组织构架及职责说明ppt课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,陕西牵人麻辣粉饮食娱乐有限责任公司,案例分析,陕西牵人麻辣粉饮食娱乐有限责任公司,1,调研报告,企业概况,组织构架及职责说明,采购业务流程及说明,供货商的确定,营业收款程序,凭证流转汇总,员工管理条例,及薪资结构,我们的评价,调研组成员,调研报告企业概况,2,企业概况,“牵人”麻辣粉饮食娱乐有限责任公司始创于1998年，总经理为廖洪英女士，在西安市有18家分店，在陕西，甘肃，宁夏，河南，新疆等六省区的省会城市和区县共设有40多处连锁经营店。该公司于2003年申请注册“牵人”商标，被市消费者协会评为“西安名贵小吃”。,企业概况“牵人”麻辣粉饮食娱乐有限责任公司始创于1998年，,3,企业概况,主要经营范围为麻辣，肥肠，牛肉，鸡丝，海鲜，泡菜，酸菜七大系列，以米线，粉条为主食，不含任何添加剂，为纯天然绿色食品。该食品美味醇正，清香可口，肥而不腻，物美价廉，干净卫生，方便快捷，为中式快餐。实行标准化，规范化，连锁化的经营管理。,企业概况主要经营范围为麻辣，肥肠，牛肉，鸡丝，海鲜，泡菜，酸,4,组织构架,该有限公司实行标准化，规范化管理，并采用连锁经营方式。总店实行总经理负责制，其下属几个职能部门,。,总经理,办公室,业务部,配送,中心,采购部,财务部,库管,中心,组织构架该有限公司实行标准化，规范化管理，并采用连锁经营方式,5,组织构架,组织构架2,总 部,分 店,加盟点,组织构架组织构架2 总 部分 店加盟点,6,职责说明,总部负责如下工作：,制定经营规划。,统一采购商品。,组织物流运转。,负责总的财务核算,职责说明总部负责如下工作：,7,职责说明,分店的负责工作：,销售餐饮。,根据销售情况，向总部进货。,按照总部统一布置、管理店铺。,通过定期的召开的分店长会议评估业绩和反馈经营销售过程中的各种信息；一般是每月开一次，由总经理主持，并制定下个月的销售预算额。,职责说明分店的负责工作：,8,职责说明,加盟店的负责工作：,加盟店只向公司缴纳商标费用，实行自主经营，实行独立核算,职责说明加盟店的负责工作：,9,采购业务流程,分店,业务主管,财务部,采购员,库管人员,配送中心,1.1,申请每日,采购量,1.2,汇总采,购单,1.3留底,1.8,付款,1.4,采购,1.5,验收料,并入库,1.6,送料,1.7,验收入库,采购业务流程 分店业务主管财务部采购员库管人员 配送中心 1,10,采购业务流程说明,说明：,1.1分店根据当日的经营情况和库存，并依据经验向总店的业务主管申请第二天的送货物料及其数量。,1.2业务部门根据各个分店的申请汇总采购单，并填制采购单一式两份。报经业务主管审核。,1.3财务部留底业务主管人员签核的一份采购单。,1.4采购员凭借另外一份采购单向特定的供货商采购物料，并填制此采购单。,1.5库管人员根据采购员手中持有的采购单验收数量，检验物料的质量，并且入库，并填制发料单的物料合计数。仓库配有专门的两把钥匙，配送人员和库管人员每人一把，无权的人不得擅自进入库区。,1.6配送中心根据采购单上各个分店的申请情况向各个分店送以配好的料，与此同时仓管人员填制发料单。,1.7分店验收入库配送中心送来的物料。并填制领料单。,1.8每周周末，财务部根据留底的采购单和送货单向总经理申请付款，并入账。,采购业务流程说明说明：,11,采 购 单,年 月 日 NO.,业务主管：采购员：库管员：制表人：,物 料 一,物 料 二,数量,单价,金额,数量,单价,金额,分店1,分店2,分店3,.,合计,采 购 单,12,发 料 单,年 月 日 NO.,业务主管：配送人员：库管员：制表人：,物 料 一,物 料 二,数量,单价,金额,数量,单价,金额,合计,分店1,分店2,分店3,.,发 料 单,13,领 料 单,年 月 日 NO.,分店店长：配送人员：领料人员：制表人：,数 量,金 额,申 请 数,实 领 数,单 价,金 额,物料1,物料2,物料3,.,合 计,领 料 单,14,供货商的确定,采购部,业务主管,总经理,2.3,采购调研,2.2 采购政策,2.1,采购政策,2.5,采购商档案,2.4,确定供应商，订立合同,供货商的确定 采购部业务主管 总经理 2.3 2.2,15,供货商的确定,说明,编号,操作人,业务操作,控制措施,2.1,总经理,制定采购政策,制定、修改和完善采购政策,2.2,业务主管,采购政策留底,向采购部说明采购的政策要求,2.3,采购部,市场调研,寻找合适的供货商,供货商的确定说明编号操作人业务操作控制措施2.1总经理制定采,16,营业收款程序,顾 客,收 银 员,开 票 员,总部（财务部）,付款,开票,3.1点餐、付款,3.4收到票,3.5收餐饮,3.2收款,3.6审核,3.3开票,3.6审核,3.7,收到款,审核,入账,营业收款程序 顾 客 收 银 员 开 票 员总部（财,17,营业收款程序,说明：,3.1顾客点餐和付款同时进行.,3.2收银员收到顾客的付款。,3.3开票员在顾客付款之后开具一张票，上面注有顾客所点餐饮的名称和款项，此票一式两份，一份给顾客，一份留底，并且此票有连续的票号。,3.4,3.5付完款之后，收到一张票，凭此票领取餐饮,3.6 收银员和开票员与当日营业日完后审核所开具的票和收到的款项是否票实相符，核对完之后，将款项留够一天的零星支出的库存现金后交给总部的财务部。预留的零星开支，由总部根据各个店面的营业情况，规定一定的比例。,3.7 总部财务，根据分店报送的营业日报表和营业额审核后，入账。,本公司明文规定收银员在工作期间不得擅自离岗，不得擅自将工作移交他人。,营业收款程序说明：,18,凭证流转汇总,采购申请,业务审核,供应商发货,财务(第一联),采购部 (第二联),配送中心,采购人员 (第二联),供应商的购货发票,凭证流转汇总采购申请业务审核供应商发货财务(第一联)采购部,19,员工管理条例,为进一步规范经营秩序和员工的行为，现对店铺的管理作如下规定：,未按时上班者，一次罚款10元。,无故请假或不假外出的，一次罚20元，三次以上的除名。,不服从主管经理安排的，工作作风松散，上班时间无组织、无纪律的一次罚款10元。,上班不按规定穿着工作服，男员工留长发的，一次罚款10元。,所负责工作落实不好，出现问题较多的 一次罚款10元。,跟顾客顶嘴、吵架的一次罚款10元。,不讲团结，发现有不利于团结的言行一次罚款10元。,员工之间发生吵嘴、打架现象的一次罚款30元。,上班时间抽烟的一次罚款10元。,工作中有以权谋私或假公济私的一次罚款50元，两次者除名。,员工管理条例为进一步规范经营秩序和员工的行为，现对店铺的管理,20,员工薪资结构,该店的薪资水平为基本工资（按西安同行业标准）加业务提成，其中提成是根据上月销量，各店长月末申报，由总部确定下期预期量（一般为每人每月400碗，具体亦可根据分店营业状况，店面等而定），多出此量的为提成。,员工薪资结构,21,我们的评价,我们认为比较好的方面是：,整个企业最大的优点是统一管理，经营灵活，而且在访问过程中，工作人员介绍，他们的岗位设置和工作在一定程度上存在很大灵活性，即在其位还会根据业务繁忙打理其他的部门工作，这在一定程度上节约了成本。,对仓库和配送中心的采用了比较原始的控制。,供应商根据市场选定，货款不经过采购人员，在一定程度上可以减小采购成本。,店面进行严格的统一经营风格，不会因为原料价格的改变选择相应的替代品。,卫生条件很好，给人以耳目一新的感觉。,我们的评价我们认为比较好的方面是：,22,我们的评价,我们认为不足的方面是：,正如其优点，人员工作的灵活性在一定程度上使其责任与岗位有偏差，这就不利于实行岗位责任制，一旦出现纰漏，追究责问就比较麻烦。,对于采购中，供应商的选择，采购人员的参与成分比较大，这对于企业的购货成本，有加大的可能性，对采购人员控制不能到位。,我们的评价我们认为不足的方面是：,23,小组成员,（注会22）,组长：刘辽源,02410143,组员：王艳青,02410133,唐 辉,02410086,何月娇,02410126,戚存国,02410116,周 媛,02410136,谢谢大家,小组成员（注会22）组长：刘辽源 02410,24,