某饭店康乐经营与管理

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,饭店康乐经营与管理,一、康乐概念及功能,（一）概念：,是指人们为达到调节身心，恢复体力和振作精神的目的，在闲暇时间，在一定场地和设施条件下参与的休闲性和消遣性的活动。,（二）康乐的功能,增加经历：陶醉其中，获得冒险刺激，获得兴奋感,愉悦心情,健身健美,社会交流,文化功能,二、康乐项目的类型与特点,康体休闲,保健休闲,娱乐项目,（一）康体休闲项目类型及特点,1、项目类型：健身器械、球类、游泳、户外运动等,2、特征,（1）设备的质量是经营的基础。,（2）服务项目配套是经营的保证。,（3）提供运动技巧指导性服务,、康体项目安全管理,（）预见危险,（）安全教育,（）回避危险,（）事故处理,（）保险管理,（）赔偿管理,（二）保健休闲项目类型及特点,1、项目类型：洗浴桑拿、按摩保健、护肤美容,2、项目特征：,（1）专业人员是保健服务的基础,（2）卫生是保健休闲服务的保证,（3）顾客安全是保健休闲服务的出发点,（三）娱乐项目类型及特征,1、项目类型：歌舞参与及表演类、游戏类、视听阅览类,2、特征：,（1）环境与氛围是经营的基础,（2）活动的参与是关键,三、我国饭店康乐经营现状及发展趋势,（,一,一,）,）,我,我,国,国,饭,饭,店,店,康,康,乐,乐,经,经,营,营,现,现,状,状,消,费,费,需,需,求,求,有,有,较,较,大,大,增,增,加,加,，,，,但,但,消,消,费,费,层,层,次,次,有,有,待,待,提,提,高,高,康,乐,乐,设,设,施,施,日,日,益,益,现,现,代,代,化,化,，,，,但,但,存,存,在,在,投,投,入,入,不,不,足,足,现,现,象,象,项,目,目,日,日,益,益,丰,丰,富,富,，,，,但,但,项,项,目,目,选,选,择,择,配,配,套,套,不,不,合,合,理,理,经,营,营,管,管,理,理,服,服,务,务,水,水,平,平,较,较,低,低,（,二,二,）,）,现,现,代,代,康,康,乐,乐,业,业,的,的,发,发,展,展,趋,趋,势,势,饭,店,店,康,康,乐,乐,既,既,具,具,有,有,特,特,色,色,又,又,要,要,配,配,套,套,发,发,展,展,项,目,目,内,内,容,容,更,更,加,加,丰,丰,富,富,多,多,彩,彩,参,与,与,和,和,冒,冒,险,险,性,性,康,康,乐,乐,活,活,动,动,增,增,多,多,经,营,营,的,的,环,环,境,境,、,、,档,档,次,次,在,在,逐,逐,渐,渐,提,提,高,高,由,高,高,消,消,费,费,向,向,大,大,众,众,化,化,消,消,费,费,发,发,展,展,经,营,营,项,项,目,目,向,向,文,文,化,化,性,性,、,、,高,高,品,品,位,位,发,发,展,展,四,、,、,康,康,乐,乐,消,消,费,费,行,行,为,为,及,及,需,需,求,求,分,分,析,析,（,一,一,）,）,康,康,乐,乐,消,消,费,费,行,行,为,为,类,类,型,型,追,赶,赶,新,新,潮,潮,型,型,富,贵,贵,摆,摆,阔,阔,型,型,兴,趣,趣,爱,爱,好,好,型,型,大,众,众,理,理,智,智,型,型,（,二,二,）,）,顾,顾,客,客,对,对,康,康,乐,乐,的,的,需,需,求,求,趣,味,味,性,性,健,身,身,性,性,高,雅,雅,性,性,新,奇,奇,性,性,刺,激,激,性,性,快,乐,乐,投,投,资,资,（,三,三,）,）,康,康,乐,乐,消,消,费,费,需,需,求,求,的,的,特,特,点,点,需,求,求,的,的,多,多,样,样,性,性,需,求,求,的,的,无,无,限,限,性,性,需,求,求,的,的,伸,伸,缩,缩,性,性,需,求,求,的,的,层,层,次,次,性,性,需,求,求,的,的,可,可,诱,诱,导,导,性,性,（,四,四,）,）,顾,顾,客,客,对,对,康,康,乐,乐,消,消,费,费,的,的,不,不,同,同,要,要,求,求,为感,受,受康,乐,乐的,环,环境,氛,氛围,及,及寻,求,求刺,激,激所,形,形成,的,的消,费,费行,为,为,为社,交,交需,要,要所,形,形成,的,的消,费,费行,为,为,为放,松,松身,心,心、,消,消除,疲,疲劳,所,所形,成,成的,消,消费,行,行为,五、,饭,饭店,康,康乐,项,项目,经,经营,分,分析,（一,）,）饭,店,店康,乐,乐项,目,目的,经,经营,特,特征,对顾,客,客的,强,强依,赖,赖性,经营,的,的超,前,前性,（,（设,施,施、,技,技术,、,、内,容,容）,经营,的,的风,险,险性,（,（时,尚,尚性,、,、合,理,理规,模,模、,政,政策,）,）,（二,）,）康,乐,乐项,目,目选,择,择要,考,考虑,的,的需,求,求层,次,次,满足,顾,顾客,消,消闲,需,需求,满足,顾,顾客,精,精神,、,、文,化,化需,求,求,要提,高,高顾,客,客消,费,费层,次,次,满足,顾,顾客,的,的综,合,合需,求,求,（三,）,）进,行,行休,闲,闲康,乐,乐应,具,具备,的,的基,本,本条,件,件,一定,的,的闲,暇,暇时,间,间,必需,的,的康,乐,乐设,施,施,休闲,技,技能,：,：,具有,社,社会,性,性：,不,不同,阶,阶层,、,、不,同,同地,区,区、,文,文化,差,差异,使,使个,人,人休,闲,闲技,能,能呈,现,现不,同,同特,色,色。,六、,不,不同,类,类型,饭,饭店,康,康乐,设,设施,定,定,位,位分,析,析,（一,）,）商,务,务型,饭,饭店,（二,）,）会,议,议型,饭,饭店,（三,）,）旅,游,游度,假,假型,饭,饭店,（四,）,）长,住,住型,饭,饭店,七、,康,康乐,服,服务,特,特征,表演,性,性,参与,性,性,增兴,性,性,民族,性,性,专业,性,性,现场,交,交流,性,性,动态,性,性,八、,饭,饭店,康,康乐,经,经营,中,中的,难,难,点,点分,析,析,（一,）,）产,品,品构,成,成与,价,价格,的,的体,现,现问,题,题,产品,本,本质,：,：某,一,一段,时,时间,某,某一,个,个场,地,地的,使,使用,权,权或,在,在该,场,场地,某,某种,氛,氛围,或,或其,他,他无,形,形精,神,神产,品,品的,享,享受,权,权,1、时间,的,的重要性,2、场地,的,的重要性,3、价格,的,的有形化,体,体现问题,：,：场地使,用,用券、价,格,格的时间,维,维度、精,神,神产品的,物,物化价格,（二）供,给,给与需求,的,的时间不,均,均衡问题,不同时间内需求波动幅度大,不同时间内需求波动幅度小,高峰期需求通常能及时满足,电话、天然气,保险、银行,高峰期需求常常会超过生产能力,餐厅、剧院、公共运输、康乐设施,同2，只是它们没有足够的生产能力完成基本水平的业务,（三）投,入,入产出配,比,比、运营,维,维护成本,问,问题（世,界,界乐园、,鱼,鱼凫、古,兜,兜）,1、场地,的,的大小导,致,致的成本,2、氛围,营,营造成本,与,与客流量,的,的不均衡,规模经济,与,与规模不,经,经济,（四）康,乐,乐项目的,生,生命周期,问,问题（死,海,海、野生,动,动物园、,温,温泉）,康乐项目,的,的潮流性,康乐项目,的,的资源枯,竭,竭问题,康乐项目,本,本身的更,新,新改造周,期,期问题,以康乐为,特,特色、主,题,题的饭店,的,的生命周,期,期问题,（五）康,乐,乐方式倡,导,导、顾客,思,思维诱导,的,的成本问,题,题,产品构成,中,中的无形,特,特性的要,求,求,康乐方式,、,、技能的,社,社会性,有形行为,针对人身体的服务,餐厅、饭店、医疗保健、乘客运输、,针对实体的服务,货物运输、仓储、洗衣、草坪保养,无形行为,针对人头脑的服务,广播电视、教育、宗教,信息服务、管理咨询,针对无形资产的服务,会计、银行、证券投资,谢谢观看,/,欢迎下载,BY FAITHI MEANA VISIONOFGOODONECHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TOSEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESSOFOBSTACLES.BY FAITHI BYFAITH,