴涛,流程工作计划,工作内容,时间进度,产出,流程描述,流程图和流程说明,流程改善分析,流程改善分析表,流程设计,流程图、流程说明、工作表单等,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,利润管理现状流程图,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,利润管理现状流程说明,利润管理现状流程说明,序号,流程环节描述,时间,输入,输出,涉及的表单,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,利润管理现状流程价值流图,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,QSC,管理流程工作计划,流程名称,督导,QSC,管理流程,流程综述,流程范围,投入,产出,经历的主要子流程或活动,是否需要展开成次级流程来描述：是 否,流程相关者,顾客及其需求,营运经理和餐厅管理组,供应者,营运督导,所有人,张晓刚,规划小组成员,张晓刚、符国华,流程工作计划,工作内容,时间进度,产出,流程描述,流程图和流程说明,流程改善分析,流程改善分析表,流程设计,流程图、流程说明、工作表单等,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,QSC,管理现状流程图,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,QSC,管理现状流程说明,QSC,管理现状流程说明,序号,流程环节描述,时间,输入,输出,涉及的表单,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,QSC,管理现状流程价值流图,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,人才管理流程工作计划,流程名称,督导人才管理流程,流程综述,通过对督导对餐厅管理组人才管理（测评、辅导）流程的调查，疏导人才管理流程中的工作缺陷，完善督导的人才管理流程，提高人才的成才标准，提升督导的工作效率。,流程范围,投入,人力、信息、标准,产出,人力、信息、标准,经历的主要子流程或活动,辅导流程、测评流程、,是否需要展开成次级流程来描述：,是,否,流程相关者,顾客及其需求,营运经理和餐厅管理组,供应者,营运督导,所有人,张晓刚,规划小组成员,张晓刚、王华宝,流程工作计划,工作内容,时间进度,产出,流程描述,5,月,7,日,5,月,10,日,流程图和流程说明,流程改善分析,5,月,20,日,5,月,30,日,流程改善分析表,流程设计,6,月,10,日,6,月,20,日,流程图、流程说明、工作表单等,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,人才管理（测评、辅导）现状流程图,开始,副经理,餐厅经理,营运督导,营运经理,训练部,时间,总结工作成绩,向餐厅经理申请,审核,评估副经理,工作成绩,否,评估副经理,工作成绩,否,是,评估六、七测评,经理工作成绩,审核,组织各级别文化,培训、考核,成绩单,测评名单表,是,排列测评安排,根据被测评者的测评日期提前一周经理辅导,考核六、七级,考核零、三、四、五级,考核一、二级,考评,通过,测评表,未通过,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,某餐饮公司督导工作流程培训教材,(PPT32,页,),培训课件培训讲义培训,ppt,教程管理课件教程,ppt,人才管理现状流程说明,人才管理现状流程说明,序号,流程环节描述,时间,输入,输出,涉及的表单,1,副经理对自己自上一次测评以来的工作目标进行全面评估，并对下一级测评的考核项目进行总结。,持续,46,个月,工作成绩和工作标准,工作成绩和工作标准,测评表、值班评估表,2,餐厅经理对副经理的工作成绩进行评估、总结,持续,46,个月,工作成绩和工作标准,工作成绩和工作标准,3,督导对副经理的工作表现进行简单评估,持续,46,个月,工作成绩和工作标准,工作成绩和工作标准,4,营运经理对六、七级测评进行审核,持续,46,个月,工作成绩和工作标准,工作成绩和工作标准,5,训练部对零、三、四、五、六、七级测评者进行文化培训、测试,34,天,人力、信息、标准,人力、信息、标准,考试成绩表,某餐饮公司督导工作流程