蛋白质的结构和功能(苏教版)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生命活动的主要承担者,蛋白质,课标,：,1、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程。,2、能够叙述蛋白质的结构和功能，及其多样性的原因。,3、能够理解蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质的组成元素：,主要有,C、H、O、N,有的有,S,（二）组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸有,20,种。,特点：,每种氨基酸分子,都含有,（,）和,（,）。,且都有一个氨基和一个羧基连接在,上。,至少,一个氨基,NH,2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的结构通式：,同一个,碳,原子,H,H,O,或简写成：,H,2,NCHCOOH,R,注意：,NH2与COOH是否连在同一个“C”上。,甘氨酸,缬氨酸,H,2,NCCOH,H,O,CH,3,丙氨酸,H,2,NCCOH,H,H,O,H,2,NCCOH,H,CH,CH,3,CH,3,O,羧基,氨基,侧链基团（R基）,氢原子,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,例1：讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,请判断下列分子哪个是组成蛋白质的氨基酸：,A.H,2,NCHCH,3,COOH,C.H,2,N(CH,2,),4,CHCOOH,NH,2,D.H,2,NCHCOOH,CH,2,CH,2,COOH,B.H,2,NCH,2,CH,2,COOH,A、C、D,H,2,O,+,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,C,OH,O,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,2,OH,CO,H,O,（二肽）,（三肽）,动一动,规律总结,1,.2,个氨基酸形成,一,条肽链，要脱去,1,分子水，形成,1,个肽键。,3,个氨基酸形成,一,条肽链，要脱去,2,分子水，形成,2,个肽键。,4,个氨基酸形成,一,条肽链，要脱去,3,分子水，形成,3,个肽键。,5,个氨基酸形成,一,条肽链，要脱去,4,分子水，形成,4,个肽键。,n,个氨基酸形成,一,条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。,n-,1,n-,1,4,个氨基酸形成,二,条肽链，要脱去,2,分子水，形成,2,个肽键。,5,个氨基酸形成,二,条肽链，要脱去,3,分子水，形成,3,个肽键。,6,个氨基酸形成,二,条肽链，要脱去,4,分子水，形成,4,个肽键。,7,个氨基酸形成,二,条肽链，要脱去,5,分子水，形成,5,个肽键。,那么，,n,个,氨基酸形成二条肽链，要脱去_个水分子，,形成_条肽键。,n-,2,n-,2,规律总结,a、,n,个氨基酸经脱水缩合形成,一条,多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。,b、,n,个氨基酸经脱水缩合形成,m,条,多肽链时，需脱去_个水，形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,c,、,由,100,个氨基酸构成的一条多肽链中，,至少有_个氨基，_个羧基。,1,1,脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=(,n-m),m,个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有,个肽键，失去,个水分子。至少含有 个氨基，个羧基,m-n,m-n,n,n,归纳,COOH,NH,2,n个氨基酸,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,多,条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,探讨,蛋白质分子结构的多样性的原因,-,-,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,-,-,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,-,-,-,-,-,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,三、蛋白质的功能,1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的,主要承担者,。,2、功能蛋白：,催化作用：绝大多数酶都是蛋白质,运输作用：血红蛋白,调节生命活动：胰岛素,免疫作用：抗体,蛋白质,基本单位：,蛋白质的,分子结构,氨基酸,多肽,蛋白质的空间结构,脱水,缩合,盘曲,折叠,种类：约20种,结构通式：,NH,2,C COOH,R,H,蛋白质结构多样性,蛋白质功能多样性,课堂小结：,（1）图中A表示,，D表示,。,（2）该化合物由,个氨基酸分子失去,个分子水而形成的，这种反应叫,。在这个过程中，相对分子质量减少了,。该化合物称为,。,（3）图中表示R基的字母是,，表示肽键的字母是,。,（4）图中有,个肽键，有,个氨基和,个羧基。,（5）该化合物由,种氨基酸组成的。,氨基,羧基,三,两,脱水缩合,三肽,两,一,两,两,36,B、C、G,E、F,