项目报告(--采购部)

华润万家旗下品牌,*,Ole工程报告,Ole采购部,2021.12,一、工程定位因素分析,店铺商圈,Shopping Mall定位,市场竞争对手,二、我们的定位,业态坐标轴,成都总体定位描述,三、部门经营角色定位,生鲜、食品、非食品,四、大类经营策略,五、工程经营建议 及,采购进度汇报,目 录,一、工程定位因素分析,1.店铺商圈分析,2.Shopping Mall定位,3.市场竞争对手分析,高端住宅较少,工业厂房和普通民居,大众化消费普遍,需挖掘潜在顾客,周边消费能力：,新兴商业购物中心,缺乏高端购物配套设施,未来,4-5,年成长期,紧邻建设路竞争商圈,周边商业现状：,讲究停车方便,一站式购物,对商品品质要求较高,价格敏感程度一般,常去沃尔玛,SM,、伊藤,居民消费习惯：,距离市区,20,分钟,交通比较便利,可乘地铁“二十四城站”,地铁,4,、,9,号线交汇,店铺地理位置：,店铺周边商圈因素分析,中高端万象综合体,成都二环商圈新秀,综合成长潜力巨大,商业支撑，停车实施完备,影响全城购物热潮,聚焦消费者眼球,良好的市场运维,地标性商业建筑,成都万象城分析,市场零售角色优劣分析,竞争对手,店铺数量,优势,劣势,应对方法,5,强势生鲜品类搭配，占有大半家庭购物群体，良好市场口碑，商圈优势；,高品质商品，送礼商品,1,类似吉之岛生活化超市，中端市场占据稳定，有忠实消费者跟随,拓展有限，精细化管理不足，商圈覆盖小,1,春熙路商圈人气优势,场外专柜区域规划,商品结构缺失很多，人气急剧下滑，生鲜丧失经营能力,3,Shoppingmall,高端定位汰选出优质顾客，商品配置较全面，对成都顾客需求较敏感,进口商品欠缺,1-3,(2015),FOODHALL,模式，广州成功经验，预复制至成都，多年当地供应商积累,高端定位商品支撑不足,二、我们的定位,1.,成都业态坐标轴,2.,成都总体定位描述,高档优质,低档群众化,居家生活日常购物场所,休闲、送礼,益田,Ole,万象,Ole,伊藤,伊势丹,仁和春天,红旗,家乐福,沃尔玛,Taste,重庆,Ole,成都,Ole,BLT,成都业态坐标轴,总体定位描述：,Lifestyle,形态,吸引全城消费购物,物质消费,+,文化消费,+,至微关注,满足成都高端顾客送礼需求,时尚白领人士体验式消费,高收入家庭购物消费场所,顾客定位：,全城送礼人士、外籍顾客、高收入家庭、白领一族、周边楼盘居家人群,商品定位：,国外有机食品、天然健康食品、特色礼品、有机护理、绿色环保、地方特色,进口比例：,60-65%,；,竞争定位：,以伊藤建设店为经营策略对手；双楠店为选品角色参考,成都万象城,ole,总体定位,工程背景：中高端Shoppingmall|商圈新秀|国际文化社区|商住区域,SKU:12000-13000,面积：,6200,营业：,4033,生鲜：,28%,；,食品：,52%,非食：,20%,店铺面积,销售占比规划,毛利,%,规划,生鲜：,22%,；,食品：,27%,非食：,28%,全年日均销售净额：,18.7W,三、部门经营角色定位,1.,部门整体描述,2.,价格策略,3.,商品组合,4.,促销策略,5.,占比规划,3.1 生鲜工程经营定位描述,生鲜整体：降低目标毛利率，提升销售占比；特色商品差异化对手；,价格策略：特色商品提升毛利、敏感商品跟进市场价格；,商品组合：以特色面包坊、进口水果、日式寿司、进口牛肉、,西式美食定位形象；,有机肉、菜、速冻海产差异化竞争；,普通肉、菜、群众水果、四川特色农产 满足日常消费；,餐饮租赁区；,促销策略：季节性上市、新品宣传、礼盒组合、买N减M、季节特价,厨房演示互动,销售占比：28%,综合毛利率：22%,商品比例规划：统采 30%区采 10%地采 60%,食品整体：生意奉献及毛利来源品类；进口食品为主，及特色专柜。适量增加日常所需煮食，丰富综合商品，满足购物需求,价格策略：不参与竞争，同质/敏感商品保持0-10%差异，低比率日常价格促销,商品组合：名庄酒窖、健康中心、进口巧克力、西式饮食定位形象；调整休闲、冻品搭配满足日常消费；增加煮食、中式调味,促销策略：节日主题、营销主线推广、日常卖场推广、适量价格策 略、概念厨房品鉴会、VIP互动日、大宗团购推荐,销售占比：52%,综合毛利率：27%,商品比例规划：统采 35%区采 50%地采 15%,3.2 食品工程经营定位描述,非食整体：感受时尚、传递体验式购物信息；品牌专柜、进口高端日化品、搭配日常家居满足购物需求，高客单及毛利率奉献，表达文化消费及贴心购物,价格策略：差异化经营，不参与竞争，生活日用贴近市场,商品组合：非食全国一致性品牌、美容专柜、一线头部护理及家居演示功能性家用、纸品、精品丰富产品宽度；,引入时尚书刊、药品专柜,促销策略：专柜试用品、居家品演示、季节table主题、促销人员推荐、辅助品牌赠品、折扣信息推广,销售占比：20%,综合毛利率：28%,商品比例规划：统采 50%区采 40%地采 10%,3.3 非食品工程经营定位描述,四、大类经营策略,1.,品类角色,2.,商品配置,3.,毛利规划,4.,经营策略,5.,陈列规划,品类,品类角色,品类策略（参照门店：,XXXX),陈列规划,占比规划,毛利规划,商品,配置（差异化项目）,商品,配置（一致性）,经营策略（差异化）,1,肉类,比较性品类,2%,18%,国内外优质牛肉、无公害黑猪,调味扒类、辅助家禽、速冻包装、配菜,冷鲜柜*,2,立柜*,2,速冻*,3,2,水产,比较性品类,4%,18%,海产冻品、送礼干货、水产配菜,海参专柜*,1,立柜,*2,速冻,*3,3,蔬菜,比较性品类,2%,24%,欧格有机蔬菜，无公害基地蔬菜,冷柜*,2,立台*,8,4,水果,首选品类,10%,21%,进口水果,35-40%,主力常规,45%,本地特色,10%,干果,5%,冷柜*,3,立台*,34,加工*,1,4.1 生鲜工程经营大类定位,品类,品类角色,品类策略,陈列规划,占比规划,毛利规划,商品,配置（差异化项目）,商品,配置（一致性）,经营策略（差异化）,5,果汁沙律,便利品类,1%,45%,鲜榨果汁、果肉拼盘、加工沙律，随季节增加品种,冷柜*,1,7,西式美食,机会性品类,0.2%,24%,块状芝士、切片火腿、鹅肝酱,冷柜*,1,8,面包,首选品类,4%,44%,欧式包、健康面包、料理包、蛋糕,立柜*,4,面包柜*,4,展示柜*,2,蛋糕柜*,3,9,熟食,比较性品类,3%,20%,寿司、三文鱼、刺身、加工类熟食、卤制、快餐、适量烧腊,热柜*,3,冷柜*,4,烧腊,4.1 生鲜工程经营大类定位,4.2 食品工程经营大类定位,品类,品类角色,品类策略,占比规划,毛利规划,商品,配置（差异化项目）,商品,配置（一致性）,经营策略（差异化）,陈列规划,21,低温,奶,比较性品类,3%,20%,本地鲜奶制品,SKU,占比由,10%,提升至,40%,，深度扩充,包装芝士、进口酸奶、本地内畅销奶制品,国产鲜奶提升销售，参与价格竞争，促销以买赠为主,冷鲜柜*,2,22,冷冻,便利品类,1%,26%,增加日式伊藤火腿培根、韩式高丽农庄泡菜,西式培根肠、韩式泡菜、东南亚素食、杨枝甘露,毛利率贡献，原浆果汁提升零售价,冷鲜柜*,2,23,速冻,便利品类,1%,28%,增加明治雪糕、扬州五亭包点,速冻,pizza,、日式速食、中式点心、火锅食材,冰淇淋专柜毛利率贡献，包点保持,2-5%,价格差异价格差异，水饺汤圆,5-10%,；加大试吃推广,速冻柜*,12,31,米油,比较性品类,1%,26%,增加国产食用油宽度、大米家庭装（,5KG,）,进口高端橄榄油为主，中高品牌配置,主推橄榄油，试吃促销,货架*,10,32,煮食,比较性品类,2%,30%,引进贵州天齐、老城南腊味等干货,进口煮食为主,增加本地畅销干货，中式川味调料,加大主食现场试吃演示推广力度,货架*,35,33,方便,比较性品类,1%,30%,增加国产方便面，品质把控,进口日式、韩式方便面为主，重视包装、品质,以促销试吃为主，辅以体验式推广,货架*,15,4.2 食品工程经营大类定位,品类,品类角色,品类策略,占比规划,毛利规划,商品,配置（差异化项目）,商品,配置（一致性）,经营策略（差异化）,陈列规划,34,冲饮,首选品类,13%,29%,高端营养品、保健品、中式虫草、茶吧专柜、其他冲饮,货架*,46,专柜*,2,35,奶类,比较性品类,1%,28%,增加国产高品质奶制品，占比,30%,坚持主打进口奶制品,进口毛利、销售贡献，国产贡献销售，参与价格竞争,货架*,6,36,早餐,比较性品类,1%,30%,进口谷物,80%,，,国内补充,20%,主题式早餐陈列区域，引导消费,货架*,11,41,小食,比较性品类,5%,29%,欧美,/,日式,23%,；东南亚,25%,，其他,50%,货架*,30,火神专柜*,1,42,巧克力,糖,首选品类,4%,28%,进口为主,80%,，增加儿童靓点包装糖果,货架*,30,巧克力柜*,1,4.2 食品工程经营大类定位,品类,品类角色,品类策略,占比规划,毛利规划,商品,配置（差异化项目）,商品,配置（一致性）,经营策略（差异化）,陈列规划,43,饼干,比较性品类,3%,31%,欧美,50%,，东南亚,40%,，国产优质,10%,货架*,30,台式饼专柜*,1,44,饮料,比较性品类,4%,29%,进口,40%,，国产,60%,货架*,30,冷饮岛柜*,1,51,酒,首选,品类,8%,22%,核心配置进口葡萄酒，丰富品牌洋酒、高档白酒、特色日韩酒,货架*,41,冷柜日式交叉,52,啤酒,比较性品类,1%,30%,进口礼盒、特色组合、辅助国产畅销品牌,货架*,5,冷柜交叉,53,烟,便利品类,3%,16%,国内高端、雪茄,烟柜*,1,雪茄柜*,1,4.3 非食品工程经营大类定位,品类,品类角色,品类策略,占比规划,毛利规划,商品,配置（差异化项目）,商品,配置（一致性）,经营策略（差异化）,陈列规划,61,个护,首选品类,5%,27%,进口头部、口腔护理，丰富洗护、女性用品,货架*,28,62,美容,比较性品类,4%,28%,洽谈雅漾、薇姿、理肤泉、,FACESHOP,货架*,20,专柜,*4,63,婴儿,比较性品类,3%,21%,进口婴儿奶粉、辅食、护理用品,货架*,18,64,纸品,补充性品类,0.3%,26%,德宝、洁柔、尼飘,货架*,4,65,清洁,补充性品类,1%,30%,增加清洁工具,货架*,7,4.3 非食品工程经营大类定位,品类,品类角色,品类策略,占比规划,毛利规划,商品,配置（差异化项目）,商品,配置（一致性）,经营策略（差异化）,陈列规划,67,家居,首选品类,4%,30%,增加锅具高产出专柜，丰富日式陶瓷、精致家居配件、卫浴,货架*,34,68,时尚,补充性品类,1%,35%,鲜花、时尚刊物、精品,专柜区域,71,电器,补充性品类,0.2%,31%,生活小家电，水具，季节产品,货架*,8,72,纺织,机会性品类,1%,32%,毛巾、拖鞋,货架*,8,五、核心工程关键点控制,生鲜加工类：,1、技师配置,2、特殊加工工具需求,3、人员培训资源,4、供给商资源,专柜类,1、联营供给商总数及新增数量,2、联营需要专柜形象的品牌提报、效果图,3、专柜卖场分布点,差异化品类关键点比照标准店铺,1、商品sku变化,2、新增引品方向与供给商资源,3、占比差异,4、风险提示,六、工程工作方案汇报,供给商方案：梳理目标供给商新签统采2份、区采14份、地采54份，方案1月21日前洽谈80%，2月中旬完成条款；,因公司注册进度问题，合同流转需2月以后。,Sku规划比照,1、新店食品、非食品、生鲜三部门sku规划数与样本店比照,2、三大部门货架组数比照,3、预计新商品占比,当前重点工作内容：,已完成工作内容：,-市调内容,-货架品类落位,-供给商开发梳理,-华南物流搭建沟通,-成都供给商合同汇报,下