第三章 蔬菜生产与蔬菜产业

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,湖南文理学院生命科学系,李密 副教授,蔬菜栽培学总论,-,第三章,蔬菜生产与蔬菜产业,第三章 蔬菜生产与蔬菜产业,第一节 蔬 菜 生 产,第二节 蔬 菜 产 业,蔬菜生产蔬菜产业,第一节 蔬 菜 生 产,一、蔬菜生产意义,二、蔬菜生产方式,三、蔬菜生产特点,五、蔬菜周年生产,四、蔬菜生产分区,蔬 菜生 产,一、蔬菜生产意义,对人民身体健康的奉献不可替代,人们生活不可缺少的副食品,具有营养和保健作用,在农业和农村经济中的地位不可替代,农业生产的重要组成局部,已成为种植业的第二大产业,在平衡农产品国际贸易中的地位不可替代,鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜,在解决就业维护社会稳定中的地位不可替代,副产品作为饲料,与大田作物或果树间套作,充分利用光能、空间，提高复种指数，增产增收,美化环境,观光农业、旅游农业、都市农业,促进现代农业产业开展,农业科技园区,蔬 菜生 产,二、蔬菜生产方式,供给方式,自给性生产,庭院式生产,商品性生产,周年化生产专业化生产,季节性生产,栽培环境,露地蔬菜生产,设施蔬菜生产,工厂化蔬菜生产,蔬菜产品类型,蔬菜食用产品生产,蔬菜种子生产,蔬菜秧苗生产,加工蔬菜生产,蔬菜产品质量,常规蔬菜生产,无公害蔬菜生产,绿色食品级蔬菜生产,有机食品级蔬菜生产,蔬 菜生 产,三、蔬菜生产特点,蔬菜种类繁多,种类多样化，食用器官多样化,育苗移栽，精细耕作,栽培集约化,露地生产与设施生产相结合,栽培设施化,生产的季节性,生产周年化-周年均衡供给，鲜菜上市，货架期短,生产商品性,生产产业化-高产高效，规模化，区域化，专业化，生产标准化,营养、保健、健康、平安、可持续开展,生产无害化、绿色化、有机化,蔬 菜生 产,五、蔬菜周年生产,1.,蔬菜生产的季节性与淡旺季,2.,蔬菜的栽培制度及其优化,蔬菜产品和商品特点：,柔嫩多汁,贮藏保鲜难度大,运输保鲜难度大,蔬菜消费特点：,日常必需副食品,鲜活,蔬菜周年均衡供给:,满足数量需求,满足花色品种需求,季节差价小,周年均衡供给对策：,蔬菜周年生产,贮藏保鲜,加工盐渍、干制、罐藏、脱水,调运冷链运输,蔬 菜生 产,1.,蔬菜生产的季节性与淡旺季,1蔬菜生产的季节性与淡季旺季,2蔬菜生产淡旺季的类型与成因,3蔬菜生产淡旺季的对策,季节性生产,-蔬菜作物对生育适温的特殊要求，使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。,淡季,-是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量缺乏，供不应求的状况。,旺季,-是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中，甚至总量过剩的状况。,对每一地区来说，既有淡季也有旺季；季节之间，存在数量和种类的不平衡现象。,蔬菜周年上市量状况图表,蔬 菜生 产,1蔬菜生产的季节性与淡季旺季,蔬 菜生 产,表 我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况,地名,旺季,/,月,淡季,/,月,哈尔滨,7-9,2-5,沈阳,6-7,；,10-11,4,；,8-9,北京,5-7,；,10-11,4,；,8-9,西安,6-7,；,10-11,3-4,；,8-9,武汉,6-7,；,10-12,4-5,；,8-10,上海,4-5,；,10-11,2-3,；,8-9,南京,6-7,；,11-12,2-3,；,8-9,杭州,3,；,6-7,；,11-12,4-5,；,8-9,广州,3,；,6,；,11-12,5,；,8-9,露地春,34,淡季,露地秋,8,淡季,设施,4-6,、,9-11,旺季,设施深冬淡季,蔬 菜生 产,2蔬菜生产淡旺季的类型与成因,蔬菜栽培制度优化,市场调节生产方案,提高蔬菜种植技术水平和科技含量，增加产量产值,增加蔬菜种类和早中晚配套品种,增加种植面积，开展蔬菜产业，开展菜篮子工程建设，建立现代化蔬菜生产基地,开展设施蔬菜生产,政府扶植产销市场和运输流通蔬菜绿色通道,大力开展蔬菜贮藏加工业,蔬 菜生 产,3蔬菜生产淡旺季的对策,蔬 菜生 产,栽培制度,栽培季节与茬口安排,蔬菜栽培制度优化,2.,蔬菜的栽培制度及其优化,是指在一定时间内，在一定土地面积上，蔬菜种类和品种的安排布局和茬口接替安排。包括茬口安排、轮作制度、间混套作安排、休闲制度等。,露地栽培制度、设施栽培制度、设施和露地复合栽培制度,蔬 菜生 产,栽培制度,栽培季节与茬口安排,蔬菜栽培制度优化,2.,蔬菜的栽培制度及其优化,栽培季节是指从播种或定植至产品收获完毕的全部占用时间。,茬口结构,季节茬口-越冬茬、春茬、夏茬、伏茬、秋茬、冬茬;冬春茬、秋冬茬、深冬茬、早春茬、春提前、秋延后等,土地利用茬口复种茬口-一年一熟、一年二熟、二年五熟、一年三熟、一年多熟；一年一大茬长季节、一年二茬、一年多茬等,栽培季节与茬口确定的原那么,产品形成期最适宜原那么,经济效益最大化原那么,轮作倒茬与休耕原那么,间混套作相互有利和融洽原那么,前后茬忌讳原那么,设施条件,个人技术水平和劳动强度限度原那么,蔬 菜生 产,栽培制度,栽培季节与茬口安排,蔬菜栽培制度优化,2.,蔬菜的栽培制度及其优化,合理轮作与连作禁忌,合理间作、混作、套作,屡次做与重复做,蔬菜的周年均衡供给,合理品种布局,排开播种,反季节栽培,以经济效益为中心优化蔬菜种植结构,蔬菜种类组成,栽培方式组成,茬口类型组成,蔬菜生态系统优化,农业生态结构优化,培肥地力，改善土壤生态系统,走可持续农业道路,蔬 菜生 产,四、蔬菜生产分区,1.,我国自然环境条件与蔬菜种类分布,2.,我国蔬菜生产的分区,3.,蔬菜生产分区布局,蔬 菜生 产,1.,我国自然环境条件与蔬菜种类分布,4中国降水分布与蔬菜分布,3中国日照分布与蔬菜分布,2中国气温分布与蔬菜分布,1中国疆域范围与气候特点,蔬 菜生 产,1中国疆域范围与气候特点,地理位置,地处亚欧大陆的东南部，南北地跨进50度，东西地跨60多度；南北延伸约5500km，东西相距约5200km；东西时差达4小时。国土总面积960km2，约占亚洲的1/4，占世界陆地面积的1/15。,地形特点和气候特点,东半部，地形以平原和低山为主，地势较低，水分资源较为充足，由北向南作物积温逐渐增高，露地蔬菜栽培茬次不断增加。东南沿海地区，空气潮湿，雨水多，昼夜温差较小，为海洋性气候。,西半部，地势较高，除西南地区外，其他大局部地区气候枯燥，年积温较低，但日照充足，昼夜温差大，为大陆性气候。,土壤特性，在秦岭、淮河以北，腐殖质较多，带碱性；秦岭、淮河以南，腐殖质较少，带酸性。,蔬 菜生 产,2中国气温分布与蔬菜分布,四季清楚,活动积温0,活动积温10,无霜期,极北的无夏区,-冬季255d9。85。20，其余为春秋天气。,华南无冬区,-夏季220d4。610。11,辽东半岛、海河流域和黄河流域,-冬季5个月、夏季4个月、春秋各23个月。蔬菜种类繁多。,长江流域,-冬季2.54个月、夏季34.5个月、春秋各23个月。喜温蔬菜、绿叶蔬菜较多，水生蔬菜资源极为丰富。,闽南区,-冬季12个月、夏季4.5个月、春季33.5各月、秋季2.53.5个月。多年生竹笋、木本香辛料桂皮、胡椒、八角茴香等，水生蔬菜分布广泛。,云贵高原,-冬季13个月、春秋合计911个月。,新疆,-冬季56个月、春秋2个月。,蔬 菜生 产,2中国气温分布与蔬菜分布,四季清楚,活动积温0,活动积温10,无霜期,日均温在0以上，为农耕期。,秦岭、淮河以南长江流域以南全年皆为农耕期。,多年生蔬菜的分布幻灯片 12,蔬 菜生 产,2中国气温分布与蔬菜分布,四季清楚,活动积温0,活动积温10,无霜期,10以上的温度，是对生长有效地温度。,青藏高原、内蒙古东北部、黑龙江北部的生长积温为18002000,东北和内蒙古大局部地区在3000以下,华北地区在30004500,长江流域在4500以上,北纬25度以南的珠江流域在6500以上,西北地区在30005400,园艺设施温室、大棚、地膜覆盖使瓜果蔬菜向高寒地区分布范围扩大。,蔬 菜生 产,2中国气温分布与蔬菜分布,四季清楚,活动积温0,活动积温10,无霜期,轻霜、重霜-3-5；晚霜、早霜。,霜期、无霜期,东北-130200d,一季作,华北-185215d，双季作,长江中下游-226276d，三主作,华南-246340d，多主作,西北黄土高原-130240d，双主作,西南-220280d，三主作,青藏高原-45130d，单主作,蒙新-130270d，单主作,耐寒能力最强，宿根能耐,-40,低温的多年生蔬菜,韭菜、茗葱、金针菜、草石蚕等,海拉尔、伊春、牙克石、锡林浩特等地。,耐寒能力强，宿根能耐,-30,低温的多年生蔬菜,尖叶菠菜、菊苣、枸杞、蕨菜等,哈尔滨、沈阳、西宁、青海香日德、银川、大同等地,耐寒能力较强，宿根能耐,-25,低温的多年生蔬菜,大葱、大蒜、百合、石刁柏、菊花脑、花椒、香椿、莲藕、荸荠、茭白、慈菇等,兰州、乌鲁木齐、太原、承德、北京、天津等地,耐寒能力差，宿根不能耐,-10,低温的多年生蔬菜,竹笋，分布在北纬,30,度以南。,极不耐寒，喜高温，在,-3,低温能越冬生长的木本香辛料植物,桂皮、八角茴香、胡椒等木本香辛料植物,珠江流域的广东、广西、云南等地。,蔬 菜生 产,3中国日照分布与蔬菜分布,川贵日照年均时数,12001500h多云雾,珠江流域及沿海一带年均时数：,17502000h，相对日照4050%。,从杭州到南京、济南、北京，至内蒙呼和浩特年均时数：,20002900h，相对日照6070%。,东北大兴安岭年均时数,2500h。,西藏高原年均时数,3000h拉萨-日光城,蔬 菜生 产,4中国降水分布与蔬菜分布,珠江流域及以南,常年雨量16002000mm以内。,台湾,6500mm,秦岭以南长江流域,雨量在7501000mm。,黄河下游、陕、甘南部及华北平原,降雨500mm。,西北部,雨量缺乏250mm。,蔬 菜生 产,东北单主作区,华北双主作区,长江中下游三主作区,华南多主作区,西北双主作区,西南三主作区,青藏高原单主作区,蒙新单主作区,2.,我国蔬菜生产的分区,范围-京津、河北、山东、山西、河南、江苏和安徽北部、辽东半岛。,地貌-多为丘陵或冲积平原，地势平坦、土层深厚，土壤肥沃，灌溉方便。沿海为盐碱地。,气候-温带、半干旱地区，无霜期150220d，年降雨量400800mm，年均气温1215；阳光充足，雨量较少，四季清楚。,露地蔬菜为春夏和夏秋两茬生产。,冬春季节不宜露地生产，但是光照条件好，适宜开展设施栽培生产。,(1),名优特产区,(2),季节性生产区,山区特产蔬菜基地,-竹笋福建、广东、金针菜湖南邵东、陕西大荔、江苏宿迁、甘肃庆阳、菌类蔬菜云南牛肝菌、四川南部竹荪、广东草菇、东北猴头和木耳、江西和皖南的香菇、张家口口蘑等,葱蒜姜辛辣蔬菜基地,-山东莱芜片姜、新疆大蒜等,西北特产蔬菜基地,-新疆哈密瓜、兰州白兰瓜、宁夏枸杞、兰州百合等,长江中下游水生蔬菜基地,-无锡茭白、长江中下游莲藕等,出口蔬菜鲜菜及原料基地,海南蔬菜基地,北方设施蔬菜基地,蔬 菜生 产,3.,蔬菜生产分区布局,华南越冬叶菜生产区,-,喜冷凉和耐寒蔬菜,长江流域越冬叶菜生产区,-,喜冷凉和耐寒蔬菜,高寒地区夏淡蔬菜生产区,-,青海、内蒙古、甘肃、宁夏、张承坝上地区,冬春果菜特产区,-,云南的元江、元谋；广东的湛江，温暖无冬,17,设施蔬菜春提前秋延后生产区,设施蔬菜越冬生产区,露地蔬菜的旺季与淡季,设施蔬菜的旺季与淡季,蔬菜生产蔬菜产业,第二节 蔬 菜 产 业,一、蔬菜产业的形成与结构,二、蔬菜产业的特点与开展,三、蔬菜商品性生产与产业化,蔬菜产业,一、蔬菜产业的形成与结构,蔬菜业的概念,是农业的一个分支。自从有了社会分工，有了商品生产，农业中进行了蔬菜生产，就有了蔬菜业。,蔬菜产业的概念,是在现代农业的开展过程中，种植业的一个分支，包括蔬菜生产的产前、产中、产后的各个部门构成的综合生产体系。其蔬菜产品形态有：蔬菜种子、蔬菜秧苗、鲜用蔬菜、贮藏蔬菜、