俄罗斯餐桌礼仪课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,俄罗斯餐桌礼仪,主宾礼仪,座次安排,入座禁忌,餐桌摆设,餐具使用,就餐利益,祝酒礼仪,主宾礼仪,俄罗斯人到别,人,人家做客或者,邀,邀请人到自己,家,家做客一定要,提,提前邀请（提,前,前一周或者几,天,天预约都可以,）,）,熟客进门握手,拥,拥抱 换上舒,适,适的拖鞋,餐桌上必铺桌,布,布，并备餐巾,、,、刀叉、瓷盘,一,一定擦得无半,点,点水渍.,座次安排,在俄罗斯和其,他,他西方国家，,排,排座次的做法,跟,跟中国传统排,法,法正好相反。,最,最尊贵的客人,的,的座位是右为,尊,尊，左为次。,座次安排,按照国际惯例,，,，桌次高低以,离,离主桌位置远,近,近而定，右高,左,左低，,同一桌上，席,位,位高低以离主,人,人的座位远近,而,而定。同时男,女,女宾客必须交,叉,叉而坐，即使,是,是夫妻也是如,此,此，并以女主,人,人的座位为准,，,，主宾坐在女,主,主人的右上方,，,，主宾夫人坐,在,在男主人的右,上,上方。,座次安排,正式的餐桌是,长,长方形的，以,两,两端为上座。,客,客人夫妇分开,，,，男主人坐在,女,女客人身旁，,女,女主人坐在男,客,客人身旁。客,人,人如是一对恋,人,人，则坐在一,起,起,入座禁忌,就餐人入座后,：,：姿势要端正,，,，自然，后背,微,微靠椅背,不要坐在椅子,边,边沿,不要坐在桌角,餐桌摆设,在家里请客吃,饭,饭或吃茶点，,被,被认为比在饭,馆,馆更亲切友好,。,。请客时一定,要,要摆上桌布，,一,一般用棉布，,通,通常是带花色,的,的，更讲究些,则,则用白色的。,漆,漆布和塑料布,被,被认为不大讲,究,究，只在没有,客,客人或请亲密,的,的亲友时才用,。,。请客时桌上,一,一般都摆一,瓶鲜花。,餐桌摆设,预先为每位进,餐,餐者摆好一份,餐,餐具：一个大,食,食盘(吃菜用)，一个中盘(放面包，放,在,在大盘左)；,一,一把叉(放在,大,大盘与中盘之,间,间)、一把刀,、,、一把匙(放,在,在大盘右)；,大,大小玻璃酒杯,二,二三个(放在,盘,盘前),分餐制,使用,刀,刀叉,刀叉的摆放位,置,置是:叉子在,盘,盘碟的左边,刀,刀和羹匙在右,边,边,酒杯在盘,碟,碟的前面,用,餐,餐者应右手拿,刀,刀,左手拿叉,。,。,餐具使用礼仪,餐具使用礼仪,其基本用法是,右,右手持刀或汤,匙,匙，左手拿叉,。,。汤匙的持法,与,与握笔的方法,基,基本相同，即,匙,匙柄置于大拇,指,指和食指间，,用,用中指在柄下,拖,拖住。刀叉的,拿,拿法是轻握后,半,半部，食指按,在,在柄上。使用,刀,刀叉进餐时，,左,左手拿叉按住,食,食物，右手持,刀,刀切成小块，,用,用叉子送入口,中,中，一般是切,一,一块吃一块，,不,不要一下子切,完,完，每块大小,要,要掌握在一口,量,量为宜。,餐具使用礼仪,在正式的宴会,上,上，每吃一道,菜,菜要换一副刀,叉,叉，一般所有,的,的刀叉都先摆,在,在盘子的两侧,和,和上方,吃饭,时,时按由外及里,的,的顺序使用,有,有多少副刀叉,就,就说明有多少,道,道菜。,餐具使用礼仪,吃完一道菜后,，,，将刀叉并排,放,放在盘上把儿,朝,朝右,服务员,会,会把它们收走,。,。如果下一道,菜,菜还要使用刀,叉,叉，盘子左右,没,没有备用的刀,叉,叉,就要把刀,叉,叉放在桌子上,。,。,餐具使用礼仪,吃不同的食物,用,用不同的叉,吃,吃鱼用三齿叉,其他用四齿,叉,叉,吃凉菜的,叉,叉比较小,吃,热,热菜的叉比较,大,大,“,五大领袖”和,“,“四大金刚”,、,、三剑客,面包、牛奶、,土,土豆、奶酪和,香,香肠“五,大,大领袖”，,圆白菜、葱头,、,、胡萝卜和甜,菜,菜“四大,金,金刚”，,以及黑面包、,伏,伏特加、鱼子,酱,酱“三剑,客,客”,黑面包是俄罗斯餐桌,上,上的主食，乍,看,看起来颜色像,中,中国的高粱面,窝,窝头，切成一,片,片一片的，口,感,感有点儿酸，,又,又有点咸。不,了,了解情况的人,以,以为这是粗劣,食,食品，一度曾,把,把它看做苏联,人,人民“吃二遍,苦,苦、受二茬罪,”,”的有力证据,黑面包极富营,养,养，又易于消,化,化，这是因为,，,，发酵黑面包,用,用的酵母含有,多,多种维生素和,生,生物酶。,鱼子酱（Caviar），,呈,呈圆润饱满的,颗,颗粒状，入口,破,破裂时有鲜美,咸,咸味，犹如海,洋,洋的味道。严,格,格意义上只有鲟鱼的鱼卵才有资,格,格制做鱼子酱,，,，其中以产于,里,里海的鱼子酱,品,品质最佳。,最,最上等的鱼子,酱,酱是产自里海,中,中的鲟鱼的黑,色,色鱼卵做成的,。,。鱼子酱可以,放,放入汤中或夹,面,面包来吃。,罗宋汤是在,俄国,和,波兰,等,东欧,国家处处可见,的,的一种羹汤，,在,在,美国,和其他西方国,家,家也很常见。,主,主要成分是,甜菜,，此外通常还,加,加有,圆白菜,和,土豆,等其他蔬菜。,罗,罗宋汤得名于,上海,文人对,俄罗斯,的音译“罗宋,”,”。,罗宋汤吃时应注意细节,饮汤时，首先,尽,尽量不要发出,声,声音;另外，,若,若觉汤太过热,，,，应待它稍凉,后,后才喝，汤匙,放,放到嘴边，分,开,开数次才能喝,完,完，实在有失,礼,礼仪。若汤碟,没,没有把手，这,时,时候，就可用,双,双手捧著碟子,喝,喝汤。,在餐桌礼仪上,，,，有所谓“左面包，右水,杯,杯”的说法，千,万,万不要将两者,倒,倒转摆放。面,包,包要放在伸手,可,可及的地方，,若,若想涂牛油，,先,先把牛油碟移,至,至自己的碟边,，,，再涂抹到面,包,包上。很多人,喜,喜欢将面包蘸,汤,汤，这种食法,甚,甚不好看，应,尽,尽量避免。,按照烧烤程度,，,，烤肉大致可,分,分为半熟、略,生,生、生熟适中,、,、略熟、熟透,等,等多种。点菜,时,时，要先选好,烤,烤肉的烧烤程,度,度。,牛扒,应从左往右吃。将牛扒切成,小,小小一块来吃,，,，不单卖相不,好,好，而且还会,溅,溅出肉汁，若,牛,牛扒凉得较快,，,，就会失去其,应,应有的味道。,鲜鱼,享用鱼类菜式,时,时，若吃到鱼,骨,骨，不要把它,直,直接从嘴里吐,出,出，最好的方,法,法，是用舌头,尽,尽量把鱼骨顶,出,出来，用叉子,接,接住，再放到,碟,碟子的一角。,若,若不幸鱼骨卡,进,进牙缝间，就,用,用餐巾掩著嘴,，,，利用拇指和,食,食指将之拔出,。,。至于使用牙,签,签时，也要用,餐,餐巾掩著嘴来,进,进行。,就餐礼仪,吃肉排时,要,将,将餐叉的齿朝,下,下叉住肉排,再,再用餐刀切一,块,块吃一块,也,可,可一次将肉排,切,切成数块,然,后,后用餐刀吃,切,切记不可极不,雅,雅观地在盘中,转,转来转去地切,吃鸡鸭时要刀,叉,叉并用,只有,平,平时在家中才,可,可以用手拿着,吃,吃,面包不必用刀,切,切,可用手掰,着,着吃,就餐时不要大,声,声谈笑,切忌,手,手持刀叉做手,势,势,举杯饮酒时应,用,用右手,嚼东西时要闭,嘴,嘴,不能嚼出,声,声来,在宴席上，男,人,人应照顾自己,旁,旁边的女人,面条、鱼、鸡,蛋,蛋、布丁和果,冻,冻不能用刀切,后,后食用。吃面,条,条时要右手拿,餐,餐叉叉起两三,根,根面条，然后,旋,旋转餐叉，将,面,面条卷在餐叉,上,上，再送入口,中,中，不要用嘴,吸,吸面条，更不,要,要发出声响,吃,吃鱼时，左,手,手拿一块面包,按,按住鱼块，右,手,手拿餐叉剔除,鱼,鱼刺后再吃,吃,吃煮鸡蛋时,，,，不能将鸡蛋,在,在桌子上敲碎,，,，而要用羹匙,先,先将鸡蛋大头,的,的蛋壳敲碎，,剥,剥下这一部分,的,的蛋壳(不,要,要将整个鸡蛋,的,的蛋壳全部剥,去,去)，然后用,羹,羹匙挖着吃；,吃,吃煎鸡蛋,时,时，煎得嫩的,用,用羹匙吃，煎,得,得老的用餐叉,吃,吃,祝酒礼仪,按照俄餐礼仪,，,，无论是官方,宴,宴会，还是私,人,人宴席，在喝,酒,酒之前都先要,致,致祝酒词。可,以,以利用上菜间,隙,隙致祝酒词，,祝,祝酒时力求做,到,到态度热情，,话,话语简短，幽,默,默诙谐。,祝酒礼仪,有人祝酒时，,在,在场的其他人,应,应暂停进食、,交,交谈、抽烟等,一,一切活动，注,意,意聆听，以示,尊,尊重。,接受祝酒的人,应,应作出适当回,应,应男,士,士最好站起身,来,来，点头致意,，,，并答谢祝酒,者,者的美好祝福,。,。女士则不,必,必起身，微笑,点,点头致意即可,，,，,被祝酒的人，,无,无论男士还是,女,女士，都不要,抢,抢在祝酒者和,敬,敬酒者之前饮,酒,酒,喝酒时是否需,要,要碰杯，这一,点,点视具体情况,而,而定。总的来,说,说，在俄国碰,杯,杯喝酒现已不,太,太流行。在喜,宴,宴上可用碰杯,的,的方式表示庆,贺,贺，为追悼亡,者,者而设的酬客,宴,宴上则不能碰,杯,杯。男士与女,士,士碰杯时，其,杯,杯位应略低于,对,对方。,祝酒礼仪,祝酒礼仪,碰杯之后，喝,多,多喝少全凭自,己,己的意愿而定,。,。不过，在为,新,新婚夫妇、过,命,命名日的人、,过,过周年纪念日,的,的人、新生儿,等,等受贺者干杯,时,时，通常要一,饮,饮而尽。在这,种,种情况下，应,喝,喝香槟和淡葡,萄,萄酒，而不是,烈,烈酒。,祝酒礼仪,碰杯时敬酒者,应,应看着对方的,眼,眼睛,