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第,九,章第,4,节,化学物质与健康,组成人体的元素有,50,多种。人体含量较多的元素有,11,种，含量在,0.01%,以上,，称为,常量元素,。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的,99.95%,。,人体中含量占前四位的元素,氧、碳、氢、氮,(,共约,96%),，是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。,【,思考,】,你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？,一、人体内的元素,人体中除了,11,种元素以外的其他元素（约,4%,）如,铁、锌、硒、碘,等，其含量都在,0.01%,以下，称为,微量元素,。这些元素主要以无机盐的形式存在。,作用：,钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,缺钙的危害：,幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松。,1.,人体中的化学元素,-,钙,含量和分布：,成人体内约含钙,1.2 kg,，,99%,存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙,Ca,10,(PO,4,),6,(OH),2,晶体的形式存在。,锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是,膳食不平衡,。锌缺乏的特征是,食欲减退，生长发育迟缓，,皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现,胎儿畸形,。,2.,人体中的化学元素,-,锌,碘是,甲状腺素,的重要成分。缺碘会引起,甲状腺肿大,，幼儿缺碘会影响,生长发育,，造成思维迟钝。,过量,也会引起,甲状腺肿大,。,俗称粗脖子病,3.,人体中的化学元素,-,碘,元素种类,食物来源,钙,奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类,铁,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,锌,海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米,碘,海产品、加碘盐,硒,芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜,几种重要元素的食物来源,营养素：,蛋白质、糖类、油脂、维生素、,无机盐和水,1.,糖类,（,1,）组成：,（,2,）糖类主要包括哪些物质,（,3,）主要来源,（,4,）功能,（,5,）不足时的症状,由,C,、,H,、,O,三种元素组成的化合物,葡萄糖：,C,6,H,12,O,6,蔗 糖：,C,12,H,22,O,11,淀 粉：（,C,6,H,10,O,5,）,n,又称为碳水化合物,植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）,供给能量,(60%70%),造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。,生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖,二、食物中的营养素,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,酶,摄入,酶,葡萄糖,酶,（,6,）人体内糖类的代谢过程,C,6,H,12,O,6,+6O,2,=6CO,2,+6H,2,O,酶,2.,脂肪（油脂）,（,1,）组成：,（,2,）油脂的分类及存在状态,（,3,）主要来源,（,4,）功能,（,5,）油脂与健康的关系,含,C,、,H,、,O,三种元素,植物油脂,动物油脂,常温呈液态，称为油,常温呈固态，称为脂肪,植物种子、动物油脂，肥肉,维持生命活动的备用能源,(20%25%),要适量，,太多,：导致消化不良、肥胖；,太少,：会妨碍脂溶性维生素的吸收。,3.,蛋白质,功能：,蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，是有生物活性的物质。,来源：,肉、蛋、奶，某些植物的种子。,构成：,蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。,酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,所需条件温和（,温和性,）,催化效率高（,高效性,）,高度的专一性（,专一性,）,蛋白质的变性,蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、,重金属盐,）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,如：,CuSO,4,、,BaCl,2,等,蛋白质有哪些性质呢？,4.,维生素,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,（,2,）食物来源,（,1,）维生素的作用：,（,3,）与健康的关系,水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等。,缺乏维生素,A,夜盲症,缺乏维生素,C,坏血病,缺乏维生素,D,佝偻病、骨质疏松症,多数在体内不能合成,三、治病用的药物,中药：主要指,天然药品,。把天然药品中具有一定生物活性的化学成分，称为,有效成分,。,1.,中药和西药,西药：主要指,合成药品。,复方药：复方药是指,药品配伍,，即将两种或两种以上药品放在一起同时使用，目的在于,增加疗效,。,2.,家庭常备药品,（,1,）酒精是最常用的消毒药，体积分数为,70%,的酒精溶液的杀菌力最强。,（,2,）碘酊,(,碘酒,),是,3%,5%,的碘的酒精溶液，杀菌力很强，但有刺激性，主要用于皮肤消毒。,（,3,）胃酸过多，常使用胃舒平进行治疗。胃舒平的有效成分是氢氧化铝，它们能和酸性物质反应中和胃酸，缓解因胃酸过多而引起的胃痛。,此外，还有用于消毒的高锰酸钾溶液和治疗感冒的阿司匹林等，也是家庭常备的药品。,在各种环境中，人们都可能会接触到某些有害或有毒的化学物质。,四、防范有害化学物质、保护身体健康,当人体摄入这些有害或有毒化学物质的量超过一定限度时，往往会引起中毒现象，导致疾病或死亡。对此，人们要充分警惕，采取措施，加以防范。,有些食物,(,如花生、面粉和大米,),在闷热、潮湿条件下长时间存放，容易滋生,黄曲霉菌,。黄曲霉菌中含有黄曲霉素，食用后可能诱发癌症，因而不要食用已经霉变的食物。,为防止含有害、有毒物质的物品进入家庭，损害人体健康，必须对相关的生产和流通环节加强监管。个人和家庭要提高警惕，不要购买无证或无商标的食品。买回的蔬菜、水果要彻底漂洗干净。,利,：防治农作物的病、虫、草和鼠害，也可用于防治对人、畜有害的细菌、病毒和虫害等。,弊,：对人、畜和一些有益的生物有毒害作用,破坏生态环境。,必须严格遵守农药的使用规则，正确使用,农药，确保人畜安全。,正确使用农药,烟草制品燃烧产生的有害物质有,烟焦油、烟碱,(,尼古丁,),、一氧化碳,和,醛类,。它们会给人体带来巨大的伤害。,吸烟危害健康,我国刑法中明确规定：,毒品是指,鸦片、海洛因、甲基苯丙胺,(,冰毒,),、吗啡、大麻、可卡因,以及国家规,定管制的其他能够使人形,成瘾癖的麻醉药和精神药,品。,珍爱生命，远离毒品,
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