健康的饮食习惯课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,健康的饮食习惯,生命探索社,1,健康的饮食习惯1,安徽阜阳劣质奶粉事件,头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。,2,安徽阜阳劣质奶粉事件头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小,一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自去年,5,月以来，已使,229,名婴儿营养不良，,其中轻,、中度营养不良的,189,人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计,12,人。,3,一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自去年5月,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下,8,点,:,1.,许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。,2.,养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。,3.,生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。,4,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到,4.,选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5.,尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,6.,不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。,7.,不吃路边贩卖、没有卫生许可证的食品。,8.,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,5,4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5,吃未熟透的豆角易中毒,吃新鲜黄花菜易中毒,食品添加剂,癌 之 桥,合成食用色素：温柔的危险,怎样减少防腐剂的危害,鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？,食品标签上应标注哪些内容？,带皮吃苹果好吗？,错配“鸳鸯”危害健康,黄曲霉的危害,避免果蔬残留农药要诀,什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？,食品安全问题有哪些注意？,知 识 窗,6,吃未熟透的豆角易中毒 食品安全问题有哪些注意？知,吃未熟透的豆角易中毒,豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角。但要知道，在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白,凝集毒,。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。,如果豆角在煮沸或急火加热,1015,分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。,因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。,7,吃未熟透的豆角易中毒 豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角,为什么食用新鲜黄花菜易中毒,新鲜黄花菜的花、根中均含有,秋水仙碱和天门冬碱,，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至,12,个小时发病。,食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。,8,为什么食用新鲜黄花菜易中毒新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱,大家有疑问的，可以询问和交流,可以互相讨论下，但要小声点,9,大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点9,合成食用色素：温柔的危险,色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，因为它有价格低廉、色泽鲜艳、着色稳定性高、色彩多样等特点，且广泛被食品企业所使用。这些,合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。,10,合成食用色素：温柔的危险10,我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达,20,多种，但用量必须严格按照,食品添加剂使用卫生标准,，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。,全国食品工业标准化技术委员会规定，从,2000,年,1,月,1,日起，凡在国内销售的食品,必须标明,色素的具体名称。,一些厂家为了制造的食品外观鲜艳，以吸引眼球激发消费者的食欲，就不按标准往食品中添加过量的化学合成色素。,如果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。,从这点上说，儿童应该少食看上去颜色鲜艳的食品。,11,我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种，但用量必,食 品 添 加 剂,癌 之 桥,食品添加剂,包括,人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂,等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手,!,不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌,，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜,!,常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾,(,火硝,),、亚硝酸钠,(,快硝,),、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等,。,12,食 品 添 加 剂 癌 之 桥 食品添加剂包括,怎样减少防腐剂的危害,就消费者而言，应做到食物以天然为主，不要长期食用或滥用人工食品和含防腐剂的饮料；不要购买非正式厂家生产的食品；对添加了硝盐的腌肉、腊肠等，食用前要多加日晒，亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解，烹调时配些醋，可以减少亚硝胺的危害。腌肉制品还应避免油煎，因油煎后可产生亚硝基吡啶烷，使致癌性剧增。食用腌肉制品时还应注意多食用一些富含维生素,C,的蔬菜、水果，有利于削减亚硝胺的毒性。,13,怎样减少防腐剂的危害 就消费者而言，应做到食物以,鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？,鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，,这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果,，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。,转载自,中国消费者,14,鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋外壳不光滑且,避免果蔬残留农药要诀,1,、选购时令盛产的蔬果。,2,、不偏食某些特定的蔬果。,3,、尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品,(,如罐装及腌渍蔬果等,),或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药。,4,、不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。,15,避免果蔬残留农药要诀1、选购时令盛产的蔬果。15,5,、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。,6,、选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。,7,、连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。,16,5、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否,商品标签上应标注哪些内容,食品标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。,17,商品标签上应标注哪些内容 食品标签上应该标注生产日,带皮吃苹果好吗？,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，,90,以上的“,666”,残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有,99.5,以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达,80,以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。,18,带皮吃苹果好吗？果园防治害虫，大都使用农,错配“鸳鸯”危害健康,牛奶,+,果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。,海鲜,+,水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。,肉类,+,茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。,白酒,+,胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。,咸鱼,+,西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。,19,错配“鸳鸯”危害健康牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化,黄曲霉的危害,黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在,花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆,等农产品上生长发霉。,黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，,国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。,黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。,用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。,20,黄曲霉的危害 黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空,什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？,如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。分为,A,级和,AA,级绿色食品。,AA,级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，绿色食品,A,级标准对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。,AA,级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。,A,级绿色食品允许限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药。,21,什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？如果说无,有机食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。有机食品必须经过国家环保总局下属的中国有机食品发展中心认证。,人民日报,(2002,年,04,月,12,日第九版,),22,有机食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生,知识套餐,23,知识套餐23,节能标志,节水标志,生活中常见包装标志,绿色食品标志,24,节能标志节水标志生活中常见包装标志绿色食品标志24,食品污染,食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是化学性污染,生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。,化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。,25,食品污染食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染；一类是,许多粮食、蔬菜、果品和肉类，都要经过长途运输或储存，或者经过多次加工，才送到人们面前。在这些食品的运输、储存和加工过程中，人们常常往食品中投放各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，其中不少添加剂具有一定的毒性。,26,许多粮食、蔬菜、果品和肉类，都要经过长途运输,