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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章,人体的营养,第一节 食物中的营养物质,食物,里,有,哪些营养物质,？,蛋白,质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,糖类,主要供能物质,来源：,食糖、谷类、,豆类、根茎类,种类：,葡萄糖,、麦芽糖、淀粉,构成人体细胞的成分,脂肪,备用的能源物质,来源：,食物油、豆类、,蛋黄、奶油等,构成人体细胞的成分,蛋 白 质,构成人体细胞的基本物质,来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质,三大能量物质的食物来源,糖,脂肪,蛋白质,食糖,谷类,豆类,根茎类,肥肉,油类,芝麻,硬果类,肉类,鱼类,蛋类,豆类,水,运输,的媒介,新陈代谢,作用的媒介,调节体温,占体重,（）,无机盐,构成人体的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘等,无机盐,需要小量，生长和调节活动的要素,生长和调节活动的要素,主要无机盐及其缺乏症,-,磷,骨痛,-,铁,贫血,-,碘,甲状腺肿,-,锌,味觉障碍,-,钙,佝偻病,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（,20,多种）,维生素种类,来源,主要功能,缺乏症,维生素,A,维生素,B,1,维生素,C,维生素,D,常见维生素种类,动物肝脏,胡萝卜,黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙,夜盲症,牛肉、肾脏,豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、,脚气病,、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、,柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病,抵抗力低下,动物肝脏,蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,食物,的营养物质,有何用途？,释放,能量,（一部分转化成热,能,）,维持正常生命活动、,保,护,身,体,（,生,长,所需,物质,）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,构成人体细胞成分,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体,供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,1,、构成人体细胞的基本物质是。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生素,2,、人体主要的供能物质是。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生素,3,、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。,A,、蛋白质、糖类、水,B,、蛋白质、糖类、维生素,C,、蛋白质、糖类、脂肪,D,、蛋白质、糖类、脂肪、水,4,、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生素,5,、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。,A,、维生素,B,、维生素,B,1,C,、维生素,C D,、维生素,D,6,、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在,A.,蛋白质、脂肪,B.,糖类、无机盐,C.,无机盐、水,D.,水,7,、构成骨骼和牙齿的重要成分是。,A,、钙、磷,B,、钙、铁,C,、钙、碘,D,、铁、锌,8,、铁在人体内构成的一种重要成分是。,A,、蛋白质,B,、脂肪,C,、糖类,D,、血红蛋白,9,、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还,对人体,_,、,_,等起作用，此,外，被分解后，为人体的,_,提,供,_,。,10,、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因,为这些食物中含有丰富的,_,能在人体内,转变成,_,。,11,、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏,_,的缘故，医生嘱咐他应多吃,_,生长发育,组织更替,生理活动,能量,胡萝卜素,维生素,A,维生素,C,蔬菜水果。,课 后 想 一 想,说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？,2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,重要的,无机盐,包括,钙、磷,是,强壮,的,骨骼与牙齿,所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,人如果缺乏,维生素,A,要患夜盲症，缺乏维生素,B1,会引起,脚气病,，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述,脚气病,是在公元,1642,年；而,孙,思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和,脚气病,的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素,A,的。对于,脚气病,，,孙,思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止,脚气病,，而谷皮也是含有多量,维生素,B1,的东西。,
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