赵泽名生命活动的主要承担者-蛋白质

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,2004,年安徽阜阳出现著名的,“,大头婴儿,”,事件。,据该市县级以上医疗机构核查统计，从,2003,年,5,月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共,171,例，死亡,13,例，病死率,7.6,。,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉，导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大,.,生命活动的主要承担者,蛋白质,艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有,1%-2%HIV,感染者往往感染,HIV,但不会发病，旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案，这些感染者在感染,HIV,后，体内会产生,3,种名为,“,阿尔法,防御素,”,的小分子蛋白质，这可能就是少数,HIV,感染者可以长期健康存活而不发病的原因。,阿尔法,防御素有什么作用？,蛋白质除了以上功能外还有哪些？,蛋白质的功能,1,、,结构蛋白,：许多蛋白质是构成细胞和生物体,结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等,的成分主要是蛋白质。,2,、,催化作用,：细胞内的化学反应离不开酶的,催化。绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,蛋白质的功能,3,、,运输作用,：有些蛋白质具有运输载体的功能。,如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,蛋白质的功能,4,、,调节生命活动,：有些蛋白质起,信息传递,的作用，,能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,蛋白质的功能,抗体,5,、,免疫作用,：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。,蛋白质的功能,抗原,6,、,识别作用,：细胞膜的外表有一层,糖蛋白,，与,细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用,好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之,间，互相联络用的文字或语言。,蛋白质的功能还有许多，可以说，,一切生命活动都离不开蛋白质，,蛋白质是生命活动的主要承担者。,一、蛋白质的功能：,1,、结构蛋白：,2,、催化作用：绝大多数酶,3,、运输作用：血红蛋白、载体蛋白,4,、调节生命活动：胰岛素、生长激素,5,、免疫作用：抗体,6,、识别作用：糖蛋白,二师附中生物科组,富含蛋白质的食品,肉蛋类食品,奶类制品,大豆及豆制品,思考：,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢,?,要分解成,氨基酸,，才被人体吸收。,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,组成生物体的氨基酸有多少种？,？,约,20,种,;,必需氨基酸,非必需氨基酸,8,种,12,种,赖,氨酸、,色,氨酸、,苯丙,氨酸、,亮,氨酸、,异亮,氨酸、,苏,氨酸、,甲硫,氨酸、,缬,氨酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,甲硫 缬 赖 异亮 苯 亮 色 苏,二师附中生物科组,亮氨酸,CH,CH,3,CH,3,CH,2,缬氨酸,丙氨酸,H,2,N,H,C,H,C,OH,O,甘氨酸,C,H,C,OH,O,CH,3,CH,CH,3,CH,3,C,H,C,OH,O,C,H,C,OH,O,H,2,N,H,2,N,H,2,N,（课本,P20,页,“,思考与讨论,”,）,zxxkw,COOH,H,2,N,H,R,基,C,氨基酸结构通式的模型,每种氨基酸,至少,有一个,氨基,和一个,羧基,，并且氨基和羧基连在,同一个碳,原子上。,氨基酸之间的区别在于,R,基,不同。,氨基：,-COOH,-NH,2,羧基：,-N,H,-,H,-,或,或,-,-C,-,O,OH,-,H,2,N-,HCOO-,R,基,一些化学基团,二师附中生物科组,R,基,C,O,OH,N,H,H,H,C,氨基酸的通式,二师附中生物科组,请写出下面两种氨基酸的,R,基？,苏氨酸,CH,3,CH,OH,CH,NH,2,COOH,苯丙氨酸,CH,2,CH,NH,2,COOH,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，,R,基是什么？,C,COOH,CH,3,HOOC,H,C,NH,2,CH,3,H,2,N,H,C,H,HOOC,H,CH,2,NH,2,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,CH,NH,2,HOOC,CH,NH,2,HOOC,1,2,3,4,5,氨基酸的结合方式,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,脱水缩合,肽键,C,O,N,H,NH,CO,C,O,N,H,或,游戏时间,请两位同学上讲台演示下氨基酸的结合方式,连连看！,3,个同学手拉手成一排,左右手相连的地方有几处,?,还有几只手没参与进来,?4,个,、,5,个呢,换成个同学拉,2,排的话,情况又会怎么变化,?,如果类比氨基酸的话,3,个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基,?6,个氨基酸呢？,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数,=6,1,肽键数,=8,2,肽键数,=,氨基酸数,肽链数,=,n,m,=,脱去水分子个数,肽键数,=3,1,2.,一个由,m,个氨基酸形成的含有,n,条肽链的蛋,白质，氨基酸的平均分子质量为,a,则蛋白质,的相对分子质量,am-18(m-n),。,1.,在一个蛋白质中,至少,含有的游离氨基（或,者游离羧基）数,肽链数,。,1,、胰岛素分子有,A,、,B,两条肽链，,A,链有,21,个氨基酸，,B,链有,30,个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是：,A.48,个,B.49,个,C.50,个,D.51,个,2,、氨基酸的平均分子量为,128,，某多肽链由,40,个氨基酸组成，问该多肽链的分子量是多少？,12840,（,40,1,）,18,=,4418,3,、根据上面图解，回答问题：,（,1,）该图中，,表示,，,表示,，,表示,。,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,个水分子而形成，,这种反应叫,反应。,（,3,）该化合物含有,个肽键，该图所示化合物的名称是：,。,（,4,）该图中所示的氨基酸种类不同，是由,决定的。,（,5,）如果图中氨基酸的平均分子量为,180,，则该化合物的分子,量是,。,氨基,肽键,羧基,四肽,(,多肽,),三,四,三,脱水缩合,R,基,666,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,折叠盘曲成空间结构,二师附中生物科组,氨基酸数目不同,氨基酸,排列顺序不同,肽链盘曲折叠方式不同空间结构不同,蛋白质,结构多样性,氨基酸,种类不同,-,-,-,-,二、蛋白质分子结构的多样性,蛋白质,种类多样性,蛋白质,功能多样性,蛋白质的变性,成百上千,千变万化,千差万别,高温、酸、碱性条件,空间结构受破坏，易被蛋白酶水解,组成元素,C,、,H,、,O,、,N,导致,氨基酸,种类：,20,种,必需氨基酸：,8,种,非必需氨基酸：,12,种,通式：,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,特点：至少有一个,NH,2,和一个,COOH,连在同一个,C,原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同,氨基酸的数目不同,氨基酸排列顺序不同,多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白,运输作用，如血红蛋白,催化作用，如酶,调节作用，如胰岛素,免疫作用，如抗体,导致,导致,小结：,