英国饮食介绍（精品）

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,British Food and Drink,By Wang Xin,Brief Introduction,英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。从皇家珍馐美味到百姓家常菜点都细腻精致，颇有贵族风格。,The most common and typical foods eaten in Britain include the sandwich,fish and chips,pies like the,Cornish pasty,trifle,and roasts dinners.Some of our main dishes have strange names like,Bubble&Squeak,and,Toad-in-the-Hole,.,典型的全套英国早餐,英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（,ROASTED BEEF,），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。,Major Traditional Food,Fish and chips,鱼和炸土豆条,起源来自于欧洲的英伦岛裹上美味的浆粉再炸制的方法，食用时配上香脆的薯条和各种时令蔬菜沙拉。几百年前的渔人从深海中铺捞上来野生的鱼，为了保持其肉质的新鲜，他们发明了这种将鱼用这种做法,Lancashire Hotpot,兰开夏郡火锅,和中国的火锅不一样，这道菜里面主要是羊肉和洋葱，上面铺了一层土豆片，然后在烤箱里用小火烤一天。,一道用羊肉做成的英国菜，以在英国中部的兰开夏郡地区命名。做法将羊肉、调味料和胡萝卜、土豆、洋葱和西蒜等蔬菜放在大锅里一起煮久点。因为煮得很久，所以羊肉吃起来的口感既软又多汁。,Roast beef and Yorkshire pudding,烤牛肉配约克郡布丁,用大块牛肉慢烤,6,小时，牛肉是柔软的,.,。约克省布丁是略带咸味的英国传统布丁，没有任何馅，烤好后外面是脆的，里面有一点软，像糖 糕。蘸汁，是牛肉和约克省布丁的好搭档。,这道菜甚至被称为英国的国菜。,Steak and kidney pie,牛排腰子饼,Shepherds pie,牧羊人派,Chutney,松露玫瑰,Afternoon tea,英式下午茶,红茶,传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶。,18,世纪中期以后,，茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。,英国人最喜爱的下午茶时间，多集中在,下午,3,时到,5,时半,之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳。,英国人喝下午茶的方式丰俭由人，由高贵的,正式茶聚（,tea party,）,，到可以,不喝茶只吃点心的餐饮（,high tea,）,，都可以称为下午茶。,随著时代发展，英国妇女逐渐拥有自己的事业，部分人视传统的下午茶为过时的习俗。现在不是所有英国人都一定要喝下午茶的。,时下的英式下午茶一般在下午三点半到四点半进行。英式下午茶的专用红茶为产自英属殖民地印度的,大吉岭红茶与伯爵茶、或锡兰高地红茶,。除此之外英国也有在下午茶时喝,奶茶,的习惯。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐。随著时间的推移，一些在早期上不得台面的加味茶也逐渐被人们所接受，这令下午茶在普通民众中流传更为广泛。,然而喝茶并不是主要的环节，品尝蛋糕、三文治等各种点心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶点心一般被垒成“,三层架,”的形式：第一层放置各种口味的,三文治（,tea sandwich),，第二层是英国的传统点心,松饼,(scone),，第三层则是,小蛋糕和水果塔,。这个三层架点心应先从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心，一些,牛角面包、葡萄干、鱼子酱,等食品也会被摆上来，来迎合宾客的口味。,Thank you!,