生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件(公开课)

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级项目符号文本,第三级项目符号文本,第四级项目符号文本,第五级项目符号文本,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级项目符号文本,第三级项目符号文本,第四级项目符号文本,第五级项目符号文本,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六级,第七级,第八级,第九级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级项目符号文本,第三级项目符号文本,第四级项目符号文本,第五级项目符号文本,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级项目符号文本,第三级项目符号文本,第四级项目符号文本,第五级项目符号文本,单击此处编辑母版标题样式,*,生命活动的主要承担者,蛋白质,第,2,节,生命活动的主要承担者第2节,蛋白质极度缺乏的儿童,血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿,蛋白质极度缺乏的儿童 血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,富含蛋白质的食品,（,1,）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；,（,2,）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；,（,3,）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。,富含蛋白质的食品,蛋白质,1,、组成蛋白质的化学元素：,C,、,H,、,O,、,N,2,、蛋白质的相对分子质量：,几千,100,万以上,（,P,、,S,）；,(Fe,、,Cu,、,Mn,、,I,、,Zn),化学分子式,原子个数,相对分子量,水,H,2,O,3,18,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,24,180,牛胰岛素,C,254,H,377,N,65,O,75,S,6,777,5700,血红蛋白,C,3032,H,4816,O,872,N,780,S,8,Fe,4,9512,64500,是生物大分子,蛋白质1、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N2、蛋白质的相,思考,:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢,?,要经过消化，分解成氨基酸,才被人体吸收和利用,思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要经过消化，分,蛋白质的消化过程,蛋白质的基本单位是：,胃蛋白酶,肠肽酶,氨基酸,胰蛋白酶,蛋白质,多肽,氨基酸,胃、胰蛋白酶,肠肽酶,蛋白质的消化过程胃蛋白酶肠肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白质,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,丙氨酸,观察以上几种氨基酸的结构,CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3,R,氨基,羧基,侧链基团,C,H,H,2,N,O,C,OH,氨基酸的结构通式,一个中心,（,C,原子）,三个支点,（氨基、自由氢、羧基）,一个可变项,（,R,基团）,中心,C,原子,自由氢,R氨基羧基侧链基团CHH2NO氨基酸的结构通式一个中心（C,特点：,1.,每种氨基酸分子,至少,都含有一个,氨基,和一个,羧基,，并且都有一个氨基和羧基连接在,同,一个,碳原子,上。,2.,基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的,R,基是一个氢原子（,H,），丙氨酸上的,R,基是一个甲基（,C,）。,生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件(公开课),判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2S,思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？,氨基酸（,20,种）,必需氨基酸（,8,种）,非必需氨基酸（,12,种）,甲,硫氨酸、,缬,氨酸、,赖,氨酸、,异,亮氨酸、,苯,丙氨酸、,亮,氨酸、,色,氨酸、,苏,氨酸,甲携来一本亮色书,思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了,1965,年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由,51,个氨基酸组成。,那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？,1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶,二、氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H,2,O,+,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,COOH,肽键,（二肽）,H,2,O,OH,N,H,R,1,C,C,O,H,2,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,+,脱下的,H,2,O,中,H,来自,_,，,O,来自,_,氨基和羧基,羧基,二、氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+NH2HR1,H,2,O,+,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,C,OH,O,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,2,OH,CO,H,O,（二肽）,（三肽）,（四肽）,（多肽）,H2O+NHR2OH COHH NH2HR1,1,、脱水缩合：一个氨基酸分子的,_,和另一个氨基酸分子的,_,相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。,2,、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键,_,3,、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。,NH,CO,(,COOH),（,NH2,）,羧基,氨基,【,基本概念,】,注意：肽键的正确写法为,“,NHCO”,或“,CONH”,，而“,CONH”,是错误的。,注意：,由,几个氨基酸,组成的蛋白质化合物取名就叫,几肽,。如由,8,个氨基酸组成的化合物就叫八肽。,1、脱水缩合：一个氨基酸分子的_,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,（,1,）该化合物中，表示,_,，表示,_,，表示,_,。,（,2,）该化合物有氨基,_,个，有羧基,_,个。该化合物的名称是,_,。,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽,（四肽）,NH2HHCONH CCH3HCOOH,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋,A,、,6,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成几个肽键？,脱掉几个水分子？,B,、,n,个氨基酸形成,1,条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,小结：在一条肽链中,脱去的水分子数,肽键数,氨基酸总数,1,氨基酸数目,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数目,1,n,n,1,n,1,6,5,5,有关蛋白质计算,1,A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？B、n个氨基,C,、,6,个氨基酸形成,2,条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,D,、,n,个氨基酸形成,m,条肽链时，形成几个肽键？,脱去几个水分子？,氨基酸数目,形成肽链数,形成肽键数,脱去水分子数目,1,n,m,n,m,n,m,小结：在,m,条肽链中,脱去的水分子数,肽键数,n,m,氨基酸总数肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链,1:,肽链,2:,C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？D、n个氨基,G.,蛋白质的,相对分子质量,氨基酸数,氨基酸的平均分子量失去的水分子数,水的分子量