食品生产经营者的义务和法律责任概述

,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,食品生产经营者的义务和法律责任,郗文静,1,第九条,食,食品,行,行业协,会,会应当,加,加强行,业,业自律,，,，按照,章,章程建,立,立健全,行,行业规,范,范和奖,惩,惩机制,，,，提供,食,食品安,全,全信息,、,、技术,等,等服务,，,，引导,和,和督促,食,食品生,产,产经营,者,者依法,生,生产经,营,营，推,动,动行业,诚,诚信建,设,设，宣,传,传、普,及,及食品,安,安全知,识,识。,第十条,各,各级,人,人民政,府,府应当,加,加强食,品,品安全,的,的宣传,教,教育，,普,普及食,品,品安全,知,知识，,鼓,鼓励社,会,会组织,、,、基层,群,群众性,自,自治组,织,织、食,品,品生产,经,经营者,开,开展食,品,品安全,法,法律、,法,法规以,及,及食品,安,安全标,准,准和知,识,识的普,及,及工作,，,，倡导,健,健康的,饮,饮食方,式,式，增,强,强消费,者,者食品,安,安全意,识,识和自,我,我保护,能,能力。,2,序言,第一百,二,二十六,条,条违,反,反本法,规,规定，,有,有下列,情,情形之,一,一的，,由,由县级,以,以上人,民,民政府,食,食品药,品,品监督,管,管理部,门,门责令,改,改正，,给,给予警,告,告；拒,不,不改正,的,的，处,五,五千元,以,以上五,万,万元以,下,下罚款,；,；情节,严,严重的,，,，责令,停,停产停,业,业，直,至,至吊销,许,许可证,：,：,（二）,食,食品生,产,产经营,企,企业未,按,按规定,建,建立食,品,品安全,管,管理制,度,度，或,者,者未按,规,规定配,备,备或者,培,培训、,考,考核食,品,品安全,管,管理人,员,员；,3,提倡鼓,励,励,法定义,务,务,法律责,任,任,4,第一部,分,分,法,法定义,务,务,行政准,入,入,必须建,立,立执行,的,的制度,生产经,营,营者要,求,求,禁止性,规,规定,5,行业准,入,入,以许可,证,证管理,为,为主，,以,以不需,许,许可为,辅,辅；,产品准,入,入,以不需,许,许可为,主,主，以,许,许可证,管,管理为,辅,辅。,6,行政许,可,可,第三十,五,五条,国,国家对,食,食品生,产,产经营,实,实行许,可,可制度,。,。从事,食,食品生,产,产、食,品,品销售,、,、餐饮,服,服务，,应,应当依,法,法取得,许,许可。,但,但是，,销,销售食,用,用农产,品,品，不,需,需要取,得,得许可,。,。,7,食品生,产,产、保,健,健食品,生,生产、,食,食品添,加,加剂生,产,产取得,食,食品生,产,产许可,食品销,售,售、保,健,健食品,销,销售、,餐,餐饮服,务,务统一,取,取得食,品,品经营,许,许可；,食品添,加,加剂生,产,产单独,办,办理生,产,产许可,证,证，食,品,品添加,剂,剂经营,不,不需要,许,许可证,；,；,销售食,用,用农产,品,品，不,需,需要取,得,得许可,；,；,集中交,易,易市场,、,、柜台,出,出租者,、,、展会,举,举办者,以,以及网,络,络平台,提,提供者,等,等不需,要,要取得,许,许可；,运输、,贮,贮存不,需,需要取,得,得许可,；,；,小餐饮,、,、小作,坊,坊是否,需,需要许,可,可，各,省,省确定,。,。,8,行政许,可,可要求,生产许,可,可实行,一,一企一,证,证,正本载,明,明食品,类,类别：,包,包括粮,食,食加工,品,品，食,用,用油、,油,油脂及,其,其制品,，,，调味,品,品，肉制品，乳制,品,品，饮,料,料，方,便,便食品,，,，饼干,，,，罐头,，,，冷冻,饮,饮品，,速,速冻食,品,品，薯,类,类和膨,化,化食品,，,，糖果,制,制品，,茶,茶叶及,相,相关制,品,品，酒,类,类，蔬,菜,菜制品,，,，水果,制,制品，,炒,炒货食,品,品及坚,果,果制品,，,，蛋制,品,品，可,可,可及焙,烤,烤咖啡,产,产品，,食,食糖，,水,水产制,品,品，淀,粉,粉及淀,粉,粉制品,，,，糕点,，,，豆制,品,品，蜂,产,产品，保健食,品,品，特,殊,殊医学,用,用途配,方,方食品,，,，婴幼,儿,儿配方,食,食品，特殊,膳,膳食食,品,品，其,他,他食品,等,等,副本载,明,明食品,明,明细和,外,外设仓,库,库具体,地,地址。,9,10,经营许,可,可实行,一,一地一,证,证；,经营按,照,照主体,业,业态、,经,经营项,目,目实施,分,分类许,可,可；,业态：,食,食品销,售,售、餐,饮,饮服务,、,、单位,食,食堂,经营项,目,目：10个,食品经,营,营项目,食品销,售,售类4,个,个：,预包装,食,食品销,售,售（含,冷,冷藏冷,冻,冻食品,、,、不含,冷,冷藏冷,冻,冻食品,）,）,散装食,品,品销售,（,（含冷,藏,藏冷冻,食,食品、,不,不含冷,藏,藏冷冻,食,食品）,特殊食,品,品销售,（,（保健,食,食品、,特,特殊医,学,学用途,配,配方食,品,品、婴,幼,幼儿配,方,方乳粉,、,、其他,婴,婴幼儿,配,配方食,品,品）,其他类,食,食品销,售,售；,食品制,售,售类6,个,个：,热食类,食,食品制,售,售,冷,冷,食,食类食,品,品制售,自,自制饮,品,品制售,生食类,食,食品制,售,售,糕,糕,点,点类食,品,品制售,其,其他类,食,食品制,售,售,11,12,许可证,书,书有效,期,期限为,五,五年，,到,到期延,续,续，许,可,可有效,期,期届满30个工作,日,日前提,出,出；,许可证,载,载明事,项,项发生,变,变化，,申,申请变,更,更，变,化,化发生,后,后10个工作,日,日内提,出,出。,许可证,载,载明事,项,项包括,：,：,经营者,名,名称、,社,社会信,用,用代码,（,（个体,经,经营者,为,为身份,证,证号码,）,）、法,定,定代表,人,人（负,责,责人）,、,、住所,、,、经营,场,场所、,主,主体业,态,态、经,营,营项目,、,、许可证,编,编号、,有,有效期,、,、日常,监,监督管,理,理机构,、,、日常,监,监督管,理,理人员,、,、投诉,举,举报电,话,话、发,证,证机关,、,、签发,人,人、发,证,证日期,和,和二维,码,码。,13,必须建,立,立执行,的,的制度,1.食,品,品安全,管,管理制,度,度 第44条,第,第一款,2.食,品,品安全,管,管理人,员,员培训,考,考核制,度,度 第44条,第,第三款,3.从,业,业人员,健,健康管,理,理制度,。,。第45条,4.食,品,品生产,过,过程要,求,求。第46条（生,产,产企业,）,）,5.食,品,品安全,自,自查与,报,报告制,度,度。第47条,6.农,业,业投入,品,品使用,记,记录制,度,度。（,食,食用农,产,产品生,产,产者）,14,必须建,立,立执行,的,的制度,7.进货查,验,验记录,制,制度。,第,第50、53条,8.食品出,厂,厂检验,记,记录制,度,度。第51条（生,产,产企业,）,）,9.食品销,售,售记录,制,制度。,第,第53条（批,发,发企业,）,）,10.餐饮服,务,务提供,者,者过程,控,控制要,求,求。,11.食品召,回,回制度,。,。第63条,12.食用农,产,产品进,货,货查验,记,记录制,度,度第65条,13.食品安,全,全事故,处,处置方,案,案。第102条,14.食品安,全,全全程,追,追溯制,度,度。第42条,15,进货查,验,验内容,供货者,的,的许可,证,证和食,品,品出厂,检,检验合,格,格证或,者,者其他,合,合格证,明,明,进货查,验,验记录,内,内容,食品的,名,名称、,规,规格、,数,数量、,生,生产日,期,期或者,生,生产批,号,号、保,质,质期、,进,进货日,期,期以及,供,供货者,名,名称、,地,地址、,联,联系方,式,式等内,容,容，并,保,保存相,关,关凭证,。,。,记录、,凭,凭证保,存,存期限,记录和,凭,凭证保,存,存期限,不,不得少,于,于产品,保,保质期,满,满后六,个,个月；,没,没有明,确,确保质,期,期的，,保,保存期,限,限不得,少,少于二,年,年,16,对生产,经,经营者,的,的要求,1、场所,要,要求,2、设备,设,设施要,求,求,3、人员,要,要求,4、设备,布,布局、,工,工艺流,程,程要求,5、清洗,消,消毒要,求,求,6、贮存,、,、运输,要,要求,17,对生产,经,经营者,的,的要求,7、包,装,装材料,、,、容器,要,要求,8、卫生,要,要求,9、用水,要,要求,10、洗涤,剂,剂、消,毒,毒剂使,用,用要求,11、标签,、,、说明,书,书要求,12、转基,因,因食品,标,标示要,求,求,18,标签要,求,求（67条、68条、69条、70条、71条、72条、78条）,第67条预包装,食,食品标,签,签规定,第68条散装食,品,品标签,，,，较老,法,法增加,：,：地址,。,。,第69条转基因,食,食品应,当,当标示,第70条食品添,加,加剂标,签,签、说,明,明书规,定,定,第71条标签、,说,说明书,整,整体性,要,要求：,无,无虚假,内,内容、,不,不涉及,疾,疾病预,防,防治疗,内,内容；,清,清楚、,明,明显，生产日,期,期、保,质,质期等,事,事项应,当,当显著,标,标注，容易辨,识,识；产,品,品与标,签,签说明,书,书相符,。,。,第72条食品标,签,签警示,标,标注的,规,规定：,食,食品经,营,营者应,当,当按照,食,食品标,签,签标示,的,的警示,标,标志、,警,警示说,明,明或者,注,注意事,项,项的要,求,求销售,食,食品。,第78条保健食,品,品标签,、,、说明,书,书规定,19,特殊主,体,体的要,求,求,集中用,餐,餐单位,集中交,易,易市场,的,的开办,者,者、柜,台,台出租,者,者和展,销,销会举,办,办者,网络食,品,品交易,第,第三方,平,平台,食用农,产,产品批,发,发市场,20,禁止规,定,定,第34条食品、,食,食品添,加,加剂和,食,食品相,关,关产品,的,的禁止,性,性规定,1.用非食,品,品原料,生,生产的,食,食品或,者,者添加,食,食品添,加,加剂以,外,外的化,学,学物质,和,和其他,可,可能危,害,害人体,健,健康物,质,质的食,品,品，或,者,者用回,收,收食品,作,作为原,料,料生产,的,的食品,；,；,2.致病性,微,微生物,，,，农药,残,残留、,兽,兽药残,留,留、生物毒,素,素、重金,属,属等污,染,染物质,以,以及其,他,他危害,人,人体健,康,康的物,质,质含量,超,超过食,品,品安全,标,标准限,量,量的食,品,品、食,品,品添加,剂,剂、食,品,品相关,产,产品；,3.用超过,保