餐饮空间设计3（精品）

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,建筑设计课件,餐 馆 设 计,建筑工程学院建筑系,第一章,餐饮建筑设计总述,第一节,餐饮建筑的分类与分级,第二节,餐饮建筑的布置类型,第三节,面积指标,第四节 餐馆的组成,第五节 厨房设计要点,第六节 其他,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二章 餐饮建筑的构思与创意,构思与创意的五种途径,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第一节 餐饮空间设计的原则,第二节 空间的限定,第三节 餐饮空间的组合设计,第,四,章 餐饮建筑立面、环境设计及其他,第一节 立面构思与造型设计,第二节 入口空间设计,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第,五,章 优秀作业赏析,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第一节 餐饮空间设计的原则,一、餐饮空间应该是多种空间形态的组合,在只有均布餐桌的大厅里,就餐，会使人觉得单调乏味。,在单一空间内，用一些实体来,进行围合或分隔，将其划分为,若干个形态各异，相互流通、,相互因借的空间，以增加空间,的趣味性。,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第一节 餐饮空间设计的原则,二、空间设计必须满足使用要求,划分的餐饮空间必须从实用的角度出发，注重空间设计的合理性，尤,其要满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸。,三、空间设计必须满足工程技术要求,材料和结构式为和空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这,两者的特性。而声、光、热及空调等技术，由市委空间营造某种气氛和创,造舒适的物理环境的手段。因此，在空间设计中必须为上述各工种留出必,要的空间并满足技术要求。,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二节 空间的限定,一、用水平实体限定空间：,用以限定空间的水平实体,，,因其所处的位置不,同，,可分为,底面及顶面,两种。,（一）底面对空间的限定,1,、用不同材质和色彩,的地面划分空间,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二节 空间的限定,2,、整体或局部抬高地面,3,、地面下沉,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二节 空间的限定,（二）顶面对空间的限定,1,、顶面局部降低,2,、使中心空间成为构图中心,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二节 空间的限定,二、用垂直实体限定空间：,用以限定空间的水平实体,，,因其所处的位置不,同，,可分为,底面及顶面,两种。,（一）垂直线性实体：,用单个或一组柱限定空间,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二节 空间的限定,（二）单个垂直面实体：,不同高度和材质的隔断,（三）,L,形布置的两个垂直面实体,在,L,形的转角处有强烈的私密感,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二节 空间的限定,（四）平行布置的两个垂直面实体：,空间具有方向性,（五）三个垂直面实体成,U,型布置：,空间围合感强,（六）四个垂直面实体：,空间封闭感强,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二节 空间的限定,（四）平行布置的两个垂直面实体：,空间具有方向性,（五）三个垂直面实体成,U,型布置：,空间围合感强,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第二节 空间的限定,（六）四个垂直面实体：,空间封闭感强,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三节 餐饮空间的组合设计,一、集中式空间组合：,稳定的向心式空间组合方式。,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,集中式组合，是一种稳定的向心,式构图，它由一定数量的次要空,间围绕一个大的占主导地位的中,心空间构成。,组合中心的同一空间，一般是规,则的形式，在尺寸上要达到足以,将次要空间集结在其周围。,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三节 餐饮空间的组合设计,一、集中式空间组合：,稳定的向心式空间组合方式。,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,组合的次要空间，功能和尺寸可以完全相同，,形成规则的，两轴或多轴对称的总体造型。,次要空间的形式或尺寸，也可互相不同，以适,应各自的功能，相对重要性或周围环境等方面,的要求，次要空间中的差异，使集中式组合可,根据场地的不同条件调整它的形式。,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三节 餐饮空间的组合设计,二、组团式空间组合,：,将若干空间通过紧密连接使他们之间互相联系，或以某空间轴线使几个空间建立紧密联系的空间组合形式。,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,组团式组合通过紧密连接来使各个空间之间相互,联系，通常由重复出现的格式空间组成。这些格,式空间具有类似的功能，并在形状和朝向方面有,共同的视觉特征。,组团式组合可以将建筑物的入口作为一个点，或,者沿着穿过它的一条通道来组合其空间。这些空,间还可组成组团式的布置在一个划定的范围内或,者空间体积的周围。,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三节 餐饮空间的组合设计,二、组团式空间组合,：,将若干空间通过紧密连接使他们之间互相联系，或以某空间轴线使几个空间建立紧密联系的空间组合形式。,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,由于组团式组合图形中没有固定的重要位置，因,此必须通过图形中的尺寸、形式，或者朝向，才,能显示出某个空间所具有的特别意义。,在对称及有轴线的情况下，可用于加强和统一组,团式组合的各个局部，有助于表达某一空间或空,间群的重要意义。,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三节 餐饮空间的组合设计,三、线式空间组合,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,线式组合实质上就是一个空间系列。,这些空间即可直接地逐个连接，也可由一个单独,的不同的线式空间来联系。,显示空间组合通常由尺寸、形式和功能都相同的,空间重复出现而构成。也可将一连串形式、尺寸,或功能不相同的的空间，由一个线式空间沿轴向,组合起来。这两种组合中，序列的每个空间都有,一个室外开口。,第三章 餐饮建筑室内空间设计,第三节 餐饮空间的组合设计,三、线式空间组合,建筑设计课件,第三章 餐饮建筑室内空间设计,在线式组合中，在功能方面或者象征方面具有重,要性的空间，可以出现在序列的任何一处，以尺,寸和形式来表明他们的重要性，也可以通过所处,的位置加以强调：至于显示序列的端点；偏移于,线式组合；或者出于扇形显示组合的转折点上。,线式组合的特征是“长”，因此它表达了一种方向,性。具有运动、延伸、增长的意味，为使延伸感,得到限制，线式组合可终止于一个主导的空间或,形式，或者终止于一个特别设计的清楚表明的入,口，也可与其他的建筑形式或者场地，地形融为,一体。,