餐饮服务食品安全示范街区（美食广场）和示范单位的创建事迹申报

餐饮服务食品安全示范街区（美食广场）和示范单位的创建事迹申报打造食品安全示范工程推进“两建”工作顺利开展 餐饮服务食品安全示范街区（美食广场）和示范单位的创建事迹申报 _区食品药品监督管理局围绕区“两建”工作的整体部署以构建监管长效机制为目标以推行信息公开为触角以量化分级改造升级为抓手大力推进食品安全示范工程建设着力构建系统化、科学化的食品安全监管体系创造安全放心的消费环境不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。 1、 统筹部署“有序化”制定示范区创建工作方案 根据市局关于印发2021年民生实事建设餐饮服务食品安全示范工程工作方案的通知（穗食药监餐2021210号）的精神_区局制定2021年_区创建餐饮服务食品安全示范工程工作方案开展我区区级餐饮服务食品安全示范街区（美食广场）和示范单位的创建评定工作使得宣传、摸底、试点、推广、验收各阶段工作有规可依确保我区食品安全示范各项工作有序推进。 二、 落实管理“规范化”构建监管长效机制 推行餐饮单位内部规范化管理创建一套行之有效的食品安全保障长效机制将食品安全示范区创建工作落到实处。重点落实餐饮服务单位持证亮证经营制度、从业人员持健康证明上岗 制度、食品原料和食品添加剂索证索票和台帐登记制度、餐饮服务单位食品安全管理员制度印制餐饮服务食品安全管理制度模版规范使用统一印制的食品原料和禽畜肉索证索票等台账资料推广电子台帐的先进管理方法食品安全示范街区内从业人员持证率和培训率均达到100。为食品安全提供规范化的管理制度保障建立和完善了全覆盖、多层次的食品安全体系和食品风险防范机制。 三、推行信息“公开化”拓展群众监督新渠道 区食品药品监督管理局打造“放心厨房”推行透明化管理。在餐饮服务单位实施明档操作或采用视频技术等将餐饮加工过程向就餐消费者展示。具备条件的单位将操作间以玻璃透明墙的形式直接置于消费者的监督之下；采用视频技术将摄像头安装到凉菜间、食品库房、烹饪间、面点间等重点食品操作加工区域将显示器安装在大厅醒目位置或就餐房间内消费者随时可以看到后厨的食品加工情况对厨师的个人卫生、环境卫生、加工过程等一目了然让消费者可以明白放心享用美食。监控录像同步传送到位于食品药品监督管理局的监控系统执法人员可以进行远程监管实时掌握餐饮服务单位的食品卫生状况。同时大力开展建设学校食堂食品安全视频监控系统的工作在学校食堂厨房安装视频监控创新监管模式加强食品安全监管力度 保障中小学生在学校食堂吃到安全放心的饭菜。此外还采取在餐饮服务示范单位设置食品安全管理公示栏的新举措。餐饮服务许可证、营业执照、从业人员健康证明、从业人员培训记录、大宗原料供应商资质、监督检查结果等信息均对外公示消费者可以从公示栏中浏览到食品安全信息使餐饮服务单位自觉接受群众监督。 四、量化分级“高标准”餐饮服务管理更上新台阶 食品药品监督管理局督促指导餐饮服务示范单位改造升级积极创建食品安全量化分级A、B级单位加强餐饮服务量化分级管理工作。对餐饮服务单位内部卫生管理、建筑与布局、原料采购与储存、卫生设施、环境卫生、个人卫生、消毒状况和餐余垃圾处理等各个环节进行全面审查评价、量化评分对在评审中发现的问题督促其整改通过改造升级工作用更高的标准更加严格的要求规范各餐饮服务单位。在上半年累计有47家C级餐饮单位通过改造升级为B级单位新增1家A级单位促进了我区餐饮企业的良好发展。 五、宣传工作“立体化”营造良好氛围 运用网络、宣传活动等形式加大正面宣传力度发送食品安全短信5800多条。积极开展各类专题宣传活动4次。结合道德讲堂活动和食品安全“四进”活动开展餐饮单位管理人员和从业人员培训12次参训人员达900多人次。在广百新一城广场中庭的LED 大显示屏滚动播放有关创建食品安全示范工程的动态信息。还运用手机二维码宣传示范单位创建工作。加强餐饮从业人员食品安全意识普及消费者食品安全知识动员社会力量参与餐饮服务食品安全监督为食品安全示范工程创建工作营造良好氛围。 目前我区共创建省级餐饮示范单位2个市级示范单位86个区级示范单位169个。下一步将全力推动实现区内18条行政街全部拥有“示范街区（美食广场）”的工作目标。力争在150间中小学和托幼机构食堂实行视频监控提高监管效能。此外还将推进食品检验机构的建设完善食品安全风险监测体系开展应急演练提高应急事件处理能力。 第 4 页 共 4 页