原子吸收测定食品中锌的含量

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,原子吸收分光光度法测定,食品中锌的含量,一、概述,食品中各种元素对人体来说可分为：,从营养的角度，可分为必需元素、非必需元素和有害元素三类。,从元素存在的化学形式，可分为有机元素和矿物质（无机盐）元素,对矿物质元素而言，按人体对其需要量，可分为常量元素和微量元素,常量元素：每日膳食需要量在,100mg,以上的，如钙、磷、,镁、钾、钠、氯、硫。,微量元素：在代谢上同样重要，但含量相对较少。,微量元素的特点：,（,1,）在机体组织中的作用浓度很低，往往以,ppm,或,ppb,的含量来描述。,（,2,）有限量标准，如人体对硒的每日安全摄入量为,50,200g,。,（,3,）功能受化学形式影响：如,Cr,6+,有害，,and Cr,3+,有益。,限量元素：按食品卫生的要求有一定限量规定的元素，包,括必需微量元素及有害元元素。,原子吸收分光光度计法,溶剂萃取比色法,荧光光度法,离子选择电极法,食品中限量元素的检测方法：,二、目的要求,1,、了解矿物质元素对人体的作用,2,、掌握原子吸收光度法测定食品中锌的原理和方法,三、原理,在一般情况下，原子处于能量最低状态（最稳定态），称为基态（,E,0,=0,）。当原子吸收外界能量被激发时，其最外层电子可能跃迁到较高的不同能级上，原子的这种运动状态称为激发态。处于激发态的电子很不稳定，一般在极短的时间（,10,-8,-10,-7,s,）便跃回基态（或较低的激发态），此时，原子以电磁波的形式放出能量。,将光源辐射出的待测元素的特征光谱通过样品的原子蒸汽时，被待测元素的基态原子所吸收，在一定范围与条件下，入射光被吸收而减弱的程度与样品中待测元素的含量呈正相关，由此可得出样品中待测元素的含量。,它的基本点是,“基态自由原子可以吸收特定波长的光”,原子吸收分光光度计示意图,原子吸收按原子化方法可分为：,四、仪器试剂,盐酸（,1+11,）：量取,10mL,盐酸，加到适量水,中，再稀释至,120mL,。,硝酸、过氧化氢,五、实验步骤,1,、样品处理,谷类：去除杂物和尘土，磨碎、过,40,目筛，混匀，取,5-10g,灰化,蔬菜、瓜果、豆类：可食部分洗净晾干，打碎混匀，取,10-20g,灰化,禽、蛋、水产：可食部分充分混匀，取,5-10g,灰化,乳制品：混匀后取,50mL,在水浴上蒸干，再灰化,2,、消化,样品,1.0000 g,，放入聚四氟乙烯溶样杯内，加入浓硝酸,6 mL,过氧化氢溶液,1.5 mL,盖好杯盖,在电子控温加热板上控温在,105,110,加热,30 min,使反应趋于缓和。将溶样杯取下,稍冷却,擦干外表水分,往预消化液中补充过氧化氢,0.1 mL,后,放入消化罐内,拧紧所有盖子,将消化罐置于微波消解炉内的托盘上,功率调为,650 W,微波消解,5 min,进行样品消解。冷却至室温后开罐,消解后的样品溶液呈透明状,将消化液转移至,100 mL,容量瓶中,用二次蒸馏水定容至刻度,并同时做样品空白溶液,待测定。,3,、测定,样品处理后,，导入原子吸收分光光度,计中，原子化后，吸收,213.8 nm,共振,线，其吸收值与,Zn,量成正比，与标准,系列比较定量。,