野生可食植物

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,*,*,葉菜類,野生可食植物,艾草,艾草，菊科，學名,Artemisia,princeps,。,艾草的自播性和適應性都很強，所以只要在陽光充足和排水順暢的地方，都看得到它。,早年原住民利用艾草芬香的氣味驅除蒼蠅，現代則是利用搗碎後的艾草與糯米粉團或麵粉團混合，製成芳香的糕餅。在端午節時，門上插一束艾草，據說可以避邪喔！,龍葵,龍葵，茄科，學名,Solnum,nigrum,。,龍葵全台各地皆看得到，生命力很強。因為它成熟的果實黑得發亮，而且可直接生食，所以又稱,黑子菜,。,龍葵的嫩莖葉及果實皆可煮食。如果沒有炊具，經過搓揉後加上鹽巴，也可以直接食用。,鵝兒腸,鵝兒腸，石竹科，學名,Stellaria,aquatica,。,鵝兒腸是很普遍的野生植物，常以大群落的方式聚生於休耕的農田或菜園。,它的幼苗和嫩莖葉皆可煮食，也可以汆燙涼拌。所以，在野外直接將其水煮，即是充飢的方法。,水芹菜,水芹菜，繖形科，學名,Oemanthe,javanica,。,水芹菜通常生長於水源豐富的地方，如水田邊或小溪河畔。,其嫩莖葉和幼苗皆可煮食，也有人將嫩莖葉以鹽醃製成小菜生食，一樣鮮美可口。,火炭母草,火炭母草，蓼科，學名,Polygonum,chinense,。,火炭母草生命力很強，經常可以在山野或路旁籬笆附近發現它。,嫩莖葉和果實可煮食，成熟的果實呈藍黑色，多汁且帶甜味，可以直接生吃。它還有治療指部腫毒與拔膿的效用，取其莖葉搗爛敷上即可。,昭和草,昭和草，菊科，學名,Crassocephalum,crepidioides,，,又稱神仙草。昭和草繁殖力驚人，不論上山下海隨時都可以看到它，而末端像蓮蓬頭的小紅花，是它的一大特徵。,其嫩莖葉和幼苗皆可煮食，味道有點像茼蒿，口感很好。在野外若被蟲咬傷或是有擦傷時，取其莖葉搗碎敷於患部，可消炎消腫，效果頗佳。,細葉碎米薺,細葉碎米薺，十字花科，學名,Cardamine,flexuosa,，,別稱蔊菜。冬末到春初是它大量生長的季節，而且生長快速。,其嫩莖葉和幼苗皆可煮食，味道像香菜（芫荽），也非常適合生食，洗淨沾醬油或鹽巴即可入口，口感微辛。,兔兒菜,兔兒菜，菊科，學名,Ixeris,chinensis,。,在陽光充足的庭院或是路邊都可以看見它的蹤跡。採其嫩莖葉和幼苗皆可煮食，唯一的缺點就是苦味太重了。,而且在野外採集時必須注意是否有農藥污染，如果附近雜草的葉子都成枯黃狀，便可能是噴過殺草劑的地方，要特別注意。,鼠麴草,鼠麴草，菊科，學名,Gnaphalium,affine，,又稱作清明草。整株佈滿白柔的棉毛，頂端還有金黃色的頭狀花，看起來非常柔美。,其嫩莖葉和幼苗皆可煮食或是涼拌，如果不馬上食用，亦可以將整株置於陽光下曝曬乾燥，以利保存。它也是一中藥材，具有鎮咳等功效。,咸豐草,咸豐草，菊科，學名,Bidens,pilosa,，,別稱鬼針草。一年四季，在山區或是一般路邊，隨處都可看見咸豐草，如果你到野外發現褲子上粘滿黑色的刺，那便是它的傑作了。,咸豐草嫩莖葉可煮食，或是燙熟後加調味食用，有清熱解毒的功效。,馬齒莧,馬齒莧，馬齒莧科，學名,Portulaca,oleracea,。,鄉下人都知道這種植物莖葉肥厚，據說母豬吃了泌乳量會大增，所以把它取了別名豬母乳。,它的繁殖力強，全臺平地及海濱皆極常見。採其嫩莖葉可煮食，以大火快炒，口感更佳。,油菜花,油菜花，十字花科，學名,Brassica,campestris,。,原本是蔬菜及搾油作物，目前已成為稻田裡最好的有機綠肥，可增強農田地利。,其嫩葉和花皆可煮食，口感似小白菜。而有健康隱憂的人不妨將油菜花製成果汁，將一兩的油菜花和一顆蘋果用果汁機攪成汁，再加入檸檬切片即可，經常飲用，可防止高血壓和貧血等。,落葵,落葵，落葵科，學名,Basella,alba，,又稱皇宮菜。落葵是一種肉質的藤本植物，常見於野外，其果實呈紫紅色是古代胭脂的原料，所以又稱胭脂菜。,其嫩莖葉可煮食，具有黏滑感，吃起來滑溜，是很可口的野菜。,地瓜,地瓜，旋花科，學名,Ipomoea,batatas,。,一年四季皆產，生長於低海拔的平野。其塊莖和嫩葉皆可以煮食，嫩葉汆燙後再拌上醬油和蒜泥，亦是非常可口的佳餚。,台灣山蘇,台灣山蘇，鐵角蕨科，學名,Asplenium,nidus,。,生長在中低海拔山區，是大型的地生性或是著生性蕨類植物，氣生根非常發達，可以攀附在岩壁或是樹幹上。,其捲曲的新葉可以煮食，也可以汆燙涼拌，吃起來脆嫩可口，並有豐富營養，是健康蔬菜喔！,紫背草,紫背草，菊科，學名,Emilia,sonchifolia,，,又稱一點紅。生長於平地或是低海拔的山野，四季皆有。,其嫩莖葉可煮食，吃起來略苦帶甘。而且紫背草有解熱消炎的效用，同時還可以治火傷和消腫。,刺莧,刺莧，莧科，學名,Amaranthus,spinosus,。,葉柄基部有一對尖刺和長長的花穗是它的特色，在路旁或荒地終年都可以看到，而且不受蟲害。,其嫩心和嫩葉可煮食或是汆燙，是風味獨特的佳餚。,食茱萸,食茱萸，芸香科，學名,Zanthoxylum,ailanthoides,。,生性強韌的食茱萸經常野生於向陽坡或山徑走道旁。從前野生植株數量很多，來源不虞匱乏，取用時到屋後的山坡隨處可採。,食茱萸是一種讓人深刻印象的野味，如同芥末或更甚於芥末，帶著濃濃的刺嗆味，有人一嚐就愛上它，且念念不忘。有多種吃法，可鹹可甜，任君選擇：其中，又以嫩莖煮綠豆湯味道最特別，食茱萸可以祛風，綠豆可以解毒，這道甜食，又有補充奶水的效用，據說是早期原住民婦女作月子時必食的補品。,野薑花,野薑花，薑科，學名,Hedychium,coronarium,。,非常喜愛潮濕又有日照的環境，台灣各地溪流邊和田野隙地最為常見。每年五至十一月開花，花期很長，白色的花朵與綠色的長條形葉片，在山區或田間相當顯眼。,野薑花是可口的,零嘴,及,健康食品,，它的朵朵白花不僅好看，也好吃。盛開的野薑花可加肉絲炒或煮蛋花湯，或在煮飯時丟幾瓣在電鍋裡，保證煮出來的飯又香又,Q，,讓人齒頰留香。,雀榕,雀榕，桑科，學名,Ficus,wightiana,。,生長於低海拔山野或市區路旁，大城市亦是十分常見。它可食用的部分是白色的托葉和成熟的隱花果，皆可煮食或是生吃，酸酸的甘味，別有一番風味。,過溝菜蕨,過溝菜蕨，鱗毛蕨科，學名,Diplazium,esculentum,。,名稱上來看，可以知道它一定是長在水溝邊的野菜，它總成群地長在田間及溪邊附近，或見於潮溼的山邊開闊地、溪谷山澗潮濕地。,它是少數可以食用的蕨類植物之一，甚且是其中的佼佼者，喜歡它的人都視為山珍野味，零污染又嫩滑。因此，在野外到處可看到。,