日本饮食文化

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2015-3-31,#,我眼中的日本,日本的饮食文化,目 录,1,2,3,4,餐桌礼仪,饮食文化特点,日本料理,酒与茶,1,餐饮文化,餐桌用语,！（我要开动了！）,！（承蒙款待！),！（再来一碗）,！（好吃！）（男士）,1,餐饮文化,用餐中,2,饮食文化特点,“和为贵”少食大型动物,“时节限定”新鲜,“初物”初滋味 少加工 吃生鲜,“风土造就菜系”,“油断大敌”清淡,”,“色、形、味”刀工 摆盘 器具 环境,3,日本人的饮食主要以大米和鱼为主,而将两者和二为一的寿司可以说是日本饮食文化的精髓。,寿司是指在一口能吃下那么大小的加上酢的饭团上放上各种各样的素材。,寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与色上，每一块寿司都是一个精美的小艺术品。,日本料理,寿司sushi,a,b,c,e,d,A,B,C,D,3,日本料理,自古以来日本就有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼等为材料。明治以后，金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。,吃生鱼片必须要以芥末和酱油作调料,生鱼片sashimi,3,日本料理,是将季节蔬菜和鱼贝类等裹上面衣油炸而成的日本传统菜肴,吃法有两种,一是蘸上用木鱼、海带和酱油等制成的酱汁一起食用,二,是蘸着盐吃,16世纪从葡萄牙传来的油炸食品发展而来,江户时代被日本化在老百姓中普及,天麸罗,3,日本料理,香川县、赞岐乌冬,特点是弹性强有咬劲,乌冬面,4,酒与茶,比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等,在举行庆祝活动的时候,用木槌敲破木桶畅饮木桶内的日本酒来分享快乐,清酒sake,4,酒与茶,日本茶,玉露、煎茶、抹茶、粉茶,焙茶、番茶、玄米茶,4,酒与茶,末茶,玉露,将干燥的茶叶磨成粉末状饮用,日本茶中最高级的茶品,谢 谢,