教学课件第三节合理营养与食品安全xuchunqiao

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,身 体 状 况 自 测,（）,浑身无力,（）,容易疲倦,（）,头脑不清爽,（）,头痛,（）,眼睛疲劳,（）,视力下降,（）,鼻塞眩晕,（）,起立眼前发黑,（）,耳鸣,（）,咽喉异物感,（）,胃闷不适,（）,睡眠不良,（）,手足发凉,（）,手掌发粘,（）,便秘,（）,心悸气短,（）,手足麻木感,（）,容易晕车,（）,坐立不安,（）,心烦意乱,亚健康,亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为,“,慢性疲劳综合症,”,，实际上也是一种不健康。,青少年亚健康状态表现为,身体各个系统没有明显的病态，但本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。,第三节 合理营养与食品安全,制作人：徐春桥,主讲人：徐春桥,一、课内导学,1,、学生自主学习课本,P32-36,内容，完成,生物,课堂作业,P24-26,的,“,课内导学,”,部分,3,个知识点和,“,思维导图,”,的学习。,2,、时间,20,分钟。,3,、先自己做简单的问题，较难的问题，小组内可以相互讨论。,二、展示评价,1、请,各小组的,学生们举手回答,课内导学,上的问题。,2、教师及时进行评价。,3、时间10分钟。,三、教师讲解,1、,合理营养,2、,为家长设计一份午餐食谱,3、,食品安全,4,、引导学生完成思维导图,偏食：,只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。,挑食：,在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。,一、合理营养,自从,肯德基,、,麦当劳,在中国本土落地生根之后，无数的中国,小皇上,就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为,1400,千卡，占,3,岁儿童每日供给标准的,88%-113%,，,13,岁儿童的,49%-63%,。其中，脂肪提供的能量占总能量的,40%-59%,。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的,50%,左右，而维生素的含量不足脂肪量的,10%,。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。,洋快餐少吃为好,洋快餐用的油，都是经过氢化的反式脂肪，极易导致肥胖，引发高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病。,不健康的饮食习惯,人体所需要的能量主要来自于,糖,。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起,胃炎、胃溃疡,，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。由于体内就没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反映迟钝，导致,营养不良和贫血,等，还会加速人体的衰老。一顿凑合的早餐，也难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患,中风、心肌梗塞,的可能。其实忽视早餐反而,容易发胖,。更何况初中生此阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！,为何要正确对待早餐？,谷物,：,300-500,克,蔬菜、水果,：,400-500,克,动物性食品,：,125-200,克,奶制品,：,100,克、,豆制品,：,50,克,油脂,：,25,克,平 衡 膳 食 宝 塔,三餐的饮食搭配,早餐30%,（早吃好）,午餐40%,（午吃饱）,晚餐30%,（晚吃少）,2、,为家长设计一份午餐食谱,目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。,提示：,1,、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。,2,、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。,每人米饭,4,两、白菜苔每人,3,两、萝卜烧五花肉每人,3,两、鱼块每人,4,块（,2,两）、香蕉每人一根。,未煮熟的四季豆,中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性。引起呕吐，头痛、胸闷、出冷汗、心慌等症状。,（四季豆在烹制时，一定要煮熟煮透。）,马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在,发芽的马铃薯,中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。,有些蘑菇有毒,，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。,（树林里的野蘑菇最好不要吃。有毒的和无毒的蘑菇很难鉴别。）,三、食品安全,（,1,）常见有毒的蔬菜,（,2,）鱼肉的购买注意事项：,猪肉要有经过疫检的印章,水产品最好买活的。,（,3,）购买包装食品的注意事项：,“,QS,”,是英文,Quality Safety(,质量安全,),的缩写，,既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。,（,4,）厨房和炊具要保持卫生,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,（,5,）十大类不健康的食品：,第二：腌制类食品,含有亚硝酸盐，导致高血压，肾负担过重，导致癌症等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干和糕点类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐、果汁类饮料,含色素、磷酸、碳酸，含钠极高，会带走体内大量的钙。,第六：方便类食品,含防腐剂，盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,含有防腐剂，破坏维生素，使蛋白质变性。,第八：零食类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,不能。,因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,思维导图,合理营养和,食品安全,合理,营养,食品,安全,包装食品,生鲜食品,平衡膳食宝塔,营养要（,1,）,_,营养要（,2,）,_,每天（,3,）,_,地吃膳食宝塔中的,5,类食物，以避免（,4,）,_,（,5,）,_,平衡,全面,均衡,营养不良,营养过剩,四、巩固加深,完成,生物,课堂作业上,P26,的,“,巩固加深,”,部分的练习。,