4花草类、真菌类保健食品原料

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,*,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,单击此处编辑母版标题样式,花草,类,类&,真,真菌,类,类,保,保健,食,食品,原,原料,学习,目,目标,1.,掌,掌握,花,花粉,、,、金,银,银花,、,、红,花,花、,虫,虫草,、,、薄,荷,荷、,灵,灵芝,、,、活,性,性成,分,分和,功,功能,作,作用,。,。,2.,熟,熟悉,菊,菊花,、,、薄,荷,荷、,茯,茯苓,的,的活,性,性成,分,分和,功,功能,作,作用,。,。,2.5.1,花,花粉,花粉(pollen),是,是有,花,花植,物,物的,雄,雄性,生,生殖,细,细胞,，,，根,据,据植,物,物花,源,源分,成,成不,同,同的,种,种类,，,，常,见,见的,有,有：,茶,茶花,粉,粉，,芥,芥麦,粉,粉、,油菜,粉,粉、,葵花,粉,粉，,玉,玉米,花,花粉,等,等。,花,花粉,汇,汇聚,植,植物,营,营养,之,之精,华,华，,各,各种,营,营养,素,素比,该,该植,物,物的,根,根、,茎,茎、,叶,叶都,高,高出,许,许多,倍,倍，,不,不仅,营,营养,全,全面,丰,丰富,，,，而,且,且具,有,有多,种,种生,理,理保,健,健功,效,效，,在,在国,际,际上,被,被誉,为,为,“完,全,全食,品,品”,。,。,2.5.1,花,花粉,花粉,按,按照,传,传播,方,方式,可,可分,为,为,风媒,花,花粉,和,虫媒,花,花粉,，,风媒,花,花粉,为依,靠,靠风,力,力传,播,播通,过,过人,工,工采,集,集的,花,花粉,，,，为,粉,粉末,状,状的,花,花粉,粒,粒，,无,无色,、,、无,香,香且,无,无味,。,。,虫媒,花,花粉,为由,蜜,蜜蜂,传,传播,采,采集,的,的花,粉,粉，,也,也称,蜂花,粉,粉,，多,为,为椭,圆,圆形,的,的花,粉,粉团,，,，,有颜,色,色和,辛,辛香,味,味，,味,味甜,。蜂,花,花粉,由,由于,蜜,蜜蜂,在,在采,集,集过,程,程中,加,加进,去,去少,量,量花,蜜,蜜和,分,分泌,物,物，,其,其营,养,养价,值,值比,普,普通,花,花粉,高,高。,2.5.1.1,花,花粉,的,的主,要,要成,分,分,目前,已,已发,现,现花,粉,粉含,有,有200,多,多种,营,营养,成,成分,，,，不,仅,仅含,有,有人,体,体通,常,常必,需,需的,蛋白,质,质、,脂,脂肪,、,、糖,类,类、,微,微量,元,元素,、,、维,生,生素,，而,且,且含,有,有,有机,酸,酸、,黄,黄酮,类,类化,合,合物,、,、多,种,种酶,、,、激,素,素、,牛,牛磺,酸,酸,等生理,活,活性,物,物质,。,。,花粉,蛋,蛋白,质,质含,量,量因,植,植物,和,和季,节,节的,不,不同,而,而有,差,差异,，,，56,月,月份,采,采集,的,的花,粉,粉蛋,白,白质,含,含量,最,最高,。,花粉,中,中脂,肪,肪含,量,量较,少,少，,约,约占,花,花粉,的,的4%5%,，,，但,含,含有,丰,丰富,的,的多不饱,和,和脂,肪,肪酸,。,。,花粉,中,中糖,类,类约,占,占干,物,物质,的,的1/3,，,，包,括,括葡,萄,萄糖,、,、果,糖,糖和,淀,淀粉,等,等。,花粉,中,中的元素,种,种类,繁,繁多，含,有,有人,体,体必,需,需的,元,元素,锌,锌、,铜,铜、,锰,锰、,铁,铁、,硒,硒、,钙,钙、,镍,镍、,铬,铬、,钒,钒等,。,。蜂,花,花粉,中,中钾,含,含量,相,相当,高,高，,在,在4.3069.968mg/g,之,之间,，,，而,钠,钠含,量,量较,低,低，,在,在92.54450.9,g/g,之,之间,。,。,花粉,含,含有,丰,丰富,的,的维生,素,素，包,括,括B,族,族维,生,生素B1,、,、B3、B5,、,、B6等,，,，-、,、,-,、,、-胡,萝,萝卜,素,素,、维,生,生素C、D、E等,。,。,花粉,含,含有,丰,丰富,的,的有机,酸,酸，如,松,松花,粉,粉中,含,含有,羟,羟基,苯,苯甲,酸,酸、,原,原儿,茶,茶酸,、,、没,食,食子,酸,酸、,香,香荚,兰,兰酸,、,、阿,魏,魏酸,、,、对,羟,羟基,桂,桂皮,酸,酸、,绿,绿原,酸,酸和,芥,芥子,酸,酸等,。,。,花粉,含,含有黄酮,类,类化,合,合物，据,分,分析,，,，蜜,蜂,蜂采,集,集的,水,水杨,梅,梅、,油,油菜,、,、苜,蓿,蓿和,脆,脆柳,花,花粉,的,的黄,酮,酮醇,含,含量,高,高达1.40,2.55,。,另,另有,报,报道,，,，我,国,国的,油,油菜,花,花粉,和,和紫,云,云英,花,花粉,中,中总,黄,黄酮,含,含量,相,相当,高,高，,分,分别,达,达到4.15%和4.07%。,各类,花,花粉,已,已被,分,分离,鉴,鉴定,的,的酶多达100多,种,种，,主,主要,有,有淀,粉,粉酶,、,、转,化,化酶,、,、氧,化,化还,原,原酶,、,、乳,酸,酸脱,氢,氢和,果,果胶,酶,酶等,。,。,花粉,是,是激素的富,集,集区,域,域，,含,含有,三,三萜,烯,烯类,、,、甾,醇,醇类,激,激素,。,。,花粉,中,中牛磺,酸,酸含量较高,，,，玉米花,粉,粉中牛磺,酸,酸含量为202.7mg/100g,干,干重，荞,麦,麦花粉和,油,油菜花粉,分,分别为198.1mg/100g和176.8mg/100g,，,，比人乳(51.25mg/L)和,牛,牛乳(1.25mg/L),高,高很多。,促进婴幼,儿,儿脑组织,和,和智力发,育,育,2.5.1.2,花,花粉的,生,生理功能,（1）花,粉,粉对,心血管系,统,统,有保护作,用,用，主要,生,生理功能,为,为降血脂,、,、预防高,血,血压、冠,心,心病，增,加,加毛细血,管,管的强度,，,，增强心,脏,脏功能。,花,花粉能增,强,强心脏的,生,生理功能,，,，运动员,长,长期服用,可,可增强耐,力,力。,（,2）花粉,能,能,刺激,骨髓细胞,造血,。,（3）花,粉,粉能充分,满,满足大脑,活,活动所需,的,的营养和,能,能量需求,，,，被誉为,脑力疲劳,的,的最好恢,复,复剂,。,（4）,对,体力疲劳,的,的恢复,也有显著,的,的功效。,（5）,花粉可,增加食欲,，促进消,化,化系统对,食,食物的消,化,化和吸收,，,，,（6）,花粉对,肝脏有保,护,护作用,。花粉还,能,能预防由,于,于过量饮,酒,酒所导致,的,的酒精性,肝,肝硬化，,帮,帮助受损,的,的肝脏功,能,能康复。,（7）,花粉能促,进,进内分泌,腺,腺体的发,育,育，提高,内,内分泌腺,的,的分泌功,能,能，明显,改善更年,期,期症状,，防治妊,娠,娠期孕吐,。,。,（8）,花粉有,抗衰老,的作用。,通,通过补充,人,人体营养,成,成分、提,高,高机体免,疫,疫能力、,激,激活体内,组,组织细胞,酶,酶的活性,、,、增强机,体,体新陈代,谢,谢、调节,神,神经和体,液,液的功能,和,和增强应,激,激能力延,缓,缓人体衰,老,老。,2.5.2 金银,花,花,金银花为,忍,忍冬科植,物,物忍冬(Lonicerajaponica Thunb),、,、红腺忍,冬,冬、山银,花,花或毛花,柱,柱忍冬的,干,干燥,花蕾或带,初,初开,的花，我,国,国大部分,地,地区均产,，,，以山东,产,产量最大,。,。金银花,气,气味芳香,，,，呈略弯,曲,曲的长棒,状,状，外表,黄,黄色或黄,褐,褐色。,（1）金,银,银花的主,要,要成分,金银花的,主,主要成分,为,为,挥发油,、绿原酸,类,类化合物,、,、黄酮类,化,化合物。,挥发油,是,金银花,最重要的,生,生理活性,成,成分,，包括棕,榈,榈酸乙酯,、,、芳樟醇,、,、双花醇,、,、棕榈酸,、,、二氢香,苇,苇醇等数,十,十种成分,，,，鲜金银,花,花芳樟醇,含,含量高，,干,干制后以,棕,棕榈酸含,量,量为主，,占,占26%,以,以上。,金银花绿,原,原酸类化,合,合物有绿,原,原酸、异,绿,绿原酸和,新,新绿原酸,等,等，黄酮,类,类化合物,有,有木犀草,素,素、忍冬,苷,苷、葡萄,糖,糖苷、乳,糖,糖苷、金,丝,丝桃苷等,。,。,（2）金,银,银花的生,理,理功能,金银花对,多,多种,致病性细,菌,菌有不同,程,程度的抑,制,制,作用，如,金,金黄色葡,萄,萄球菌、,溶,溶血性链,球,球菌、大,肠,肠杆菌、,痢,痢疾杆菌,等,等，金银,花,花的抗菌,有,有效成分,为,为绿,、,原酸类化,合,合物和木,犀,犀草素。,金银花有,降血脂,的作用，,能,能显著降,低,低多种模,型,型小鼠的,血,血清胆固,醇,醇及动脉,粥,粥样硬化,指,指数，提,高,高高密度,脂,脂蛋白含,量,量，降低,低,低密度脂,蛋,蛋白含量,。,。,金银花中,的,的三萜皂,苷,苷有,保肝,作用，绿,原,原酸有显,著,著的利胆,作,作用，能,增,增进大鼠,胆,胆汁分泌,。,。,此外，金,银,银花,清热解,毒,作用也很,显,显著，常,用,用于外感,风,风热，疮,、,、痛肿等,热,热毒症。,2.5.3红花,红花为菊,科,科植物红,花,花(Carthamustinctorius L.)的干,燥,燥管状花,，,，主产河,南,南、浙江,、,、四川等,地,地。红花,具,具有特异,香,香气，呈,橙,橙红色。,2.5.3红花,红花的提,取,取物可,抗心肌缺,血,血,，改善心,肌,肌能量代,谢,谢，缓解,心,心肌缺氧,损,损伤。,红花能,抑制血小,板,板聚集,，使血栓,形,形成时间,延,延长，血,栓,栓长度缩,短,短，重量,减,减轻，还,有,有扩张血,管,管、降压,的,的作用。,红花能,增强免疫,力,力,，对细胞,介,介导免疫,功,功能具有,促,促进作用,。,。,红花水提,液,液有,抗氧化,作用，可,清,清除羟自,由,由基及抑,制,制脂质过,氧,氧化反应,。,。,红花黄色,素,素具有镇,痛,痛、镇静,、,、抗炎和,抗,抗惊的作,用,用。,2.5.4.1,菊,菊花,菊花为菊,科,科植物菊(Chrysanthemum morifolium Ramat.)的干燥,头,头状花序,。,。菊花的,品,品种主要,有,有杭菊、,亳,亳菊、贡,菊,菊、滁菊,、,、祁菊、,怀,怀菊、济,菊,菊、黄菊,。,。菊花又,分,分为黄、,白,白两种，,黄,黄菊花以,产,产于浙江,杭,杭州一带,的,的品质最,佳,佳，白菊,花,花以亳菊,花,花(产于,安,安徽亳县)、滁菊,花,花（产于,安,安徽滁县,）,）和杭白,菊,菊花（产,于,于浙江杭,州,州）三者,品,品质最佳,。,。,2.5.4.1,菊,菊花,菊花可以,显,显著,扩张冠状,动,动脉,，增强冠,脉,脉血流量,，,，并可提,高,高心肌细,胞,胞对缺氧,的,的耐受力,，,，在临床,上,上常用于,治,治疗,冠心病,。,从菊花中,分,分离得到,的,的蒲公英,赛,赛烷型三,萜,萜烯醇类,物,物质以及15个三,萜,萜烯二醇,和,和三醇具,有,有,抗肿瘤,作用。,菊花在体,外,外对金黄,色,色葡萄球,菌,菌、乙型,链,链球菌、,大,大肠杆菌,、,、人型结,核,核杆,菌,等有,抑制,作用。,2.5.6.1,薄,薄荷,薄荷为唇,形,形科植物,薄,薄荷(Mentha haplocalyxBrlq.)或,家,家薄荷的,全,全草或茎,叶,叶，主产,江,江苏、浙,江,江和江西,。,。,（1）,薄,薄荷的主,要,要成分,薄荷的主,要,要成分为挥发性油、黄酮类,化,化合物和,迷,迷迭香酸,、,、咖啡酸,等,等有机酸,。,。,薄荷新鲜,叶,叶含挥发,油,油0.8,1,，,，干茎叶,中,中含1.32,。挥发,油,油中主要,成,成分为左,旋,旋薄荷醇,，,，含量约6287，,还,还含左旋,薄,薄荷酮，,异,异薄荷酮,、,、胡薄荷,酮,酮、胡椒,酮,酮、-,蒎,蒎烯、-蒎烯、3-戊醇,、,、柠檬烯,、,、薄荷烯,酮,酮、芳樟,醇,醇、桉叶,素,