提高啤酒有害菌的检验准确率

16,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,SUMMER TEMPLATE,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,提高啤酒有害菌的检验准确率,提高啤酒有害菌的检验准确率提高啤酒有害菌的检验准确率2提高啤酒有害菌的检验准确率南宁青岛啤酒有限公司品管部MQA QC小组3公 司 概 况南宁青岛啤酒有限公司坐落在祖国南疆的绿城-南宁市,2009,年下半年，南宁工厂被批准成为青啤纯生生产工厂进行改造。,“,准确无误”检测，才能“措施得当，有的放矢”，进而实现质量“万无一失”。,二、选 题 理 由,“,提高啤酒有害菌的检验准确率,”,高水准微生物控制及检验水平是纯生工厂必备的首要条件。,同比兄弟工厂，目前南宁工厂微生物检测水平还有一定差距,6,日期,进度,项目推进表,3,月份,4,月份,5,月份,6,月份,7,月份,8,月份,9,月份,10,月份,负责人,现状调查,李雁、杜全堂,制定目标,党靖猛、杜全堂,原因分析,5,名,QC,成员,确定要因,5,名,QC,成员,制定对策,刘年娇,对策实施,李雁、党靖猛,效果验证,刘年娇,总结,李雁、党靖猛、,刘年娇,7,三、现 状 调 查,制表人：李雁,8,四、设 定 目 标,85.6%,100%,人,人员技能水平低,料,3%H,2,O,2,试剂无效,环,无菌室浮游菌超标准,法,机,恒温水浴锅温度不稳定,生物显微镜视野模糊,厌氧指示片还原缓慢,提高啤酒有害菌的检验准确率,样品保存方法不正确,膜漏斗污染微生物,五、原 因 分 析,有害菌鉴定技能低,SOP,执行力弱,样品染菌,无菌室环境影响检测结果,10,五、原 因 分 析,发现了！,有害菌鉴定技能低,生物显微镜视野模糊,灭菌漏斗污染微生物,恒温水浴锅温度不稳定,3%H2O2,试剂失效,厌氧指示片还原缓慢,样品保存方法不正确,无菌室浮游菌超标准,S,OP,执行力弱,11,六、确 定 要 因,根据找出的末端因素，小组制订了要因计划确认表进行逐项确认。,16,12,六、确 定 要 因,13,确认一,SOP,执行力弱,确认过程：对检验员进行与啤酒有害菌检验相关的,SOP,审计，,确认结果：,SOP,审计积分均低于,8.0,分，不满足,SOP,审计的最低标准要求,六、确 定 要 因,姓名,SOP,理论考试,基本操作,党靖猛,100,6.2,李雁,100,6.5,李花,98,5.4,杜全堂,95,5.0,主因,14,确认二 有害菌鉴定技能低,确认过程：使用典型的有害菌，分别对检验员进行现场测试,确认结果：,部分检验员无法准确的判断出有害菌菌落，,不符合要求,主因,六、确 定 要 因,15,确认三：微生物显微镜视野模糊,制表人：时间：,2010,年,5,月,非主因,六、确 定 要 因,确认过程：查阅微生物原始记,录，检验结果判定项记录了对,有害菌的形态和运动状态的描,述；现场使用的显微镜视野清,晰。,确认结果：,显微镜能够正常,使用，符合标准要求。,16,确认四：灭菌漏斗污染微生物,确认过程：对灭菌后放置时间达到,1,周的膜过滤漏斗用生理盐水,进行空白检测。,确认结果：,微生物检验结果无检出，符合标准要求,六、确 定 要 因,非主因,17,确认五：恒温水浴锅温度不稳定,确认过程：热抗试验要求温度偏差为,0.1,，现场确认水浴,锅的设定温度比实际温度偏高,2-3,左右，导致部分野生酵母无,法生长，影响热抗试验效果。,确认结果：,DZKW-4,型恒温水浴锅不符合热抗试验要求,主因,六、确 定 要 因,18,确认六：,3%H,2,O,2,试剂失效,确认过程：对现场使用的、在有,效期内的试剂用培养酵母进行有效,性试验，培养酵母呈假阴性，过氧化,氢失效。,确认结果：,使用的过氧化氢试剂失效，影响检验结果的判定，不符合过氧,化氢试验的要求。,主因,六、确 定 要 因,目标不产气,19,确认七：厌氧指示片还原缓慢,确认过程：对厌氧罐的使用进行确认，发现：厌氧罐密封,后，指示片呈粉红色，按,SOP,异常排查流程对厌氧罐进行排,查，,24,小时后达到厌氧环境，指示片由粉红色变为白色，还原,速度正常。,确认结果：,指示片符合要求。,非主因,六、确 定 要 因,20,确认八：,样品保存方法不正确,确认过程：对检验员取回来的样品存放情况进行确认：,1,、取回的样品均在,2,小时内进行检测；,2,、放置于冰箱内保存的样品，,24,小时内检测。,3,、查阅,2010,年存放样品冰箱温度监测记录，温度均在,2-8,。,确认结果：,保存方法符合样品管理要求。,非主因,六、确 定 要 因,21,确认九：,无菌室浮游菌超标准,确认过程：查阅,2010,年,1-4,月份的无菌室空气检测结果,5CFU/10min,，符合标准,确认结果：,无菌室空气符合检验要求,六、确 定 要 因,非主因,22,六、确 定 要 因,1,、,SOP,执行力弱,3,、,3%H2O2,试剂失效,4,、恒温水浴锅温度不稳定,2,、有害菌鉴定技能低,23,七、制 定 对 策,16,24,膜过滤,浓缩,滤菌,检出培养基,培养,主因一、,SOP,执行力弱,实施一、,对检验员进行从样品膜过滤、培养过程及培养结果检验所涉及到的,SOP,的培训。,八、对 策 实 施,25,姓名,SOP,理论考试,基本操作,党靖猛,100,6.2,李雁,100,6.5,李花,98,5.4,杜全堂,95,5.0,姓名,SOP,理论考试,基本操作,党靖猛,100,9.5,李雁,100,9.5,李花,98,9.0,杜全堂,95,8.5,经过培训，检验员的,SOP,基本操作由原来的最高分,6.5,分提高到整体水平在,8.5,分以上。,实施一效果验证,八、对 策 实 施,26,啤酒有害菌,？,特征描述,镜检,主因二、有害菌鉴定技能低,实施二、,对检验员进行显微镜下观察细胞形态、运动情况技能的培训。,形态、运动性、产酸等的确认,（,H2O2,试验、热抗试验、铜抗试验,）,八、对 策 实 施,27,经过培训，检验员的鉴定技能水平有了很大的提高。能准确描述菌落的形态及运动状况。,实施二效果验证,八、对 策 实 施,28,酵母菌,目标菌,每次使用前严格按照,SOP,对过氧化氢试剂进行有效性鉴定，培养酵母如果没有立即产生气泡，立即重新配制过氧化氢试剂。,实施三效果验证：,经抽查，所使用试剂均有效，保证了检测结果鉴定的准确性。,主因三、,3%H2O2,试剂失效,实施三：,对试剂进行有效性鉴定,八、对 策 实 施,29,主因四、,恒温水浴锅温度不温定,实施四：,将原来温度漂移在,2,到,3,摄氏度的低温恒温槽更换为精度在,0.1,摄氏度的低温恒温槽。,八、对 策 实 施,30,八、对 策 实 施,更换前：由于温度控,制不稳定，试验温度,偏高，野生酵母没有,在平板上全部长出；,更换后：平板上长出,与培养酵母不一致的,野生酵母。,实施四效果验证：,所有酵母长出，结果准确,部分酵母无法培养出来，结果不准确,31,九、效 果 验 证,为了确认项目是否已经完成目标，我们分别制作了,5,组不同的实验酒，比对结果如下：,32,九、效 果 验 证,结论：小组成员均全部检出含有有害菌的试验样品，,啤酒有害菌的检验准确率,100,，圆满完成目标！,效益：,2010,年我司生产纯生近,5000KL,，行销桂、云、贵、,川、渝等省市地区，微生物合格率达,100%,。为我司,跻身纯生生产厂家行列创造了先决。,33,每季度对每位检验员进行一次全面的,SOP,审计，对考试低于,80,分者进行理论与实操培训；,每季度开展微生物知识技能培训和测试。,十、巩 固 措 施,34,建立,过氧化氢试剂有效性鉴定记录,，评估其有效性；,制定,恒温水浴锅温度监测记录表,，及时校对温度漂移；,制定到其他纯生工厂专项交流计划，提升整体微生物检测水平和指导现场的能力。,十、巩 固 措 施,35,十一、总结和下一步打算,序号,评价内容,活动前（分）,活动后（分）,1,质量意识,80,90,2,改进意识,70,85,3,QC,工具运用技巧,60,75,4,团队精神,78,90,5,工作热情,85,90,6,进取精神,80,90,我们对这次,QC,小组活动进行了总结，并作了自我评价：,对雷达图进行分析：,小组成员改进意识有了很大的提高；,小组成员运用,QC,基本工具对检验数据进行全面分析指导的技巧有所提高，但还存在一定不足，是我们今后努力的方向；,小组成员的质量意识、团队精神、工作热情和进取精神明显增强，应继续保持。,36,十一、总结和下一步打算,下一步打算：,随着,QC,活动的深入开展，我们将参与到现场微生物管理当中去，有效地利用微生物检验数据，为现场进行监督指导，进一步提升我们的微生物管理水平，下一次,QC,课题为“提高清酒微生物积分”。,、,37,16,38,Passion dreams&success,16,39,51,、天下之事常成于困约，而败于奢靡。,陆游,52,、生命不等于是呼吸，生命是活动。,卢梭,53,、伟大的事业，需要决心，能力，组织和责任感。,易卜生,54,、唯书籍不朽。,乔特,55,、为中华之崛起而读书。,周恩来,谢谢！,