项目四微生物检验样品的采集与处理- 电子课件 中职 高教版 食品微生物检测

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,项目四微生物检验样品的采集与处理 -电子课件 中职 高教版 食品微生物检测,CONTENTS,目,录,任务准备,任务分析,任务实施,成果展示,总结评价,CONTENTS,目,录,任务准备,任务分析,任务实施,成果展示,总结评价,任务准备,01,02,03,04,检查学生的出勤情况,工作服穿戴情况,学习用具是否齐全,本次任务的安全培训,任务准备,在本次实验中，你认为有哪些,安全隐患，需如何预防？,安全培训,抢答,任务准备,思政教育,团结,-,社会主义核心价值观,思政版块,CONTENTS,目,录,任务准备,任务分析,任务实施,成果展示,总结评价,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,为了保证产品质量，需要对生产的乳制品进行检验。作为某品牌乳制品厂的检验室工作人员，对乳制品相关产品检验前必须对乳制品进行采样与预处理，以便于后续检验的开展。,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,GB 4789.18-2010,食品微生物学检验 乳与乳制品检验,规定，对乳制品相关产品检验前必须对乳制品进行采样与预处理。,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,课前目标,课中目标,1.,能够独立通过网络学习资源获取常见样品采集与预处理的检测标准；,2.,通过任务学习，掌握多种自主学习方法，树立自信心和终身学习理念。,1.,了解各种样品采集、处理的原则与方法，能对不同样品进行正确的保存与送检；,2.,掌握常见样品制备的方法；,3.,以小组协作方式对盒装牛奶、袋装奶粉样品进行采集与处理；,4.,能严格遵守实验现场,7S,管理规范；,5.,通过任务实施，不断提高与人的沟通交往能力，增强团队合作精神。,课后目标,1.,能够运用课堂学到的知识点和技能点练习对肉与肉制品的采样处理；,2.,通过任务学习，培养主动接受并按时完成工作任务的积极态度。,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品采集,查阅资料抢答,样品采集,简称采样，是从大量分析对象中抽取的一定数量具有代表性的样品。,一、样品采集的概念与意义,关键所在,精密、准确的检验工作,错误,的样品采集,方法毫无价值,的结果错误的结论重大的损失。,正确,采集样品是分析检验成败的,关键。,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品采集,原则,二、样品采集的原则与要求,采样的原则,代表性原则,典型性原则,实时性原则,程序原则,要求,样品均匀、有代表性，能反映全部被检样品的组成、质量和卫生状况。,采样方法要与分析目的一致。,采样过程要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散（如水分、气味、挥发性酸等）。,防止带入杂质或污染。,采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当。,采样记录填写完整无误。,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品采集,三、样品采集的一般流程,采样前调查,现场,观察,确定采样方案,采样,样品,封存,开具,证明,检 样,原始样品,平均样品,复检,检验,保留,由组批或货批中所抽取的样品,将许多份检样综合在一起的样品,原始样品经过混合平均，再抽取其中一部分作为分析检验的样品,每份,0.5Kg,需保留（通常一个月）,查阅资料 小组讨论,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品采集,四、样品采集的方法,阅读书籍和参考资料总结样品采集方法。,注：可采用鱼骨图、思维导图等形式,绘制鱼骨图或思维导图,并展示,标题,1,活动,1,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品的处理,瓶装液体样品的处理,盒装或软塑料包装样品的处理,灭菌,开盖,取样,点燃酒精棉球,消毒纱布,灭菌开瓶器,取样,25mL,灭菌,剪包装,取样,75%,酒精棉,灭菌剪,取样,25mL,液,体,样,品,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品的处理,固,体,样,品,剪碎振摇法,剪碎或拌匀,中样（,100g),8000-10000r/min,取样,均质,取,25g,225mL,稀释液,剪碎或拌匀,中样（,100g),用力快速振摇,取样,均质,取,25g,225mL,稀释液,捣碎均质法,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品的处理,固,体,样,品,研磨法,整粒振摇法,剪碎或拌匀,中样（,100g),充分摇匀,取样研磨,均质,取,25g,225mL,稀释液,剪碎或拌匀,中样（,100g),用力快速振摇,取样（整粒）,均质,取,25g,225mL,稀释液,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品的处理,固,体,样,品,棉拭采样法,棉拭,5cm,2,*,10,次,50mL,剪断,投入灭菌水,棉拭擦抹完毕立即剪断,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,微生物检验样品的处理,冷,冻,样,品,中样解冻,45,，不超,15min,取样,稀释,取,25g,04,，不超,18 h,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,看国标,绘流程,标题,1,活动,2,盒装牛奶,袋装牛奶,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,确定方案,卡片贴图展示,标题,1,活动,4,小组讨论,梳理流程,标题,1,活动,3,盒装牛奶,用,75%,酒精棉球消毒盒盖，用灭菌剪刀切开,用灭菌吸管吸取,25 mL,牛奶样品,放盛有,225 mL,灭菌生理盐水的锥形瓶中摇匀,袋装奶粉,用,75%,酒精棉球消毒表面,以无菌操作开封，称取检样,25g,加入预热到,45,的装有,225 mL,灭菌生理盐水的锥形瓶,灭菌,取样,稀释,采样,任务分析,情境引入,学习目标,相关知识,检测原理,确定方案,实验准备,1,仪器准备,3,数据记录,5,样品处理与采集,4,试样制备,2,教师梳理实验流程,标题,1,活动,4,CONTENTS,目,录,任务准备,任务分析,任务实施,成果展示,总结评价,任务实施,试样,仪器及工具,盒装牛奶、袋装牛奶,食品采样箱、酒精灯、酒精棉等,小组协作准备实验,标题,1,活动,5,实验准备,教师演示,学生操作,任务实施,实验准备,教师演示,学生操作,学生记录关键操作,标题,1,活动,6,学生提问教师回答,标题,1,活动,7,操作要点,7S,管理规范,处理方法,任务实施,实验准备,教师演示,学生操作,操作员,操作员,安全员,评分员,评分员,角色分配与角色互换,任务实施,实验准备,教师演示,学生操作,原始记录表,检测标准,检测项目,采集样品,样品详情,样品状态,采集数量,采集时间,样品处理方法,瓶装,牛奶,袋装奶粉,任务实施,实验准备,教师演示,学生操作,竞赛开始,安全第一,小组竞赛,比赛时间：,20min,展示小组操作视频,学生纠错评分,教师评分,小组竞赛,强化技能,标题,1,活动,8,CONTENTS,目,录,任务准备,任务分析,任务实施,成果展示,总结评价,成果展示,平台评分 教辅记录,判断并识别出不规范操作,展示实验结果报告单,展示操作视频,标题,1,活动,9,CONTENTS,目,录,任务准备,任务分析,任务实施,成果展示,总结评价,总结评价,总结分析,多元评价,个人评价结果,小组评价结果,1,2,3,5,4,流程图展示,小组总评,成果展示,小组制定计划,抢答附加分,操作小能手,“,技能强国,”,之星,颁奖典礼,激发潜能,标题,1,活动,10,课后拓展,Objective,本次任务我都做了什么？,我印象最深的是哪个环节？,我觉得本组做的最好的是哪个方面？,Reflective,本次任务中我最担心的是？,本次任务中我最开心的是？,本次任务中，我觉得最挑战的是？,Decisional,在工作中如何运用本次任务的启示？,完成任务后后，我有什么样的决定？,完成任务后，我会去做的第一件事情是？,Interpretive,本次任务对我有什么启发？,如果再进行一次，有哪些可以改善的？关于这个任务，我可以跟大家分享什么？,O,R,D,I,总结评价,自我总结,交流展示,标题,1,活动,11,多元评价,总结分析,课后拓展,完成工作页,总结评价,多元评价,总结分析,课后拓展,总结评价,多元评价,课后拓展,总结分析,PPT,模板下载：, 谢 聆 听,