品味咖啡知识(全)

Textmasterformate durch Klicken bearbeiten,Zweite Ebene,Dritte Ebene,Vierte Ebene,Fnfte Ebene,Klicken Sie,um das Titelformat zu bearbeiten,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,*,咖啡喝的是一种心情，一种情调。它上不足以果腹，下不足以抵寒，但它可以提携你的精神，安慰你的味蕾，使你的心灵获得满足,品味咖啡,咖啡的历史,咖啡的文化,咖啡的种类,咖啡的器皿,咖啡的礼仪,咖啡,&,甜点,咖啡的心情,咖啡的历史,关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位埃塞俄比亚的牧羊人，在放牧的时候，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，后来经过细心观察发现原来羊是吃了一种红色的果子才导致异常兴奋。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽。从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。,起源,咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，,1727,年传入巴西。巴西位于南美洲东南，地处热带和亚热带，独特的地理和气候条件很适合种植咖啡，加之劳动力廉价，咖啡种植业迅速兴起。巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球，是世界上最大的咖啡生产国和出口国。,20,世纪初，巴西的咖啡产量占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得了,“,咖啡王国,”,的美称。,历史,咖啡馆的溯源,喜爱咖啡馆，爱喝咖啡的人大都是由于对人体及思维的影响，而爱上这种饮品的。酒精可以刺激我们的食欲、睡觉的欲望等等；而咖啡则,可以刺激我们去思考、谈话、阅读、写作抑或工作。酒精饮品总是在大吃大喝时出现，而咖啡则很适合在幽静舒适的地方饮用。穆斯林信徒是世界上第一批咖啡饮用者，他们称咖啡为,“,太阳神的甘露,”,，而第一个咖啡馆则诞生在麦加。,世界各国的咖啡文化,意大利的咖啡文化,在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”,把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。意大利人对咖啡情有独钟，咖啡已经成为他们生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是马上煮上一杯咖啡。不论男女，几乎从早到晚咖啡杯不离手。,瑟滴,Segafredo Ianetti,维也纳的咖啡文化,在奥地利的维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”，可见咖啡文化的意义深远。,在咖啡馆之前，维也纳和其他国家一样，有很多酒馆。他们和德国人一样喝啤酒，喝啤酒也会醉人，所以维也纳人很快就成为咖啡馆的忠实拥护者。,中央咖啡馆,法国的咖啡文化,在法语里“咖啡”和“咖啡馆”其实是一个词，法语里的“左岸咖啡”其实指的是首都巴黎塞纳河左岸的咖啡馆。法国人特别注重饮用咖啡的环境和情调，表现出来的是优雅的情趣、浪漫的格调和诗情画意般的境界，就像卢浮宫中那些精美动人的艺术作品一般。,因此，对于独爱浪漫、情调、氛围的法国人，如果没有咖啡就像没有葡萄酒一样不可思议，简直可以说是世界的末日到了。,左岸咖啡馆,英国的咖啡文化,英国第一家咖啡馆出现在,1650,年的牛津大学，是一个黎巴嫩犹太人开设的。两年后，希腊人罗塞在伦敦开设的咖啡馆。而到了,1700,年，伦敦的咖啡馆已高达,2000,多家。咖啡馆遍布伦敦的大街小巷。咖啡馆作为最早为大众提供平等交流对话的场所，深受欢迎。,科斯塔咖啡馆,德国的咖啡文化,在德国咖啡馆弥漫着暧昧、柔情，充满着想象。人们爱到咖啡馆里去谈事情，是因为朋友、甚至敌人都可能在这里被雅致化温情化。哲学家、艺术家们更爱把这里当成创作的车间发表思想的论坛和聚会的沙龙。而卡萨布兰卡的瑞克咖啡馆甚至曾经成了战时美国人的避难所。,沏宝咖啡,Tchibo,美国的咖啡文化,在美国是个年轻而充满活力的国家，这个国家的任何一种文化形式都像它自身一样，没有禁锢，不落窠臼，率性而为，美国的咖啡文化也不例外。美国人喝咖啡随意而为，无所顾忌，没有欧洲人的情调，没有阿拉伯人的讲究，喝得自由，喝得舒适，喝出自我和超脱。,美国是世界上咖啡消耗量最大的国家，美国人几乎时时处处都在喝咖啡，不论在家里、学校、办公室、公共场合，还是其他任何地方，咖啡的香气随处可闻。,星巴克咖啡馆,巴西的咖啡文化,巴西是一片富饶而美丽的土地，巴西也是,世界,上最大的咖啡生产国，素有“,咖啡国,”之称。巴西种植的咖啡既有历史悠久的,阿拉比卡咖啡,，又有年轻力壮的,罗伯斯特咖啡,。世界各地人们常喝的,意大利,浓缩咖啡，通常是用巴西咖啡冲泡的，有时巴西咖啡的比重会占到,90%,甚至以上。虽然巴西咖啡有很多种类，但是大多数为低酸度、口感柔滑，这样的咖啡豆最适合与其它单品咖啡混合来制作意大利浓缩咖啡，它能在浓缩咖啡表面形成黄金色泡沫，并使咖啡带有微甜的口味和悠长的余味。,咖啡的种类,蓝山咖啡,琥爵咖啡,猫屎咖啡,三大最知名的咖啡,是一种大众知名度较高的咖啡，只产于中美洲牙买加的蓝山,地区，并且只有种植在1800米以上的蓝山地区的咖啡才能授,权使用,“,牙买加蓝山咖啡,”,的,标,志，占牙买加蓝山咖啡总产,量的15%。,将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，,香味十分浓郁，香醇甘滑,，,有持久的水果味，形成强烈诱人,的优雅气息，可谓是咖啡之极品。,要想品尝到它最好的风味，所放入的咖啡豆要比其他咖啡,更,多，否则风味就有点不符了,。,蓝山咖啡,古巴咖啡第一品牌，产自古巴高海拔地区无污染的水晶山。,水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件仿，,可媲美牙买加蓝山咖啡。,平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺,滑、清爽淡雅的感觉。,被誉为,“,独特的加勒比海风味咖啡,”,。,古巴大使馆指定咖啡,。,琥爵咖啡,产于印尼，是世界上最贵的咖啡。曾经是印尼进贡荷兰王,室的贡品。,麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，,由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一一番滋味，成为国,际市场上的抢手货。,印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之,冠。但是,“,猫屎咖啡,”,的土腥味更重，稠度则更是接近糖,浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有,淡淡的薄荷清凉感觉。,猫屎咖啡,意大利香浓咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法,起源于意大利，在意大利文中是,“,特别快,”,的意思，其,特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。,所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作,出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。,意大利香浓咖啡,哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，,高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。,哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡,之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高,度的评价。它另有一个很好听的名字，叫,“,翡翠咖啡,”,。,哥伦比亚咖啡,拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利,人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。,拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品种。,有了牛奶的温润,调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就,连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。,一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例是牛奶占,70%,、奶沫,20%,、咖啡,10%,。,意大利式拿铁、美式拿铁、欧式拿铁,欧蕾咖啡,拿铁,曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称,“,苏门,答腊咖啡,”,。,口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适,中，甜味丰富十分耐人寻味。,曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡。,这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为,草本植物的芳香。,曼特宁,20,世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同,时，也发展出了卡布奇诺咖啡。,在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，,就成了卡布奇诺。,传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽,牛奶和三分之一泡沫牛奶,。,卡布奇诺密语：我爱你 我很喜欢你哦（暗恋,）。,卡布奇诺,摩卡咖啡是一种最古老的咖啡，它是由意大利浓缩咖啡,、,巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,。,它通常是由三分之一的意式,特浓咖啡,和三分之二的奶沫,配成，不过它还会加入少量巧克力,。,有时，奶油、可可粉，和绵花糖都会加在上面用来加重咖,啡的香味和作为装饰之用。,摩卡,爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔,兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真,而执着，古老而简朴。,其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方,法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的,调和。,爱尔兰咖啡,土耳其咖啡是一种采用原始煮法的咖啡。,土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常,细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子,的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉,末，这也是土耳其咖啡最大的特色。,它的口味，主要可以分为苦、微甜以及甜三种。,咖啡渣占卜,土耳其咖啡,碳烧咖啡，又名苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是用碳火，,有时还采用特殊木材作为燃料，用碳火所烘烤出来的咖,啡豆会带有木香味，而不是碳烧味。,这种咖啡来自日本，而纯粹的重焙造就了日本碳烧独特的,口味，其香味特殊，甘，醇，浓郁，极苦。,炭烧咖啡,白咖啡是马来西亚的土特产，约有,100,多年的历史。,通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂质，,因此味道比较纯正。,以传统独特工艺未添,加任何人工添加剂或,焦糖经低温烘培而成,将高温碳烤所产生的,焦苦与酸涩味的降到,最低，保留原始咖啡,的自然风味及醇厚香,味，咖啡因含量及热,量亦低于普通咖啡。,白咖啡,黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，集合了咖啡香甘醇酸苦五,味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。,黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也,最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。,一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。所以餐后喝杯,黑咖啡，就能有效分解脂肪，对于女性来说，黑咖啡还有,美容的作用。,黑咖啡,绿茶咖啡即是一道纯东洋风味的咖啡。给冲泡好的咖,啡注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。,绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓,郁厚重的香味及略带圆柔酸味及甜香的口感，在口中,交流激荡，如同东西方两种不同文化的交流过程，在,冲突与融合中寻求安定平衡点。,绿茶咖啡,雀巢,麦斯威尔,克莱士,UCC,哥伦比亚,格兰特,铭咖啡,捷荣,速溶咖啡,各种速溶咖啡的对比,品牌,雀巢,麦斯威尔,UCC,市场份额,约,80%,不知,不知,品牌形象分析,1,、速溶咖啡领导者；,2,、雀巢名字给人明朗、放松片,刻的感觉；,3,、经典广,告语,:“,味,道好极了！”,1,、速溶咖啡的最著名品牌,之一；,2,、高品质的代表；,3,、品种和口味较多。,1,、口味正宗、优质原料；,2,、能够供应顶级咖啡豆，,专业。,主要产品,1,、,1+2,咖啡；,2,、卡布奇诺系列；,3,、尊赏系列；,4,、礼盒系列；,5,、咖啡伴侣；,6,、即饮咖啡。,1,、,3,合,1,速溶咖啡；,2,、无糖,2,合,1,；,3,、咖啡搭档；,4,、香醇咖啡；,5,、风味系列；,6,、礼盒装。,1,、咖啡豆；,2,、咖啡粉；,3,、即饮咖啡；,4,、,3,合,1,咖啡；,5,、即溶咖啡；,6,、便利冲咖啡,7,、礼盒装。,特性与特点,1,、溶解性很好；,2,、味道浓郁，口感细腻；,3,、口味偏酸，香味不足；,4,、有一股较浓的焦味，都是很,甜。,1,、品种和口味非常多；,2,、口味较香，但味道偏淡；,3,、稍微偏苦，酸味不重。,1,、味道很浓郁，保持了,咖啡豆原本的苦味，提神,效果不错；,2,、口味过薄。,咖啡的器皿,咖啡的器皿,意大利式的浓缩咖啡器,曾,获得世界性奖的理查撒巴所设计。采用钢材器身具有厚重感，