饮茶方式的演变

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,吉林工程技术师范学院,旅游管理教研室,茶文化理论与实践,饮茶方式的演变,工商管理学院,姜春红,说 课 内 容,学情分析,教材分析,教学目标分析,教学策略分析,教学程序,重点、难点分析,说课,上篇,-,茶文化知识,一、茶之源流,二、茶叶基础知识,三、泡茶器皿与用水,四、饮茶与健康,五、茶与文学艺术,一、行茶礼仪,二、行茶手法及程序,三、常见茶类行茶法,教 材,下篇,-,茶艺实训,教 材 分 析,茶的起源,饮茶方式的演变,茶文化简史,茶文化理论与实践,清华大学出版社,张金霞、陈汉湘主编,旅游与饭店管理专业规划教材,学 情 分 析,明确茶叶的特征，以及不同时期饮茶方式的差异。,在实践操作过程中熟练运用所学的理论知识。,提升学生学习兴趣，从而感受专业学习的乐趣，加深对专业的认知与自信。,教 学 目 标 分 析,知识,目标,能力,目标,情感,目标,多媒体教学 传统教学,教学手段,教学方法,讲授法 演示法,教 学 策 略 分 析,实践操作法 分组学习法,掌握不同时期饮茶方式的特点。,教学重点,教学难点,饮茶方式的演变过程所体现的中国茶文化的发展历史。,重 点、难 点 分 析,本节课教学过程,知识,拓展,归纳,总结,内容,讲解,导入,教 学 程 序,约,1,分钟,约,11,分钟,约,1.5,分钟,约,1.5,分钟,什么是茶,1,饮茶方式的演变,2,教学内容,-,饮茶方式的演变,1.,叶缘有锯齿，一般有,16-32,对，叶基无。,2.,有明显主脉，由主脉分出侧脉，侧脉又分出细脉，叶脉呈网状。,3.,侧脉与主脉呈,45,左右的角度向叶缘延伸，至叶缘,2/3,处呈弧形向上弯曲，并与上一侧脉相连，组成一个闭合的网状输导系统。,4.,嫩叶背面生茸毛。,一、什么是茶,茶叶,茶树的幼芽和嫩叶,一、什么是茶,思考题,你或者你身边的人平时都是怎样喝茶的？,二、饮茶方式的演变,三国、两晋、南北朝,唐,云南志,：,“,以姜、椒、桂和烹而饮之,”,。,二、饮茶方式的演变,煮,唐代,二、饮茶方式的演变,煮,/,煎,宋代,点,二、饮茶方式的流变,宋,刘松年,茗园赌市图,（局部）,刘松年,撵茶图,宋徽宗,文会图,元,赵孟頫,斗茶图,明代,二、饮茶方式的演变,“至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶。”,朱权,茶谱,泡茶,清代,创立功夫茶,二、饮茶方式的演变,二、饮茶方式的演变,现代,健康饮茶,小 结,什么是茶,1,饮茶方式的演变,2,1.,唐煮,、,宋点,、,明泡,的共性与差异。,作 业,2.,宋代,“,点茶,”,对日本茶道的影响。,王建荣，郭丹英,.,中国茶文化图典,M.,浙江摄影出版社,贾红文，赵艳红,.,茶文化概论与茶艺实训,M.,清华大学出版社,王从仁,.,中国茶文化,M.,上海古籍出版社,推荐阅读书目,谢谢大家！,