高中化学 糖类 (公开课课件)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,糖类,你还知道生活中有哪些糖？,葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纤维素,你对糖类了解吗,?,1,、糖类都有甜味,有甜味的都是糖,2,、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合,C,n,(H,2,O),m,3,、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源,判断下列说法是否正确，并说明理由：,甜味,糖类,糖类 碳水化合物,鼠李糖,C,6,H,12,O,5,白色粉末,易溶于水,有甜味,你知道葡萄糖有哪些物理性质,?,一、葡萄糖,葡萄糖,分子结构,的研究,葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化学之父”的德国科学家,费歇尔等,人研究测定的,科学家是如何研究葡萄糖的,?,科学家是如何研究有机物的,?,分子式,结构式,（结构简式）,元素种类、原子个数,官能团,分子组成,分子结构,研究方法,(,定性、定量实验,),实验事实,结论,实验式为,CH,2,O,分子式：,C,6,H,12,O,6,葡萄糖分子式,:,C,6,H,12,O,6,研究过程,1.80g,葡萄糖完全燃烧，只得到,2.64gCO,2,和,1.08gH,2,O,葡萄糖的相对分子质量为,180,如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？,如何检验有无氧元素？,(,燃烧法,),-,分子式,(,定量实验,),1,、请根据葡萄糖的分子式,C,6,H,12,O,6,，,猜想,葡萄糖可能含有哪些官能团,?,(,根据分子中含,氧,及分子的,不饱和程度,分析,),2,、,设计,出合理的实验方案,验证,以上官能团的存在。,研究过程,-,结构式,实验验证,2 ml10%,氢氧化钠溶液,加入,5,6,滴,5%,的硫酸铜溶液,振荡,蓝色氢氧化铜悬浊液,加入,1ml10%,的葡萄糖溶液,振荡,水浴加热,绛蓝色溶液,砖红色沉淀,有醛基,?,研究过程,注意：,仔细观察每次操作后的现象,实验探究,分别向三支试管里加入,10%NaOH,溶液,1ml,，再滴加,5%CuSO,4,溶液,5,滴,制得新制,Cu(OH),2,悬浊液,振荡混合均匀，分别加入,5,滴,乙醇、乙二醇、丙三醇，,观察现象,实验步骤：,研究过程,新制,Cu(OH),2,+,丙三醇,绛蓝色溶液,新制,Cu(OH),2,+,乙二醇,无明显现象,新制,Cu(OH),2,+,乙醇,绛蓝色溶液,实验现象：,研究过程,实验结论,:,多羟基物质,易与新制,Cu(OH),2,悬浊液呈现特征的,绛蓝色溶液,葡萄糖中有,多个羟基,.,几个羟基,?,研究过程,实验事实,结论,在一定条件下，,1.80g,葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为,3.90g,分子中有,5,个,-OH,研究过程,怎样用,定量实验,来测定葡萄糖中羟基的个数,?,CH,3,COOH+R-OHCH,3,COOR+H,2,O,CH,3,COOH+R-O,H,CH,3,CO,OR+H,2,O,1mol 42g,m,x,mol 2.1g,提示：,葡萄糖分子结构的研究,分子式：,C,6,H,12,O,6,官能团：,1,个,-CHO,5,个,-OH,你能写出葡萄糖的结构式了吗,?,研究过程,6,个碳成直链,葡萄糖可以被还原为直链已六醇,实验事实,结论,C C C C C C,O,H,OH OH OH OH OH,H,H H H H H,葡萄糖的结构式,信息提示,:,两个羟基不能连在同一个碳上,研究结论,拓展视野,结构简式：,CH,2,OH,（,CHOH,）,4,CHO,结构特点：,多羟基醛,研究结论,根据葡萄糖的结构,CH,2,OH,（,CHOH,）,4,CHO,分析葡萄糖可能有哪些化学性质,?,交流讨论,葡萄糖的化学性质,（,1,）醛基的性质,还原成醇,氧化成酸,（银镜反应、与新制,Cu(OH),2,反应）,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,CH,2,OH(CHOH),4,COOH,CH,2,OH(CHOH),4,CH,2,OH,（葡萄糖酸）,（已六醇）,（,2,）羟基的性质,与活泼金属置换,与氢卤酸取代,催化氧化反应,分子内脱水,酯化反应,分子间脱水,葡萄糖的化学性质,CH,2,OH,(CH,OH,),4,CHO,（,3,）在体内生理反应,无氧分解生成乳酸,葡萄糖的化学性质,有氧时的氧化反应,（,4,）分解生成乙醇,(,酿酒,),你能写出,葡萄糖酸钙,的结构简式吗,?,CH,2,OH-(CHOH),4,-COO,2,Ca,根据葡萄糖的结构你能否给糖类下个定义,?,糖类的概念：,多羟基醛,或,多羟基酮,以及能,水解,生成它们的物质,二、糖类,下列物质属于糖类（）,A,、,CH,2,OHCHOH-,CHOH-CHOH-CH,2,OH,B,、,CH,2,OHCHOH-,CHO,C,、,CH,3,CHOH-,COOH,木糖醇,甘油醛,乳酸,CO,SO,2,N,Na,D,、,糖精,B,在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（）,A,、乙醇,B,、乙醛,C,、乙酸,D,、葡萄糖,D,知识巩固,怎样用实验去检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？,知识应用,现有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四种溶液，你什么方法鉴别？,我们这节课的探究工作已经完成，但是我们人生的探究工作才刚刚开始，在这里，我希望大家都能够用渊博的知识和科学的头脑，去探究我们的美丽人生。,谢谢大家！,1.80g,葡萄糖完全燃烧，只得到,2.64gCO,2,和,1.08gH,2,O,n(CO,2,)=0.06mol,n(H,2,O)=0.06mol,n(C)=0.06mol,m(C)=0.72g,n(H)=0.12mol,m(H)=0.12g,m(,葡萄糖,)=1.8g,m(O)=0.96g,n(O)=0.06mol,实验式：,CH,2,O,