资源描述
单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,一、泡茶要领,二、艺美的基本功,第四节 茶艺人员基本功,一、泡茶要领,初学者：,最初：单纯模仿他人的动作，只知其然不知其所以然；,经过不断练习，不断思索，渐渐由形似到神似；,再进一步成熟，就有了自己的风格和创造，甚至成为一个流派。,1,、“神”是艺的生命,“神”指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，是贯穿于整个沏泡过程中的连结线。,沏泡者的脸部所显露的神气、光彩、思维活动和心理状态等，可以表现出不同的境界，对他人的感应力也就不同。,反映沏泡者对茶道精神的领悟程度。,初学如何提高自己的神韵：,应平时多看文史哲类图书，欣赏艺术表演等；,从各个方面努力提高自身的文化修养及领悟能力，,才能在不断实践中体会到不可言传、只可意会的茶艺“神”之所在。,2,、“美”是艺的核心,茶艺美：,境美、水美、器美、茶美和艺美,。,茶的沏泡艺术美：仪表的美与心灵的美。,仪表：沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度；,心灵：指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。,敬客礼仪,泡茶前由客人“选点茶”，可用数种花色样品由客人自选，“主从客意”，以表达主人对宾客的尊重；,同时也让客人欣赏了茶的外形美；,置茶时不可用手抓取茶样,，这是讲文明卫生的表现；,冲泡时用“凤凰三点头”的手法，犹如对客人行三鞠躬。,茶艺操作,敬茶时的手势动作，茶具的放置位置和杯柄的方向，茶点的取食方便等均需,处处为客人着想,。,在整个泡茶的过程中，沏泡者始终要有条不紊地进行各种操作，双手配合，忙闲均匀，动作优雅自如。,使主客都全神贯注于茶的沏泡及品饮之中，忘却俗务缠身的烦恼，以茶修身养性，陶冶情操。,3,、“质”是艺的根本,品茶的目的是为了欣赏茶的质量,。,一人静思独饮，数人围坐共饮，乃至大型茶会，人们对茶的色、香、味、形之要求甚高，总希望饮到一杯平时难得一品的好茶。,沏泡者在懂茶知茶不多的情况下，更要谦虚谨慎，向他人求教，自己试泡，待掌握了茶性，就能充分发展茶的品质特征。,如何泡好一杯茶：,以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺。,例如，绿茶冲泡，要保持,“,三绿”。,名优绿茶的“三绿”,：“干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”。,贮存：要低温、要避光、要隔氧,沏泡时：水温不能太高、不能闷茶（不能加盖）、可先洗杯再鉴赏茶叶。,如何泡好一杯茶,冲泡名优绿茶时，泡茶水温要求稍低，,宜用,85,左右的开水冲泡,，避免高温烫熟叶底，不使汤色、叶底泛黄。,降低水温的方法：,提高水壶，细水冲泡，让水较快散；,不加盖冲泡，让水较快散热；,开水后打开壶盖，待水汽平息；,先将开水过到茶海中，再冲泡。,如何泡好一杯茶,乌龙茶、黑茶冲泡时，宜用沸水。,水开即用。,可先观赏茶叶，再温杯烫壶；,温杯烫壶后，紧接着就投茶、泡茶；,还用开水浇淋壶面，可使茶壶保持较高的温度。,内外夹攻、重洗仙颜。,如何泡好一杯茶,4,、“匀”是艺的功夫,匀：,茶汤浓度均匀。,茶艺操作速度均匀。,各道茶的汤色、香气、滋味最接近，不浓不淡，恰到好处。,操作速度不急不躁，从容淡定，让人感觉到沉稳老道。,茶汤浓度均匀的做法：,两次冲泡：适用,绿茶、花茶泡法。,第一次：,润茶,。先转动手腕冲入容器,1/4,一,1/3,的水量，谓之浸润泡，让茶叶吸水舒展,(,约,20,60,秒,),，茶叶内含物处在半溶解状态。,第二次：,正式冲泡,。用“凤凰三点头”的手法冲水入杯，使茶叶上下翻动，茶叶内含物均匀溶解在茶汤中，达到茶汤均匀的目的。,有茶海的做法：,玉液移壶：将茶汤先倒入茶盅,(,亦称茶海、公道杯,),，待其均匀后，再分注入杯。,无茶海的做法：,“,关公巡城,”：用壶泡茶，在分茶汤时要用巡回分茶法,(,美称为“关公巡城”,),，,“,韩信点兵,”：并以最后几滴茶汤点入茶杯中，调节各杯之间的浓度。,5,、“巧”是艺的水平,沏泡技艺能否巧妙运用是沏泡者的水平。,初学者，就要注意因季节、制作工艺、品质特征等的不同来改变茶与水的比例，调整水温和控制时间等。,要反复实践、不断总结才能提高，从单纯的模仿转向自我创新。,茶艺,“,巧”的体现,巧选茶：季节、顾客的性别、喜好；,巧用水：水质、水温；,巧操作：先后、轻重、缓急。,二、艺美的基本功,通过仪表美及内心美来表达；,通过日常生活的锻炼和培养；,渐渐养成高雅文明的气质。,容貌,不但外表美，还要内在美，,内在美更显重要,。,较高的文化修养、得体的行为举止；,以勤奋、神韵、真情、技艺动人；,自信，灵气逼人。,仪表修饰：,整洁大方。,可以淡妆，表示对客人的尊重。,以恬静素雅为基调，切忌浓妆艳抹。,欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜,。,从来佳茗似佳人,姿态,姿态是身体呈现的样子,。从中国传统的审美角度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。,古诗“一顾倾人城，再顾倾人国”,有林下之风，风姿迷人，不带一丝烟火气。,姿态：坐、立、行。,1,、坐姿,坐稳：坐在椅子或凳子上，端坐中央，使身体重心居中。,方法得当：双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松，头上顶下颌微敛，鼻尖对肚脐。,切忌：两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前，弯腰弓背、低头等。,优雅的坐姿,2,、站姿,站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。,女性：双手虎口交叉,(,右手在左手上,),，置于胸前。,男性：双脚呈外八字微分开，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉,(,左手在右手上,),，置于小腹部。,站有,站相,3,、行姿,女性,为显得温文尔雅，可以将双手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以站姿作为准备。,行走时移动双腿，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼前平视。,男性,以站姿为准备，行走时双臂随腿的移动可在身体两侧自由摆动。,转弯时，向右转则右脚先行，反之亦然。出脚不对时可原地多走一步，待调整好再直角转弯。,正面与客人相对，跨前两步进行各种茶道动作。,当要回身走时，应面对客人先退后两步，再侧身转弯，以示对客人的尊敬。,行如摆柳,风度,泛指美好的举止姿态。主要看其动作的协调性。,都是采用静气功和太极拳的准备姿势。,目的：为人体吐纳自如，真气运行，经络贯通，气血内调，势动于外，心、眼、手、身相随，意气相合。,泡茶要进入“,修身养性,”的境地：每一个动作都要圆活、柔和、连贯，而动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观者深深体会其中的韵味。,举止姿态的培养：,形体训练,瑜伽,打太极拳,举止姿态的培养：,刚柔并济，动静结合,长壶工夫茶,举止姿态的培养：,跳民族舞,举止姿态的培养：,跳健美操,举止姿态的培养：,练静气功,礼仪,心灵美体现着内心、精神、思想。,恭敬的言语：你好！请进！请坐！请喝茶！再见！,恭敬的动作：鞠躬礼，点头礼，伸掌礼。,应当始终贯穿于整个茶道活动中。,宾主之间互敬互重，欢美和谐。,表示尊敬的形式,(,礼节,),和仪式,1,、鞠躬礼,茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。,鞠躬礼：,“真礼”：用于主客之间，弯腰,90,“,行礼”：用于客人之间，弯腰,60,“,草礼”：用于说话前后，弯腰,30,2,、伸掌礼,当向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：“请”和“谢谢”。,两人相对时：可均伸右手掌对答表示；,侧对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。,伸掌姿势：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。,点头、欠身、伸手，一气呵成,3,、寓意礼,茶艺中，以操作等手法表现礼节的地方很多。,尽量体现出中国的传统的待客礼节。,寓意礼的表现,1,：,操作手法,“凤凰三点头”：,即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。,敬茶：,高举齐眉：举起茶杯，低头示意。,回转斟水、斟茶、烫壶等动作：,左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”欢迎客人的意思，右手必须逆时针方向向内回转。,若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！”的意思。,寓意礼的表现,2,：茶具摆放,茶具的字画：,应迎向宾客，以表示敬意。,茶壶壶嘴：,放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开,寓意礼的表现,3,：斟茶水量,斟茶只斟七分满，再添三分真情意。,酒满敬人，茶满欺人。,
展开阅读全文