宴会礼仪()

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,国际商务礼仪与职业形象,第,五,五,章,章,宴,会,会,礼,礼,仪,仪,宴,请,请,就,就,是,是,吃,吃,饭,饭,吗,吗,？,？,否！,学,习,习,目,目,标,标,能,力,力,目,目,标,标,能,根,根,据,据,活,活,动,动,的,的,性,性,质,质,选,选,择,择,合,合,适,适,的,的,宴,宴,请,请,方,方,式,式,，,，,学,学,会,宴,宴,请,请,的,的,程,程,序,序,及,及,把,把,握,握,餐,餐,桌,桌,上,上,的,的,礼,礼,节,节,。,。,知,识,识,目,目,标,标,掌,握,握,宴,宴,请,请,的,的,程,程,序,序,及,及,出,出,席,席,宴,宴,会,会,的,的,礼,礼,节,节,。,。,主,要,要,讲,讲,述,述,内,内,容,容,组,织,织,宴,宴,会,会-,出,席,席,宴,宴,请,请-,决,定,定,赴,赴,宴,宴,时,时,，,，,一,一,定,定,要,要,作,作,好,好,充,充,分,分,的,的,准,准,备,备,工,工,作,作,，,，,出,出,席,席,宴,宴,会,会,者,者,在,在,席,席,间,间,更,更,应,应,注,注,意,意,礼,礼,仪,仪,规,规,范,范,。,。,宴,会,会,活,活,动,动,的,的,整,整,个,个,组,组,织,织,安,安,排,排,应,应,该,该,始,始,终,终,贯,贯,穿,穿,商,商,务,务,活,活,动,动,的,的,宗,宗,旨,旨,，,，,合,合,乎,乎,礼,礼,仪,仪,规,规,范,范,的,的,要,要,求,求,。,。,一,、,、,宴,宴,会,会,组,组,织,织,礼,礼,仪,仪,（,一,一,）,）,宴,宴,请,请,商,商,务,务,客,客,人,人,的,的5M,原,原,则,则,（,二,二,）,）,桌,桌,次,次,的,的,排,排,列,列,（,三,三,）,）席,位,位,的,的,排,排,列,列,（,四,四,）,）,宴,宴,会,会,进,进,程,程,中,中,的,的,规,规,范,范,（,一,一,）,）,宴,宴,请,请,商,商,务,务,客,客,人,人,的,的5M,原,原,则,则,Meeting,，,，,约会,Media,，,，,环境,Money,，,，,费用,Menu，,菜单,Manner，,举止,（二）桌,次,次的排列,两圆桌排列,法,法,三圆桌排列,法,法,四圆桌排列,法,法,五圆桌排列,法,法,六圆桌及六,圆,圆桌以上排,列,列法,桌次排列的,大,大体原则相,同,同：主桌排,定,定后，其余,桌,桌次的高低,以,以离主桌远,近,近而定，离,主,主桌越近的,桌,桌次越高，,平,平行桌以右,桌,桌为高。,将主宾安排,在显要位置,以主人为中,心,心，以右为,上,上,主宾双方人,员,员应穿插安,排,排,夫妻一般不,相,相邻而座,正式宴会的,席,席位座次,（三）席位,的,的排列,（四）宴会,进,进程中的规,范,范,1、迎接宾,客,客,2、引宾入,席,席,3、饮料选,择,择,4、上菜适,时,时,5、祝酒致,辞,辞,6、送客话,别,别,注意！饮料选择征询的标准方式一般应为封闭式，而非开放式,。,二、出 席,宴,宴 会,礼,礼 仪,（一）出席,前,前的礼仪,（二）落座,的,的礼仪,（三）席间,的,的礼仪,（四）意外,事,事件的处理,（五）中途,道,道别,（六）自助,餐,餐礼仪,（七）西餐,礼,礼仪,（一）出席,前,前的礼仪,向对方回复,接,接受邀请,适度修饰仪,表,表,适时赴约,向主人招呼,致,致意,（二）落座,礼,礼仪,落座前，要,注,注意桌上,的席位卡是,否,否写着自己,的,的,名字，不可,随,随意乱坐。,若没有排定,座,座位，自,己又不是主,宾,宾，则应自,动,动,坐在远离主,人,人的席位上,。,。,利用间隙放,好,好随身物品,从座椅左侧,入,入座,注意调整坐,姿,姿,落座后可自,我,我介绍,（三）席间,的,的礼仪,交 谈 适,度,度,慎用餐具、,餐,餐巾,自 我 控,制,制,举 止 文,雅,雅,正 襟 危,坐,坐,餐桌举止五,忌,忌,劝 酒,布 菜,出 声,乱 吐,整理衣物,（四）意外,事,事故处理礼,仪,仪,吃到腐烂食,物,物,食物呛喉、,塞,塞牙,打喷嚏、打,哈,哈欠、咳嗽,、,、擦鼻涕,不慎失落或,打,打碎餐具,不慎将果酱,、,、食物泼溅,在,在桌上,忍不住想吸,烟,烟时,（五）中途,道,道别礼仪,说 明 情 况,选 好 时,机,机,减 少 影 响,（六）自助,餐,餐礼仪,什 么 是,自,自 助,餐,餐？,所谓自助餐，就是不预备正餐，而是在用餐时，由就餐者自行选择食物、饮料等，然后或立或坐，自由地与他人在一起或独自一人用餐。,自助餐应遵,循,循的礼仪规,范,范,排 队 取,菜,菜,循 序 取,菜,菜,量 力 而,行,行,多 次 取,菜,菜,避 免 外,带,带,送 回 餐,具,具,照 顾 他,人,人,积 极 交,际,际,（七）西餐,礼,礼仪,随着我国与,世,世界各国的,交,交往日益的,增,增多，商界,与,与国外客商,的,的交往也时,有,有发生，商,务,务人员吃西,餐,餐也已经习,以,以为常。,西餐文化作,为,为一种与中,餐,餐文化完全,不,不,同的饮食文,化,化，同样要,讲,讲究一定的,礼,礼,仪规范。因,此,此，我们有,必,必要了解一,些,些,西餐礼仪。,1、要求与,禁,禁忌,吃西餐的礼,仪,仪要求-,举 止 高,雅,雅,积 极 交,际,际,尊 重 妇,女,女,衣 着 考,究,究,西 餐 宴,会,会 的,禁,禁 忌,用 餐 时,禁,禁 止,吸,吸 烟,不 要,跷,跷 二,郎,郎,腿,腿,不宜当众化,妆,妆挽袖,解,解扣,用 餐 不,要,要 发,出,出 声 响,不 要 端,着,着 碗,盘,盘 进 餐,进 嘴 的,食,食 物,不,不 吐 出,不要自己拾,掉,掉在地上的,餐,餐具,口 含 食,物,物 不,要,要 说 话,不 要,隔,隔 人,取,取,物,物,2、座次安,排,排,基本要求,-,女士优先,恭敬主宾,面门为上,以右为尊,距离定位,交叉排列,八人用餐：,女主人,男主,人,人,男主宾,女主,宾,宾,女宾甲,男宾,甲,甲,女宾乙,男宾,乙,乙,餐桌形状如,下,下，请你排,出,出适当的座,次,次：,3、餐具的,使,使用,刀叉,餐匙,餐巾,“洗指碗”,刀叉的区别,吃黄油,用,的餐刀,-,横放在用餐,者,者左手的,正前方,吃鱼用银刀,叉,叉,吃肉用钢刀,叉,叉,刀右叉左纵,向,向摆放在餐,盘,盘两侧,吃甜品用的,刀,刀叉,-,横放,在,在餐,盘,盘正,前,前方,刀叉,的,的使,用,用,左手,拿,拿叉,，,，右,手,手拿,刀,刀。,刀,刀叉,的,的摆,放,放有,一,一定,顺,顺序,，,，由,外,外向,内,内依,次,次取,用,用。,英国,式,式,美国,式,式,刀叉,的,的暗,示,示,用餐,途,途中,与,与人,攀,攀谈-,刀右,叉,叉左,，,，刀,口,口向,内,内，,叉,叉齿,向,向下,，,，,呈“,八,八”,字,字状,摆,摆放,在,在餐,盘,盘上,。,。,用餐,完,完毕,请,请收,餐,餐具-,刀右,叉,叉左,，,，刀,口,口向,内,内，,叉,叉齿,向,向上,，,，,并排,纵,纵放,；,；或,刀,刀上,叉,叉下,并,并排,横,横放,在,在,餐盘,上,上。,餐匙,-,汤,汤匙,-,甜,甜品,匙,匙,餐巾,与,与“,洗,洗指,碗,碗”,餐巾,平,平铺,在,在自,己,己的,膝,膝盖,上,上。,餐,餐巾,是,是用,来,来擦,嘴,嘴和,手,手的,，,，切,勿,勿擦,脸,脸。,“洗,指,指碗,”,”,内,内盛,有,有温,水,水，,将,将手,指,指在,水,水中,洗,洗一,下,下。,西餐,的,的上,菜,菜顺,序,序-,开胃,菜,菜,汤,鱼或,肉,肉,蔬菜,沙,沙拉,或,或奶,酪,酪,甜食,或,或水,果,果,咖啡,或,或茶,。,。,面包,的,的吃,法,法,鲜面,包,包：,应先,用,用手,撕,撕成,小,小,块，,然,然后,用,用叉,叉,叉起,，,，粘,上奶,油,油或,稠,稠汁,，,，不,可,可直,接整,块,块放,入,入嘴,边,边啃,。,。,烤面,包,包：,不能,撕,撕食,。,。应,手,手拿,一片,，,，慢,慢,慢咬,着,着吃,。,。,吃西,餐,餐时,上,上述,物,物品,应,应如,何,何摆,放,放？,餐盘,吃到,一,一半,，,，中,间,间休,息,息时,刀,刀叉,应,应如,何,何摆,放,放？,餐盘,吃完,大,大餐,后,后刀,叉,叉应,如,如何,摆,摆放,？,？,餐盘,餐盘,本章,习,习题,1、,简,简述,宴,宴请,商,商务,人,人员,的,的5M原,则,则。,2、,宴,宴请,桌,桌次,排,排列,的,的基,本,本原,则,则。,3、享用,自,自助,餐,餐应,遵,遵循,的,的礼,仪,仪规,范,范。,4、,在,在西,餐,餐礼,仪,仪中,，,，如,何,何通,过,过刀,叉,叉与,餐,餐,巾来正确,暗,暗示用餐,开,开始、用,餐,餐结束,及暂时离,席,席？,根据以下,内,内容写一,张,张请柬,内容：举,行,行元旦酒,会,会,时间：2009年12月30日晚7,时,时正,地点：武,汉,汉市香格,里,里拉大酒,店,店一号厅,主办机构,：,：武汉市,委,委办公室,学 生,实,实 践,5、讨论,：,：,如果你在,宴,宴会中出,现,现意外事,故,故，如吃,到,到腐烂食,物,物、食物,呛,呛喉、打,喷,喷嚏、咳,嗽,嗽、擦鼻,涕,涕、失落,或,或打碎餐,具,具、将果,酱,酱、食物,泼,泼溅在桌,上,上时该如,何,何处理？,