任务一、冷库特点与分类概要

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,任务一：冷库常识,物流的简单性真是令人生畏。,物流专家唐纳德J鲍尔索克斯,【,学习目标,】,1.生疏冷藏库的特点重点,2.生疏冷库的几种分类方式重点,3.了解冷库的构成，有哪些主要设备，日常作业内容难点,4.土建、装配、气调库的功能与特点重点,【,案例导入,】,更新制冷设备 节省仓储费用,某仓储公司冷库的制冷系统，每冻结1吨肉平均功率为140W，而同行业最低平均功率电为70W。为提高企业生产效益，公司领导打算实行节能措施，首先，建立了能耗治理制度，准时了解每台制冷设备的运行状态；其次，改进技术，淘汰能耗大的设备，用8AS-12.5氨活塞式制冷压缩机替代20世纪50年月生产地5-135/12氨活塞式制冷压缩机；最终，合理堆垛，提高库房的利用率。通过以上措施的实施，现在，每冻结1吨肉平均功率降为90W。,【想一想】,1.生鲜食品为什么对仓储环境有较高的要求？,2.用电本钱在冷冻仓库的本钱中重要吗？,2.1,冷藏库特点,冷藏链是使易腐食品在生产、贮存、运输、配送、销售的各个环节中始终处于规定的低温环境下的链路，它是削减食品损耗、保证食品质量的一项系统工程。,食,品,原,料,冷,冻,加,工,冷,冻,储,藏,冷,冻,运,输,冷,冻,储,藏,冷,冻,送,货,冷,冻,储,藏,冷,冻,销,售,冷,冻,储,藏,食,用,食品冷藏链的构造图,2.1,冷藏库特点,冷藏库,是指用于在低温条件下储存物品的仓库，包括库房、氨压缩机房、变配电室及其附属建筑物等。,2.1,冷藏库特点,1冷藏库是一种保持较低温度的特殊建筑物，与一般的民用和工业建筑不同。,2冷藏库储存的对象多为食品、工业原料、药品、生物制品等对温度有特殊要求的货物。,3冷藏库一般安装人工制冷设备，也有少量季节性的冷藏库是利用自然的气候到达低温状态。,4为了削减外部导入热量，冷藏库的墙壁、地板及屋顶都铺设肯定厚度的隔热材料。,5冷藏库的外墙绝大多数漆涂成白色或浅色，以反射太阳光，降低温度。,理解冷藏库应留意：,1.按构造类别分类,2.2,冷藏库的分类,3覆土冷库 土窑洞冷库,4山洞冷库,2组合板式冷库,1土建冷库,2.,按冷库容量规模分类,目前，我国商业系统冷藏按容量可分为大型冷藏库、中型冷藏库和小型冷藏库四类。,冷藏库库容与称谓,称 谓,容 量,大型冷藏库,10 000 t,以上,中型冷藏库,1 00010 000 t,小型冷藏库,1 000 t,以下,3.,按冷藏库设计温度分类,按冷藏库设计温度可分为,1冷却库，指库温保持在0OC的冷库，保存果蔬、种子、药材、饮料等。,2冻结库，低温冷库，库温保持在-20OC,3冷藏库，冷却后冻结后食品的贮存库，不同货物的温度各不一样。,4.,按使用性质分类,分布地区,主要作用,储存时间,冷藏容量,生产性冷藏库,分配性冷库,中转性冷库,零售性冷库,4.,按使用性质分类,分布地区,主要作用,储存时间,冷藏容量,生产型冷藏库,食品产地附近、货源集中（渔业）,食品在此进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区,短期,较大,分配型冷库,大中城市、人口较多的工矿区,专门储存经过冷加工的食品，用以调节淡旺季节、保证市场供应、做长期储备,长期,很大,中转型冷库,渔业基地的水产冷库,在冷藏车船的配合下，起中间转运作用，向外地调拨或提供出口,短期,一般,零售型冷库,工矿企业或城市大型副食店,供临时储存零售食品之用,短期,小,2.3,冷藏库的构成,1.,冷藏仓库的组成,主库包括晾肉间、冷却间、再冻间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、冻结间、制冰间、电梯间、站台及整理间、更衣室,1主库,2动力设施,3生产设施,4其他附属建筑物,包括机器间、设备间、变配电间及锅炉房,屠宰间、理货间、包装间、加工间、化验室、冷却塔、水泵房、铁路专用线、道路、停车场和污水处理场,办公楼、医务室、食堂、浴室、门卫室、及危急品仓库,2.3,冷藏库的构成,1.,冷藏仓库的组成,2.,冷藏仓库的重要功能空间,1高温冷藏间冷藏蛋类、水果和蔬菜，温度0.51度,2低温冷藏间长期储存肉类、禽类、鱼，温度-18度,3冻结间加速肉类冻结，温度-23度,4冰库温度-8-4度,5机器间,2.3,冷藏仓库的使用,1建筑物的维护和保养作业,冷库安装完毕第一次使用或长时期停用再次开启时，需在0度保持一段时间，然后渐渐降温，每天掌握在-10-8度为宜。,为了爱护地坪，不得把商品直接铺在地坪上冻结。,库板保养。,密封爱护。,商品堆垛、吊轨悬挂时，其质量不得超过设计负荷，防止损坏建筑物。,要定期对建筑物进展全面检查。,常常维护电器线路。,2.,库房作业,2.3,冷藏仓库的使用,2冷库机组的日常保养及维护,觉察机油脏或油面下降，准时处理,对于冷风机组，常常清扫,对于水冷机组，常常检查冷却水的混浊程度,对于风冷式机组,常常检查压缩机运行状态,认真倾听压缩机、冷却塔、水泵运作声音，觉察特别准时处理,压缩机在运行30天后需要换一次冷冻油和枯燥过滤器,2.,库房作业,2.3,冷藏仓库的使用,3节能降耗作业,选择气温较低的时间作业，如早晨、黄昏和夜间；尽可能缩短作业时间；提高作业速度。,日常运行治理,制定单位冷量耗电量定额,制定单位产品耗电量定额,节省用水既能省水，又能节省电能,制冷系统运行时，应依据库房的热负荷和外界环境温度合理调配制冷设备,未经冻结的热货不得直接进入冻结物冷藏间,维护风幕运转正常,2.,库房作业,2.3,冷藏仓库的使用,4除霜作业,扫霜,制冷剂加热蒸汽融霜,水冲霜或乙二醇冲霜,制冷剂加热蒸汽和水结合融霜,用电热器、蒸汽加热或温水加热器融霜,2.,库房作业,2.3,冷藏仓库的使用,2.库房作业,1建筑物的维护和保养作业,2冷库机组的日常保养及维护,3节能降耗作业,4除霜作业,5库区库内卫生治理,6消退异味工作,7灭鼠作业,2.4土建、装配、气调冷库,土建冷库,1.分为梁板式与无梁楼盖构造两种，书上41页的图2-6与图2-7；,2.具有较大的强度和刚度，起到隔汽、防潮作用，地坪应当有较强的承载力量。,3.常用的隔热材料：软木碳化软木、玻璃棉及制品、聚苯乙烯泡沫材料、聚氨酯泡沫材料最常用的的一种,2.4.2 装配式冷库,1.由预制的夹心隔热板拼装而成的冷库。,2.能反复拆卸、组装便利、便于移动，密封性能好。,3.组装工期较短，投产见效快。目前在各种工业园广泛使用。,2.4,土建、装配、气调冷库,2.4.3 气调冷库,1.利用人工制冷制造低温环境和调整空气介质的方法，抑制果蔬生理活动，到达延长保管时间，保持新颖度和延长果蔬销售时间的目的。对于反季节高档水果、蔬菜作用很大，可以制造出独特的市场优势。,2.调整方法：自然降氧MA)、机械降氧CA，机械降氧又可以分为三种。,2.4,土建、装配、气调冷库,