资源描述
,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,微生物与人类的关系,第,5,单元 第,18,章 第二节,大方四中 梁艳,学习目标：,1,、,举例说明微生物与疾病、医疗、食品的关系；,2,、,了解泡菜制作中的相关问题，并以此理解微生物在食品中应用的原理；,3,、,通过观看泡菜的制作过程，分析、思考、解决相关问题。,截止,2010,年,11,月,22,日，内地,31,个省市自治区累计报告,78893,例甲型,H1N1,流感确诊病例，死亡,51,例。,乙肝病毒,艾滋病毒,流感病毒,痢疾杆菌,可食用,第,2,节 微生物与人类的关系,微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物是有益于人类的。,一、微生物与食品,1,、酵母菌,馒头、面包,葡萄酒,白酒,啤酒,解释：酵母菌在有氧条件下，把糖类分解成二氧化碳和水，在蒸煮过程中二氧化碳受热膨胀，于是馒头变松软；而在无氧的条件，把糖类分解成酒精和二氧化碳，因此，在酿酒时，酒坛子要密封。,知识拓展,第,2,节 微生物与人类的关系,一、微生物与食品,1,、酵母菌,2,、醋酸菌,3,、乳酸菌,制醋,制作酸奶,制作泡菜,第,2,节 微生物与人类的关系,一、微生物与食品,活动：自制泡菜,P57,讨论：,1,、制作泡菜主要是乳酸菌，它来源于哪种材料？,2,、配料中为什么要加入适量的白砂糖？,3,、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封,起来？,课外拓展,日常生活中怎么样来保存食物，防止变质呢？,这是什么？,防止食品腐败,方法,第,2,节 微生物与人类的关系,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,如：,艾滋病,如：,菌痢,黄曲霉,毒红菇,毒粉褶菌,毒蝇蕈,第,2,节 微生物与人类的关系,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,三、微生物与医药,头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素,卡那霉素,链霉素,金霉素,庆大霉素,放线菌,卡那霉素、金霉素、链霉素、庆大霉素是放线菌产生的,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,三、微生物与医药,不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗,?,法律法规的管理,我们一起来学习,中华人民共和国安全用药法,第一条为加强药品监督管理，保证药品质量，保障人体用药安全，维护人民身体,健康,和用药的合法权益，特制定本法。,第五十四条药品包装必须按照规定印有或者贴有标签并附有说明书。标签或者说明书上必须注明药品的通用名称、成份、规格、生产企业、批准文号、产品批号、生产日期、有效期、适应症或者功能主治、用法、用量、禁忌、不良反应和注意事项。,第,2,节 微生物与人类的关系,一、微生物与食品,二、微生物与疾病,三、微生物与医药,四、微生物的应用前景,生产胰岛素,生产乙肝疫苗,生产干扰素,产生沼气,污水处理,污水处理场,沼气,(,甲烷细菌,),做饭,照明,取暖,反馈,酵母菌 酿醋,灵芝 烤制面包,乳酸菌 引起人类疾病,醋酸菌 食用药用,艾滋病毒 制作酸奶,微生物,人类,
展开阅读全文