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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,冠心病合并糖尿病患者的饮食指导,内分泌科 刘芳,冠心病合并糖尿病患者的饮食指导内分泌科 刘芳,主要内容,糖尿病的流行病学,冠心病与糖尿病的关系,冠心病合并糖尿病患者的饮食指导,主要内容,冠心病与糖尿病的关系,是同源病并互为等危症,糖代谢异常显著增加心血管危险性,心血管死亡是糖尿病患者的主要归宿,预防心血管事件是干预糖尿病的主要目的,冠心病与糖尿病的关系是同源病并互为等危症,中国住院冠心病患者糖代谢异常研究,中国心脏调查,探讨中国冠心病患者糖代谢异常的流行状况,入选了北京、上海等7个城市共52家三级甲等医院作为合作研究中心,研究对象为2005年6月1日至2005年9月31日所有符合冠心病诊断纳入标准的住院患者，N=3513例,未确诊糖尿病的对象均需进行口服葡萄糖耐量试验（OGTT）,Da-Yi Hu,et al.European Heart Journal(2006)27,25732579.,目的,方法,中国住院冠心病患者糖代谢异常研究,研究结果显示：,近,80%,冠心病患者合并高血糖,Da-Yi Hu,et al.European Heart Journal(2006)27,25732579.,已知糖尿病,新诊断糖尿病,(OGTT),糖尿病前期,新诊断糖尿病,(FPG),正常血糖,研究结果显示：近80%冠心病患者合并高血糖Da-Yi Hu,糖尿病综合管理的,“,五驾马车,”,教育是核心,监测是保障,饮食是基础,运动是手段,药物是武器,达标是关键,糖尿病综合管理的“五驾马车”教育是核心监测是保障饮食是基础运,完全统一的膳食计划很难适于所有患者,灵活的或可变的膳食计划能够满足不同的需要,制定膳食计划的方法,完全统一的膳食计划很难适于所有患者制定膳食计划的方法,在决定膳食计划前需要了解,:,糖尿病患者个人背景及喜好,注意其学习的自觉性以及改变生活方式的决心,制定膳食计划的方法,在决定膳食计划前需要了解:制定膳食计划的方法,膳食计划,应考虑,:,既往的经验、知识和技能,目前的临床情况、心理状态以及膳食控制情况,适当的临床和营养目标,生活方式因素,膳食计划应考虑:,营养教育的工具,健康提醒饮食,/,平衡饮食获得健康,膳食金字塔,健康食物选择,手掌法则,营养教育的工具,健康饮食,澳大利亚膳食指南,健康饮食 澳大利亚膳食指南,Grain products,Vegetables,and fruits,Milk products,Meat and,alternatives,加拿大膳食指南,Health Canada,1997 Reproduced with permission of the Minister of Public Works and Government Services Canada 2004,健康饮食,Grain productsVegetables Milk,平衡营养与健康,面包,燕麦与土豆,奶及奶制品,富含糖和脂肪的食物,红肉,鱼以及蛋白质代替物,水果及蔬菜,Reproduced with kind permission of the Food Standards Agency,英国膳食指南,平衡营养与健康面包,燕麦与土豆奶及奶制品富含糖和脂肪的食物红,信号系统,-,协助食物选择,信号系统的设计基于交通法规的设计,:,红灯食物,(,应该少吃的食物,),富含饱和脂肪食物,糖类,(,精致碳水化合物,),高血糖指数食物,低纤维膳食,黄灯食物,(,应该适选择的食物,),高血糖指数食物,低纤维膳食,绿灯食物,(,健康食物选择,),低血糖指数食物,高纤维食物,低脂食物,Kapur K et al 2004,信号系统-协助食物选择信号系统的设计基于交通法规的设计:Ka,手掌法则,碳水化合物,(,淀粉和水果,):,可以选用相当于,2,个拳头大小的淀粉类食物，水果则相当于,1,个拳头大小,蛋白质,:,选择,1,块相当于掌心大小的，厚度相当于小指厚度,Reprinted with permission from Can J Diabetes 2003;27(suppl 2):S130,手掌法则碳水化合物(淀粉和水果):可以选用相当于2个拳头大,蔬菜,:,选择您两个手能够抓住的菜量，当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜,-,绿或黄豆，卷心菜等,脂肪,:,限制脂肪仅在拇指的尖端（第一节）,.,每餐不超过,250 ml,低脂奶,Reprinted with permission from Can J Diabetes.2003;27(suppl 2):S130,手掌法则,蔬菜:选择您两个手能够抓住的菜量，当然这些蔬菜都是低碳水化合,中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译,.,与糖尿病一起生活,您和家人必备的生活指南（第一版）,.,将餐盘想象成由三部分组成，分别放置蔬菜、主食和肉类，体积比例约为,2:1:1,肉类,（蛋白质）,主食,(,碳水化合物,),蔬菜,建议正餐的食物比例,中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译.将餐盘想象成,糖尿病饮食教育的高级策略,第,2,阶段,食品交换份,碳水化合物计数,血糖指数,糖尿病饮食教育的高级策略第2阶段,1,2,3,确定每日饮食的总热量,计算每日所需的食物交换份,合理分配一日三餐,每日饮食“,3,步曲”,饮食计划制定方法,”,123确定每日饮食的总热量计算每日所需的食物交换份合理分配一,理想体重（公斤）,=,身高（厘米）,-,105,正常：理想体重,10%,之间,肥胖：大于理想体重,20%,以上,消瘦：小于理想体重,20%,以上,2.,根据实际体重估算您的体型,1.,计算您的理想体重,第,1,步：确定每日饮食的总热量,*如果体重在,（,10,20%,）之间，则属于超重或偏瘦的范畴,理想体重（公斤）=身高（厘米）-105正常：理想体重10%,举例：,王先生，,45,岁，从事办公室工作，身高,170,厘米，体重为,80,公斤,计算理想体重和体型：,1.,王先生的理想体重：,170-105=65,公斤,2.,体型：,(80-65)/65 X 100%=23%,属于肥胖,举例：王先生，45岁，从事办公室工作，身高170厘米，体重为,每日所需要的总热量,=,理想体重,每公斤体重需要的热量,不同体力劳动的热量需求表,劳动强度,举例,千卡,/,公斤理想体重,/,日,消瘦,正常,*,肥胖,卧床休息,20,25,15,20,15,轻体力劳动,办公室职员、教师、售货员、简单家务,35,30,20,25,中体力劳动,学生、司机、外科医生、体育教师、一般农活,40,35,30,重体力劳动,建筑工、搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、舞蹈者,45,40,35,3.,根据体型和劳动强度算出日每公斤理想体重所需热量,王先生每日所需总热量,65 X(20,25)=1300,1625,千卡,第,1,步：确定每日饮食的总热量,*包括偏瘦、体重正常和超重三种情况,确定每日饮食的总热量,每日所需要的总热量=理想体重每公斤体重需要的热量不同体,将食物分成四大类（八小类），每份食物的热量为,90,千卡,同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换,四大类,(,八小类,),食物是指：,谷薯类,谷薯类；,菜果类,蔬菜类、水果类；,肉蛋类,大豆类、奶类、肉蛋类；,油脂类,坚果类、油脂类。,食物交换份法：,计算每日所需的食物交换份,将食物分成四大类（八小类），每份食物的热量为90千卡,王先生每日所需食物交换份：,可选择,16,份，总热量,1400,千卡,如果体重降到正常，可以选择,18,份,(1300,1625)90=14,18,份,第,2,步：计算每日所需的食物交换份,王先生每日所需食物交换份：(13001625)90=,食谱,内容,食物,交换份,早餐,午餐,晚餐,份,重量,份,重量,份,重量,谷薯类,8,2.5,1.25,两,3,1.5,两,2.5,1.25,两,菜果类,1,0,0,0.5,半斤,0.5,半斤,肉蛋类,5,2,2,两,1.5,1.5,两,1.5,1.5,两,油脂类,2,0.5,0.5,汤匙,1,1,汤匙,0.5,0.5,汤匙,一日三餐最常见的分配方案是早餐,1/5,、午餐,2/5,，晚餐,2/5,或早、午、晚各占,1/3,的热量。,以王先生每日,1400,千卡热量，早、午、晚各占,1/3,举例,第,3,步：合理分配一日三餐,食谱食物早餐午餐晚餐份重量份重量份重量谷薯类82.51.25,以王先生每日总热量,1400,千卡，,16,份为例：,1400,千卡,16,份,主食,8,份,副食,8,份,谷薯类,8,份,菜果类,1,份,肉蛋类,5,份,油脂类,2,份,记住：同类食物之间可互换，非同类食物间不得互换,再确认各类食物的份数分配,以王先生每日总热量1400千卡，16份为例：1400主食副食,食谱内容,早餐,午餐,晚餐,主食（配方）,窝头（,50,克）,土豆泥（,100,克）,白米饭,（生大米,75,克）,馒头（,50,克）,芋头（,100,克）,菜名（配方）,红烧带鱼、毛豆丝瓜,（带鱼,60,克，毛豆,35,克，丝瓜,125,克，玉米油,1,汤匙）,芥菜肉丝豆腐（芥菜,250,克，瘦肉,25,克，北豆腐,50,克，玉米油半汤匙）,辅食（配方）,白煮鸡蛋（,60,克）,牛奶（,200,克）,餐后加餐,杏仁（,8,颗）,柚子（,50,克）,无糖酸奶（,65,克）,每餐热量（千卡）,约,475,（千卡）,约,515,（千卡）,约,450,（千卡）,以王先生每日,1400,千卡热量，早、午、晚各占,1/3,举例,食谱举例,食谱内容早餐午餐晚餐主食（配方）窝头（50克）白米饭馒头（5,建议使用以下尺寸的标准餐具用餐,中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译,.,与糖尿病一起生活,您和家人必备的生活指南（第一版）,.,标准杯,标准勺,标准碗,标准盘,标准餐具帮您解决食物分量问题,建议使用以下尺寸的标准餐具用餐中华医学会糖尿病学分会糖尿病教,食品交换份四大类（八小类）,食品交换份四大类（八小类）,玉米碴,燕麦片、,莜麦面、各种挂面、龙须面,绿豆、红豆、干豌豆 干粉条、,干莲子、油条、油饼、苏打饼干,烧饼、烙饼、馒头,咸面包、窝窝头,生面条、魔芋生面条,鲜玉米,马铃薯,大米,、,小米,、,糯米,高粱米,玉米碴,面粉,玉米面,混合面,燕麦面,莜麦面,等值谷薯类交换表,玉米碴烧饼、烙饼、馒头鲜玉米马铃薯大米、小米、糯米高粱米面粉,梨、桃、苹果,(,带皮,),桔子、橙子、柚子,李子、杏,葡萄,(,带皮,),猕猴桃,(,带皮,),草莓,西瓜,(,带皮）,香蕉、柿、鲜荔枝,等值水果类交换表,草莓 西瓜(带皮）香蕉、柿、鲜,带鱼、草鲤鱼,对虾、青虾、鲜贝,鳝鱼、鲫鱼大、黄鱼,熟火腿、香肠,肥瘦猪肉、叉烧肉,熟牛肉、酱鸭,午餐肉,带骨排骨、鸭肉,瘦猪、牛羊肉,兔肉,蟹肉、水浸鱿鱼,鸡蛋（带壳）,鸭蛋、松花蛋,鹌鹑蛋（,6,个）,等值肉蛋类食品交换表,熟火腿、香肠肥瘦猪肉、叉烧肉带骨排骨、鸭肉兔肉鸡蛋（带壳,“,血糖生成指数”做个选食好“助手”,1981,年加拿大,David Jenkins,博士提出血糖生成指数（,Glycemic index,，,GI,）,模拟糖耐量试验：空腹，,5,，,15,，,30,，,45,，,60,，,90,，,120,分钟（葡萄糖为参照,100%,）,1996,年,2000,种食物,1997,年,WHO/FAO,肯定,GI,概念,解决“吃什么”对血糖控制有利的问题,“血糖生成指数”做个选食好“助手”1981年加拿大 Davi,GI,的评价,高,GI,食物：,GI70,中,GI,食物：,GI 55-70,低,GI,食物：,GI70,常见食物的,GI,值,食物种类,GI,值,食物种类,GI,值,食物种类,GI,值,荞麦面条,59.3,炖鲜豆腐,3
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