人教版化学选修五《蛋白质和核酸》课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第四章 生命中的基础有机化学物质,第三节 蛋白质和核酸,第四章 生命中的基础有机化学物质第三节 蛋白质,1,学习目标,1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；,2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。,3.,了解蛋白质的组成、结构和性质；,4.,认识核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。,学习重点,1.,蛋白质的组成、结构和性质,2.,氨基酸的结构特点和性质,学习目标1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；,2,2003,年，非典曾让我们闻非色变！,SARS,病毒的电子图片,。,SARS,病的凶手,冠状病毒，,有自己的核酸和,蛋白质,。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的,蛋白质,对我们起了作用。,2003年，非典曾让我们闻非色变！SARS病毒的电子图片。,3,大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？,我叫阳阳,我是阳阳的妈妈,我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的,基因工程以,DNA,控制和,蛋白质,合成技术为核心,大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗,4,1965年,我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质,结晶牛胰岛素,。,1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了,5,蛋白质是形成生命和进 行生命活动不可缺少的基础 物质。,蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。,没有蛋白质就没有生命。,蛋白质是形成生命和进 行生命活动不可缺少的基础 物质,6,在豆类、花生、小麦和谷类中,在豆类、花生、小麦和谷类中,7,复习,:,1,、什么叫,酯化反应,？它的本质是什么？,2,、如果在一个分子中同时含有,羟基,、,羧基,时，能否发生,酯化反应,呢？怎样发生？,问题：,1,、如果上述羟基酸中的,羟基换成氨基,后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，,生成的产物,是什么？,2,、蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。,复习:1、什么叫酯化反应,8,一,.,蛋白质的存在和组成：,组成细胞的基础物质,动物体的肌肉、皮肤、,毛、发、蹄、角等,1,.,存在,：,植物的各种器官也含蛋白质,2,.,组成,：,一.蛋白质的存在和组成：组成细胞的基础物质动物体的肌肉、皮肤,9,1、蛋白质的组成元素主要有哪些？,组成元素主要有：,C、H、O、N、S,等,2、构成蛋白质的基本单元是什么？,探究思考,1,：,氨基酸,蛋白质是由多种,氨基酸,按照不同的方式结合形成的,1、蛋白质的组成元素主要有哪些？组成元素主要有：C、,10,苯丙氨酸的结构简式,二、氨基酸,天然蛋白质水解生成的氨基酸是：,-,氨基酸,-,碳上有氨基的氨基酸叫,氨基酸。,羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后,的生成物叫,氨基酸,。,苯丙氨酸的结构简式,O,氨基,羧基,CH,CH,C,NH,2,OH,2,（,氨基,苯基丙酸）,1.,氨基酸,苯丙氨酸的结构简式 二、氨基酸天然蛋白质水解生成的氨基,11,甘氨酸（,氨基乙酸）,丙氨酸（,氨基丙 酸）,谷氨酸（,氨基戊二 酸）,2.,常识介绍：几种重要氨基 酸,苯丙氨酸（,氨基,苯基丙酸,）,甘氨酸（氨基乙酸）丙氨酸（氨基丙 酸）谷氨酸（氨,12,氨基酸的结构式中有哪些官能团？,推测氨基酸应具有什么性质？,（1、,两性,2、,缩 合,）,探究思考,2,：,氨基酸的结构式中有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？,13,HOOCCH,2,NH,3,Cl,H,2,NCH,2,COONa+H,2,O,显碱性,显酸性,3.,氨基酸的性质：,（,1,）,.,两性,BACK,H,2,NCH,2,COOH+HCl,H,2,NCH,2,COOH+NaOH,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,H2NCH2COONa+H2O显碱性显酸性3.氨基酸,14,（,2,）,.,氨基酸的缩合,生成肽,H,2,NCH,2,C,OH+H,NHCH,2,COOH,H,2,NCH,2,CNCH,2,COOH+H,2,O,o,H,肽键,BACK,O,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（2）.氨基酸的缩合生成肽oH肽键BACKO（经典,15,2NH,2,CH,2,COOH,CH,CH,C,OH,NH,+,H,O,O,H,2,N,2,2,C,2,O,OH,H,(1),、两性,三、,蛋白质的性质,(2),、水解：蛋白质先水解多肽,再水,解成氨基酸,生成多种氨基酸,蛋白质,水解,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,2NH2CH2COOHCHCHCOHNH+HOOH2N22,16,实验探究,1,分别取2,ml,鸡蛋白溶,液放入三支试管中；,1、,向第一只,试管中,加入饱和,(NH,4,),2,SO,4,溶液,2、向第二只试管中,加入少量,Cu,SO,4,溶液,3、将第三只试管,加入甲醛溶液,观察现象；,然后分别加入少量清水,请记录实验现象,：,后两支试管中蛋白质均凝结，然后分别加入清水，现象是凝结的蛋白质不再溶解。,第一只,试管中蛋白质析出，再加入清水蛋白质又溶解,。,少量的盐（如,Na,2,SO,4,、(NH,4,),2,SO,4,等）能促进蛋白质的溶解，但蛋,白质在这些盐的浓溶液中由于溶,解度的降低而析出，这叫做盐析。,蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来,这种变化叫变性,。,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,实验探究1请记录实验现象：后两支试管中蛋白质均,17,实验探究,2,用试管取2,ml,鸡蛋白,溶液；滴加几滴浓,硝酸，微热。,鉴别毛织物和棉织物,请记录实验现象：,鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄,灼烧。有烧焦羽毛气味的,是毛织物。,含有苯环的蛋白质分子跟浓,HNO,3,作,用时呈黄色，可用此法检验蛋白质。,蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味，,此法可用于蛋白质的鉴别。,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,请记录实验现象：鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄灼烧。有烧焦羽毛气味,18,知识应用,1,、为什么医院里用高温蒸煮、,照射紫外线、喷洒苯酚溶液等,方法来消毒杀菌？,2,、做胃透视时要服“钡餐”,BaSO,4,为何不会中毒,?,如误服,BaCO,3,会不会中毒,?,如中毒该,如何解毒,?,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,知识应用1、为什么医院里用高温蒸煮、2、做胃透视时要服“,19,1,、,哪些因素可使蛋白质变性？,2,、,蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？,蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等均会使蛋白质,变性，,此过程不可逆。,盐析：加入轻金属盐 可逆的 物理变化,可用于,分离,提纯蛋白质,变性：加入重金属盐等 不可逆的 化学变化,可用于,消毒、缓解毒性,探究思考,3,：,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,1、哪些因素可使蛋白质变性？2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性,20,蛋白质的性质,1,、具有两性,2,、水解（酸、碱或酶作用下）,3,、盐析（,实验,4-2,）,注意：（,1,）可逆 （,2,）物理变化,4.,变性（,实验,4-3,）,注意：（,1,）条件 （,2,）不可逆,5.,颜色反应（,实验,4-4,）,可用于检验蛋白质！,P.90,学与问,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,蛋白质的性质1、具有两性P.90 学与问（经典教学PPT）,21,阅读了解（,P.91-93),1,、什么是酶？,2,、酶的催化作用有什么特点？,3,、什么是核酸？什么是,DNA?,什么是,RNA,？,4,、,DNA,和,RNA,在生命现象中各起什么作用？,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,阅读了解（P.91-93)1、什么是酶？（经典教学PPT）人,22,课堂巩固练习题,1、下列过程中，不可逆的是（）,(,A）,蛋白质的盐析 （,B）,酯的水解,（,C）,蛋白质白变性 （,D）,氯化铁的水解,C,2,、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质,应加入（）,（,A）,甲醛溶液 （,B）CuSO,4,溶液,（,C）,饱和,Na,2,SO,4,溶液 （,D）,浓硫酸,C,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,课堂巩固练习题1、下列过程中，不可逆的是（,23,3,、在抗击“非典”杀灭,SARS,病毒的战斗中，,过氧乙酸（）功不可没。,下列有关说法中不正确的是（）,A、SARS,病毒是一种蛋白质,B、,过氧乙酸可使,SARS,病毒的蛋白质变性而,将其杀灭,C、,过氧乙酸是唯一能杀灭,SARS,病毒的特效,杀毒剂,D、,过氧乙酸既有氧化性又有酸性,C,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,3、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中，C（经典教学PP,24,再 见！,谢谢大家！,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,（经典教学,PPT,）人教版化学选修五,4.3,蛋白质和核酸,课件,(,共,25,张,PPT)-,导学课件（示范）,再 见！谢谢大家！（经典教学PPT）人教版化学选修五4,2